Tartă cu cremă de brânză și afine

Zilele trecute soțul meu a primit niște afine, așa că m-am gândit că n-ar strica să le fac copiilor o tartă cu cremă de brânză și afine.

Aveți nevoie de:

  • 130 g unt
  • 1 ou
  • aproximativ 250 g făină
  • 70 g zahăr pudră pentru aluat și încă 100 g zahăr pudră pentru crema de brânză
  • 300 ml smântână pt frișcă
  • 400 g brânză de vaci dulce, cremoasăafine (câte doriți să puneți deasupra)
  • niște piersici, pentru decor (eu am folosit niște nectarine – un soi pe care până azi nu l-am întâlnit, dar sunt foarte gustoase. Am luat și piersici turtite și sunt dulci și bune, așa că, dacă veți vedea la aprozar, îndrăzniți! 🙂 )

Aluatul se face cu zahăr pudră, pentru că se topește mai repede și mai ușor. Se amestecă untul cu zahărul (70 g), apoi se pune oul, se mai amestecă puțin, după care turnați făina, puțin câte puțin, până veți obține aluatul dorit.

Tava se unge cu unt și se tapetează cu făină. Se întinde aluatul cu sucitorul, se așează în tava specială pentru tarte și se bagă la cuptorul preîncălzit la temperatură medie (cam 180 de grade), timp de 15, 20 de minute. Înțepați ici-colo aluatul. Nu lăsați prea mult, să nu se întărească blatul prea tare.

Brânza se amestecă cu 100 g zahăr pudră și, separat, se bate frișca din smântână.

Se amestecă apoi ușor, dar nu se întinde pe aluatul cald, ci așteptați să se răcească.

După ce s-a răcit, puneți crema de brânză, o întindeți și-apoi puneți fructele deasupra.

Puneți apoi tarta la frigider, să nu se înmoaie. Dacă vă place, puteți să mai presărați deasupra zahăr pudră.

Poftă bună! 🙂

 

Tort simplu cu budincă și fructe

Având în casă niște căpșune, zilele trecute am vrut să fac ceva dulce. Așa că am pregătit un tort simplu, din pandișpan, fructe, budincă și frișcă.

Aveți nevoie de:

  • 6 ouă
  • vreo 7 căpșune
  • 2 banane (dacă nu aveți, puteți folosi și mere, cum am făcut eu)
  • o budincă de vanilie
  • 700 ml lapte
  • 6 linguri de făină
  • 6 linguri de zahăr
  • un plic de gelatină
  • zeamă de compot, sirop sau suc de mere, pentru a însiropa blatul (cam 300 ml)

Pandișpanul se prepară astfel:

Se separă albuşurile de gălbenușuri și se bat până se face o spumă tare, încât, dacă ridici castronul cu fundul în sus, să nu cadă. Apoi se pun pe rând 6 linguri de zahăr. Fără să mai bateţi albuşurile,  se adaugă și gălbenușurile, amestecând ușor, cu o lingură de lemn, până se omogenizează.

Se adaugă apoi cele 6 linguri de făină, una câte una, amestecând încet, după fiecare lingură, cu mișcări circulare, de jos în sus. O tavă pentru tartă se unge cu unt și se presară făină. Apoi se toarnă compoziți de pandișpan în ea și se bagă la cuptorul preîncălzit, la 150 de grade (mediu). Se lasă cam 15 minute, dar se verifică cu o scobitoare dacă e copt, înainte de a-l scoate din cuptor. Dacă, după ce băgați scobitoarea în el, o scoateți curată, înseamnă că e copt și în interior.

În timp ce se coace, se face budinca: puneți la fiert 500 ml de lapte, dar luați din el cam 30 ml înainte. Praful de budincă se amestecă într-o farfurie cu 2 linguri de zahăr și cu laptele (30 ml). Când e aproape să fiarbă laptele, se adaugă compoziția din farfurie și se amestecă continuu, până se îngroașă.

Căpșunele și bananele se taie (căpșunele pe lungime, iar bananele – rondele). În cazul meu, că am avut mere, nu banane, se taie merele mărunt și se fierb în apă jumătate de oră, adăugând, la final, 2 linguri de zahăr.

Se scoate blatul și însiropează bine, cu zeama în care au fiert merele, sau cu suc de mere sau alt sirop.

Apoi se pune un strat de banane sau mere, se toarnă budinca deasupra, se întinde și se îndreaptă.

După ce s-a răcit, se pun feliile de căpșune.

Apoi se pune un strat de gelatină și se ornează cu frișcă, pe care puteți s-o luați la tub, sau să o faceți din praf de frișcă, cu 200 ml lapte.

Pentru a arăta mai bine, am pus și o mură în mijloc.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: Quiche (sau tartă) cu brânză de burduf, bacon şi praz

Săptămâna trecută mi-am cumpărat de la standul de patiserie al unui supermarket ceva asemănător, pe care scria “chiş cu praz” (aşa se şi pronunţă: chiş). Am mai auzit şi înainte de acest preparat, celebru la francezi, dar după ce-am gustat, am vrut neapărat să încerc şi eu să fac, tot cu praz.

Aveţi nevoie de:

Pentru aluat:

  • 250 g făină
  • 125 g unt
  • 1 ou întreg
  • 50 ml de lapte
  • sare
  • pesmet sau gris

Pentru umplutură:

  • brânză de burduf – 200 g
  • bacon . cam 10 felii
  • un fir de praz
  • un ou
  • 4 linguri de smântână
  • oregano
  • boia
  • sare
  • piper
  • puţin ardei roşu, pentru culoare (eu am folosit ardei iute, dar foarte puţin iute)

Făina se amestecă cu sarea, apoi se pune untul, tăiat bucăţele şi scos în prealabil de la frigider, măcar cu 15 minute înainte de a-l folosi. Se pune şi oul şi se frământă aluatul.

Când e gata (când nu mai rămâne nimic pe vas), se întinde folosind mâinile şi sucitorul.

Fiind un aluat fărâmicios, e destul de greu de întins, de aceea trebuie să folosiţi şi mâinile.

Tava se unge cu unt şi se tapetează cu făină, după care se aşează aluatul, cu grijă, cu marginile ridicate. Se pune apoi în frigider, timp de 20 de minute, timp în care vă puteţi ocupa de umplutură.

Prazul se spală bine, apoi se taie rodele, iar rodelele, iar rodelele se mai taie în două, obţinând forme de semilună.

Se pune prezul la călit în puţin ulei de măsline, după care se adaugă baconul, tăiat feliuţe subţiri. Se călesc împreună, punând mai apoi şi ardeiul roşu.

Se scoate tava din frigider, se presată deasupra pesmet sau gris, apoi se pune brânza de burduf, întinzând-o uniform. Peste brânză se pune prazul cu baconul şi ardeiul.

Se bate apoi oul cu smântâna, oregano, boia şi piper şi se toarnă deasupra, uniform.

Cuptorul se încălzeşte din timp, la 160 de grade, şi se bagă quiche – ul la cuptor, pentru 25, 30 de minute, urmărindu-l. Când vedeţi că s-a format o crustă aurie, iar marginile aluatului au început să se facă maronii, e gata.

Poftă Bună! 🙂