Rețetă – spaghete bolognese (cu sos de carne tocată)

În ultima vreme, cei mici ai mei sunt înnebuniți după paste, fie că sunt “cu sos roșu” sau “cu sos alb” cum spun ei.

De data asta am făcut “cu sos roșu”. 🙂 Carnea este din pulpă de vită și am cerut la supermarket să mi-o macine. Pe lângă carnea tocată (cam 400 g) mai aveți nevoie de:

  • o ceapă mare
  • jumătate de morcov dat pe răzătoarea mare
  • 3 căței de usturoi
  • cam 500 ml bulion sau roșii pasate
  • boia (cam jumătate de linguriță)
  • oregano
  • sare
  • piper
  • o cutie de paste (spaghete, penne, fussilli sau ce vă place)

Mai întâi vă apucați de sos,timp în care puteți pune apă la fiert, pentru paste.

Tocați ceapa solzișori, morcovul se dă pe răzătoare, și usturoiul se toacă foarte mărunt. Se pune la încins uleiul de măsline, după care se pune ceapa și morcovul.

Se lasă să se călească, după care se adaugă usturoiul și boiaua, lăsând încă un minut.

Se pune apoi carnea, amestecând mereu, să se prăjească pe toate părțile (cam 10, 15 minute).

Apoi se pune bulionul sau sosul de roșii și se mai lasă încă 15 minute, amestecând. Se pune sare, piper și oregano, se mai lasă 3 minute și gata.

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet, iar sosul se pune deasupra pastelor, adăugând, după preferință, parmezan.

Poftă bună! 🙂

 

 

Spaghetti cu sos de roşii (all’ Amatriciana)

Eu nu sunt o prea mare iubitoare de paste, dar soţul meu şi copiii le adoră. Aşa că, cel puţin o dată pe săptămână “mă sacrific” şi gătesc paste, şi încerc să le fac cât de bune, să pot mânca şi eu.

De data asta am încercat să fac spaghetele pe stilul all’ Amatriciana, cu un sos tradiţional italienesc, şi au ieşit delicioase. Şi fiică-mea, şi soţul meu au devorat câte două porţii.

Aveţi nevoie de:

  • o cutie de spaghete (barilla n. 3 sunt cele mai bune, după mine)
  • 4 roşii decojite
  • pastă de tomate
  • o ceapă mică
  • bacon ar fi cel mai indicat, dar, cum nu aveam, am folosit spek şi jambon afumat
  • puţin chilli mărunţit
  • ulei de măsline
  • o lingură de oţet de vin roţu sau trei linguri de vin alb
  • parmezan
  • oregano
  • sare
  • piper

Se pune apa la fiert pentru paste, şi în altă oală mai mică, pentru roşii, să se opărească (aşa se decojesc foarte bine).

Se taie ceapa rondele foarte subţiri şi se pune la călit în uleiul de măsline.

Apoi se pune bacon-ul sau spek – ul tăiat cubuleţe, chilli (doar puţin), după care se pune lingura de oţet de vin roşu,  roşiile decojite şi tăiate tot cubuleţe, dar mai mari.

Se lasă cam 5 minute, apoi se pune pasta de roşii, sare şi piper şi se mai lasă câteva minute.

La sfârşit se pune oregano.

Pastele se fierb conform instrucţiunilor, apoi se pun în farfurie, se amestecă cu sosul, iar deasupra se rade parmezan, din abundenţă.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: ardei umpluţi cu carne tocată

Astăzi, uitându-mă prin frigider, am văzut că am carne tocată. Mai întâi, m-am gândit să fac chiftele, dar, văzând apoi că am ardei, destui pentru o mâncare de ardei umpluţi, am hotărât că rămân la a doua variantă, mai ales după ce, auzindu-mă că vorbesc despre ardei umpluţi, fiică-mea a început să insiste (ea e înnebunită după ardei).

Aveţi nevoie de:

  • 7, 8 ardei graşi,  nici prea mari, nici prea mici (din păcate eu am avut 3 roşii mai mari şi 4 galbeni, potriviţi ca mărime)
  • 500 gr. carne tocată amestec de porc cu vită
  • o cană de orez
  • 2 cepe
  • un ou
  • bulion – 300 ml sau pastă de tomate (4, 5 linguri)
  • sare, boia (o linguriţă), piper si cimbru
  • vegeta (opţional)

Ardeii se curăţă de seminţe (prin tăierea “capacului” unde se află codiţa) şi se spală. Ceapa se taie solzişori şi se căleşte în ulei. Apoi se amestecă cu carnea, orezul, oul, boiaua şi piperul, şi puţin bulion sau pastă de roşii.

