Când eram mică nu mâncam știucă, din cauză că nu-mi plăcea cum arată. Dar mai târziu, când am gustat, mi-am dat seama ce-am pierdut. Pe cât e de “urâtă”, pe-atât e de gustoasă. :))
Aveți nevoie de:
o știucă mai mare
4, 5 cartofi
un morcov mare sau 2 mai mici
o țelină
un ardei gras roșu
o ceapă
o rădăcină de pătrunjel
o lămâie
ulei de măsline
sare și piper + oregano, pentru cartofi
usturoi (pentru sos) – o căpățână
pătrunjel verde
Știuca se curăță, se spală bine și se taie felii, ca în imagine.
Apoi se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă astfel cam jumătate de oră.
Între timp, curățați cartofii și țelina și le tăiați felii mai mari, morcovii – rondele, ardeiul – fâșii și ceapa – peștișori. Toate legumele se condimentează cu sare și piper.
Se pune în tavă ulei de măsline, apoi cartofii și legumele (în afară de ceapă). Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se lasă cam 20 de minute. Apoi se pune știuca și ceapa, și se mai lasă încă 12 minute, la temperatură maximă.
Se face un sos cu o căpățână de usturoi, pasată ca pentru mujdei, peste care turnăm, puțin câte puțin, ulei de măsline, amestecând continuu, ca pentru maioneză. Apoi se adaugă puțină zeamă de lămâie și pătrunjel verde, tocat.
Clătitele cu brâză dulce şi smântână la cuptor se situează în topul mâncărurilor mele preferate, de când eram mică, şi puteam mânca şi dimineaţa, şi la prâz, şi seara, fără să mă satur. Zilele astea mi-am adus aminte de reţetă, că n-am mai făcut de vreun an, aşa că am sunat-o pe maică-mea, să nu omit ceva. 🙂
Aveţi nevoie de:
Pentru aluatul de clătite:
3 ouă
14 linguri (cu vârf) de făină
800 ml de lapte (aproximativ)
1 lingură de zahăr – eu am folosit zahăr brun
o linguriţă rasă de sare
apă minerală (opţional)
un vârf de cuţit de praf de copt (tot opţioal)
ulei de floarea soarelui
Pentru umplutură:
brânză proaspătă de vaci – 400, 500 g
un gălbeuş de ou
2 linguri de zahăr
stafide (opţional) – eu pe jumătate am pus, pe jumătate, nu, pentru că u-i plac fiicei mele
Pentru sosul de smântână:
300 g smântână
un ou
2 linguri de zahăr
Se pun într-un vas cele 3 ouă, împreună cu 200 ml de lapte, zahărul şi sarea, şi se amestecă bine. Apoi se pun, pe rând, amestecând continuu, lingurile de făină (cu vârf).
Se adaugă apoi şi restul de lapte, făcând aluatul cât de gros doriţi. Se coc apoi clătitele: tigaia se lasă să se încingă întâi, apoi se pune puţin ulei, se toarnă aluatul (cam un polonic), încercând să se distribuie uniform. Clătita se întoarce apoi pe partea cealaltă, se mai lasă puţin şi… gata! Se aşează pe o farfurie, pe care e bine să o aveţi chiar lângă.
Brânza se amestecă cu zahărul, gălbenuşul de ou şi stafidele şi se umple fiecare clătită.
Apoi se aşează într-o tavă mai mică sau într-un vas termorezistent, una lâgă alta.
Se face sosul de smântână, amestecând smântâna cu zahărul, zahărul vanilat şi oul, după care se toarnă peste clătite, în tavă.
Se bagă la cuptorul preîncălzit şi se lasă până formează o crustă.
Dacă doriţi, se mai poate face un sos di smântână şi zahăr vanilat, pe care să-l puneţi pe farfurie.
N-am mai gătit de multă vreme pui, aşa că am hotărât ca astăzi să pregătesc pulpe de pui cu cartofi la cuptor. Şi nu regret deloc, deoarece şi cei mari, şi cei mici au fost mulţumiţi de alegerea făcută şi n-a mai rămas nimic în farfurii. Pulpele au ieşit rumene şi puţin crocante în exterior, şi în interior au rămas suculente, fără a se usca. Iar cartofii – un deliciu.
Aveţi nevoie de:
pulpe de pui (numărul lor depinde câţi vor fi la masă)
1 kg de cartofi
o ceapă roşie
4 căţei de usturoi
oregano
cimbru
boia
vegeta
sare
piper
bulion (cam 30 ml)
ulei de măsline
Cartofii se curăţă şi se taie pe lungime. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi oregano.
Pulpele se spală şi se crestează din loc în loc, în crăpături fiind introduse bucăţi de usturoi, curăţat. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi cimbru.
Se aşează cartofii în tavă, după care, printre ei, se pun şi pulpele. Ceapa se taie peștișori și se așează printre cartofi și pulpe.
Se toarnă apoi ulei de măsline, foarte atent, să nu se îndepărteze condimentele. Se încălzeşte cuptorul în prealabil, la 200 ° C, tava se acoperă cu o folie de aluminiu, şi se introduce la cuptor. După 20 de minute, se ia folia jos şi se mai lasă încă 30 de minute, întorcându-se pulpele pe cealaltă parte, la jumătatea timpului.
Bulionul se amestecă cu puţină apă şi cu vegeta, şi se toarnă în tavă, peste pulpe şi cartofi, amestecându-le cu grijă.
Se mai lasă încă aproximativ 15 minute, până se formează o crustă fină pe cartofi şi pulpe. Se poate servi cu murătură sau diferite salate.
Azi am avut chef să fac ceva la cuptor, pentru că, sincer, m-am cam săturat de “prăjeli”.Aveam carne, cartofi şi legume, aşa că m-am gândit să le combin puţin, în speranţa că va ieşi ceva bun. Şi chiar a ieşit. 🙂
Aveţi nevoie de:
cartofi – aprox. 800 g
carne de care doriţi (eu am folosit ceafa)
o ceapă
un morcov
un ardei
doi căţei de usturoi
o roşie
opţional – 2 felii de slănină
ulei de măsline
sare
piper
boia
“Batem” carnea, dacă e prea groasă, o sărăm şi o piperăm. Cartofii îi tăiem în 4 sau mai subţiri, ceapa o tăiem peştişori (sau fideluţă), morcovul şi ardeiul – rondele, roşiile – felii, iar usturoiul îl lăsăm întreg. După cum vedeţi în imaginea de mai sus, în poza cu ingredientele nu apar roşiile şi slănina. Asta pentru că m-am gândit să le adaug după ce făcusem poza, când toate erau aşezate în tavă.
Se pune ulei de măsline pe fundul tăvii, se pun cartofii, carnea, slănina şi legumele (în afară de roşii), se condimentează cu sare, piper şi boia, după care se “frământă” cu mâinile, adică le amestecăm bine-bine.
Apoi aşezăm pe fundul tăvii carnea cu slănina deasupra ei, cartofii şi legumele printre (dacă se poate, chiar să o acopere) şi roşiile deasupra. Să nu exageraţi cu roşiile, că întăresc cartofii. Doar câteva, pentru aspect. Acoperim apoi tava cu folie de aluminiu (pentru că nu am avut în casă, am pus hârtie de copt umezită) şi punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
După 40 de minute se poate lua folia, se mai lasă 10 minute, cât să se rumenească puţin şi gata.
Our website uses cookies to provide you the best experience. However, by continuing to use our website, you agree to our use of cookies. For more information, read our Cookie Policy. Cookie