Se umple apoi fiecare ardei cu compoziţia, iar deasupra se pune un capac din bucăţi de ardei rămase, din roşii sau, cum am pus eu (o parte din “capacele” ardeilor au fost mâncate de fiică-mea), gulii tăiate felii subţiri.

Cel mai greu mi-a fost (mi-a luat ceva timp) până am găsit oala potrivită, pentru că trebuie să fie atât de înaltă, încat  ardeii să stea în picioare, şi să fie cu diametrul atât de mare, încât să încapă toţi ardeii, unul lângă altul, fără să rămână loc între ei, ca să nu se răstoarne în timpul ce fierb.

După ce i-aţi aşezat, pregătiţi în altă oală pasta de roşii / bulionul amestecat cu apă, vegeta sau sare, piper şi cimbru (îi dă un gust deosebit). Turnaţi apoi zeama respectivă peste ardeii umpluţi, astfel încât să fie chiar puţin deasupra lor.

Apoi puteţi să-i puneţi la fiert, la foc potrivit. Se fierb aproximativ o oră, o oră şi 10 minute, acoperiţi cu capac (însă capacul puţin într-o parte, să aibă loc aburii pe unde să iasă).

Şi dacă soţului meu i-au plăcut (care e cea mai pretenţioasă persoană la mâncare din câte am cunoscut), sunt sigură că vă vor plăcea şi vouă.

Unora le plac ardeii umpluţi cu smântână. Îi puteţi servi cu sau fără smântână, dar sosul care se face după ce au fiert e delicios, şi, după ce tăiaţi ardeii în farfurie, puteţi pune un polonic de sos peste ei.

Poftă bună!

Reţetă: supă / ciorbă de varză cu afumătură

Pe lângă faptul că e sănătoasă, e şi foarte gustoasă şi se află printre ciorbele mele preferate.

Aveţi nevoie de:

  • jumătate de căpăţână de varză proaspătă
  • o ceapă
  • un ardei
  • un pătrunjel (rădăcină)
  • un morcov
  • jumătate de ţelină
  • două roşii
  • bulion sau pastă de roşii (dacă e bulion – 250 g, iar dacă e pastă de roşii – 4 linguri)
  • afumătură (eu am folosit cârnaţ şi costiţă afumată)
  • sare
  • piper
  • vegeta (opţional)
  • leuştean sau pătrunjel verde

Varza se toacă mărunt. Ceapa se taie solzişori şi se căleşte în puţin ulei, într-o oală mare. Când e călită, se adaugă varza care, în prealabil, a fost frecată cu sare şi stoarsă de apă.

Se căleşte varza cam 10 minute, apoi se adaugă legumele (zarzavatul – dat pe răzătoare şi ardeiul tăiat cubuleţe).

Se călesc împreună încă vreo 5 minute, după care se pune apă (cam 3 l).

Se lasă să fiarbă cam 5 minute, apoi se adaugă afumătura, tăiată.

Se mai lasă să fiarbă 10 minute, apoi se adaugă roşiile tăiate cubuleţe şi bulionul/pasta de roşii. Roşiile se pun la sfârşit, deoarece încetinesc fierberea. După încă 20 de minute, potriviţi gustul cu sare şi piper după bunul plac.

După ce opriţi focul, adăugaţi verdeaţa tocată şi… poftă bună!

Reţetă: Carne cu cartofi şi legume la cuptor

Azi am avut chef să fac ceva la cuptor, pentru că, sincer, m-am cam săturat de “prăjeli”.Aveam carne, cartofi şi legume, aşa că m-am gândit să le combin puţin, în speranţa că va ieşi ceva bun. Şi chiar a ieşit. 🙂

Aveţi nevoie de:

  • cartofi – aprox. 800 g
  • carne de care doriţi (eu am folosit ceafa)
  • o ceapă
  • un morcov
  • un ardei
  • doi căţei de usturoi
  • o roşie
  • opţional – 2 felii de slănină
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • boia

“Batem” carnea, dacă e prea groasă, o sărăm şi o piperăm. Cartofii îi tăiem în 4 sau mai subţiri, ceapa o tăiem peştişori (sau fideluţă), morcovul şi ardeiul – rondele, roşiile – felii, iar usturoiul îl lăsăm întreg. După cum vedeţi în imaginea de mai sus, în poza cu ingredientele nu apar roşiile şi slănina. Asta pentru că m-am gândit să le adaug după ce făcusem poza, când toate erau aşezate în tavă.

Se pune ulei de măsline pe fundul tăvii, se pun cartofii, carnea, slănina şi legumele (în afară de roşii), se condimentează cu sare, piper şi boia, după care se “frământă” cu mâinile, adică le amestecăm bine-bine.

Apoi aşezăm pe fundul tăvii carnea cu slănina deasupra ei, cartofii şi legumele printre (dacă se poate, chiar să o acopere) şi roşiile deasupra. Să nu exageraţi cu roşiile, că întăresc cartofii. Doar câteva, pentru aspect. Acoperim apoi tava cu folie de aluminiu (pentru că nu am avut în casă, am pus hârtie de copt umezită) şi punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După 40 de minute se poate lua folia, se mai lasă 10 minute, cât să se rumenească puţin şi gata.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: Paste (spaghete) cu fructe de mare

Astăzi am vrut să încerc ceva nou, aşa că am îndrăznit să intru în cercul fructelor de mare (şi nu regret deloc, mai ales că le-a plăcut şi copiilor la nebunie) 🙂 .

Pentru 4 porţii aveţi nevoie de:

  • spaghetti – 400 g
  • ulei masline – 50 ml
  • usturoi – 3 căţei
  • fructe de mare (eu am folosit congelate) – 500g
  • zeama de la jumătate de lămâie mică
  • vin alb sec – jumătate de pahar
  • suc de rosii – cam 300 ml
  • 2 roşii tăiate cubulețe
  • o lingură de smântână (opțional)
  • oregano
  • sare
  • piper

Puneţi la fiert apa pentru spaghete, apoi puteţi să vă ocupaţi de sos. Spaghetele se fierb conform instrucţiunilor de pe pachet.

Fructele de mare se spală cu apă rece şi se taie (dacă sunt prea mari). Usturoiul se toacă mărunt şi se căleşte foarte puțin  în uleiul de măsline încins, după care se adaugă fructele de mare. Se călesc puţin cu usturoiul, apoi se adaugă sare, zeama de lămâie şi vinul.

Se mai lasă 3 minute, după care se adaugă roşiile tăiate cubuleţe, sosul de roşii, oregano, încă puțină sare şi piper şi se lasă pe foc încă vreo 7, 8 minute. Smântâna se pune la sfârşit, numai dacă doriți.

Opţional, se poate pune parmezan ras peste paste.

Poftă bună!

 

Chiftele cu piure și sos de roșii

Aveți nevoie de:

  • 700 grame de carne tocată
  • jumătate de pâine
  • doua oua
  • o ceapă
  • 2 căţei de usturoi
  • pătrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1kg de cartofi
  • 3 linguri de făină
  • 400 ml bulion
  • ulei de floarea soarelui
  • 2 foi de dafin

Chiftele:  se amestecă carnea cu ceapa călită, miezul de pâine înmuiat în apă şi stors bine, oul, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, sarea şi piperul.

 

 

 

 

 

Se fac nişte “mingiuţe” mici cu mâna udă şi se pun pe ceva, să le puneţi deodată. Apoi se pune uleiul să se încingă şi se pun chiftelele la prăjit, la foc mediu, să se pătrundă, nu doar la suprafaţă.

 

 

 

 

Între timp se curăţă cartofii, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare.

Pentru sos: se pune puţin ulei într-o cratiţă, apoi se pun 2 linguri cu vârf de făină. Se amestecă puţin, să nu se facă cocoloaşe, apoi se toarnă repede bulionul şi puţină apă. Se pun foile de dafin şi se lasă să fiarbă. Apoi  se sărează şi se piperează, iar când se îngroaşă, puteţi opri focul.

După ce au fiert cartofii, îi zdrobiţi, puneţi sare şi unt şi mai amestecaţi.

Cam atât… Poftă bună!