Creveți cu orez – o rețetă pe gustul copiilor

creveti_cu_orezNu știu de ce, poate datorită faptului că au un gust dulce, dar copiii mei sunt înnebuniți după creveți. Iar eu mă bucur, pentru că au multe proteine, omega 3 și sunt buni pentru ei.

Aveți nevoie de:

  • creveți decorticați – din păcate nu am găsit decât congelați, dar sunt buni și așa
  • o cană de orez
  • 4 căței de usturoi
  • zeamă de lămâie
  • ulei de măsline
  • sare, piper și boia (boia pun pentru că le place mai mult dacă orezul are culoarea mai roșie)

Mai întâi se pune apa cu sare la fiert pentru orez. Dacă vreți, puteți pune și puțină vegeta. După ce puneți orezul la fiert, vă puteți ocupa de creveți, că merge repede. Creveții se spală și se scurg de apă. Se pune ulei la încins într-o tigaie cu fundul mai larg (astfel se prăjesc mai bine și nu lasă apă). Se pun apoi creveții, amestecând din când în când, cam 4, 5 minute, la foc mediu.

Usturoiul se toacă mărunt, și se adaugă peste creveți, amestecând, și se lasă încă 1, 2 minute, ca să nu se ardă usturoiul, că primește un gust amărui. Apoi se pune sare, se amestecă, iar la final se stoarce puțină zeamă de lămâie. Se amestecă bine, se scurge bine orezul de apă și se pune peste creveți.

 Se amestecă și se mai lasă încă 3 minute pe foc, iar la final se adaugă piper și boia (dacă vreți să aibă o culoare plăcută).

Poftă bună! 🙂

Cotlet de berbecuț cu cartofi și legume la cuptor

Eu una nu puteam să suport carnea de oaie. Iar când eram mică și bunică-mea făcea miel sau oaie, o puneam să spele toate vasele în care a gătit cu tot felul de detergenți, să nu mai simt mirosul. Ei bine, mai târziu, când soțul meu a făcut niște costițe de oaie la cuptor, ținându-le la macerat și curățându-le de grăsime, nu numai că am putut să mănânc, dar mi-a plăcut la nebunie. 🙂

Ieri am hotărât să fac niște cotlet de berbecuț la cuptor, așa că am pus de seara la macerat carnea în frigider, în ulei de măsline și frunze de busuioc și oregano. Iar azi le-am băgat la cuptor și a ieșit o minunăție.

Aveți nevoie de:

  • cotlet de berbecuț
  • câțiva cartofi roșii (au mai puține calorii)
  • o ceapă roșie, mare
  • 5, 6 roșii cherry
  • 1 ardei gras, roșu mai mare sau doi mai mici
  • 2 ardei iuți
  • 5 căței de usturoi în coajă
  • busuioc și oregano (dacă nu aveți proaspăt e bun și uscat)
  • cimbru, sare, piper și boia
  • ulei de măsline
  • puțin vin roșu, pentru a stropi carnea

Am luat frunzele care au fost puse cu carnea la macerat și le-am mărunțit, apoi le-am amestecat cu sare, piper, boia, ulei  și cimbru și am condimentat cotletele de berbecuț cu ele. Se pune puțin ulei de măsline în tavă, se așează bucățile de cotlet condimentate, după care se pun legumele. Ceapa, tăiată rondele se așează pe fundul tăvii, iar peste ceapă se pune câte o bucată de roșie cherry.

Apoi se taie ardeiul și se pune printre carne, se pun și ardeii iuți și cartofii tăiați sferturi sau bucăți mai mari. Apoi se pune și usturoiul.

Se bagă tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade, și se ține cam o oră și 20 de minute. Între timp, întoarceți o dată carnea pe cealaltă parte și o stropiți cu vin roșu.

Vă garantez că iese ceva cu adevărat delicios, chiar și pentru cei care nu sunt înnebuniți după carnea de oaie! 🙂

Rețetă de post – soia felii prăjită, cu legume

Multă lume când aude de soia, strâmbă din nas, dar dacă știi să o gătești, poate fi chiar gustoasă, nu doar sănătoasă.

Bineînțeles, pe pachetul de soia felii, trebuie să scrie că nu a fost modificată genetic.

Soia conține aproximativ 40% proteine, de aceea, în timpul postului, multă lume înlocuiește carnea cu soia, pentru a nu le lipsi proteinele. Mai conține fosfor, magneziu, calciu, sodiu și vitaminele D, E, și B, care împiedică îmbătrânirea.

Datorită acizilor grași nesaturați, soia împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.

Însă soia nu este recomandată femeilor însărcinate și copiilor sub 3 ani.

Pentru rețeta de azi, aveți nevoie de:

  • un pachet de soia felii
  • un pachet de legume congelate mixte sau, dacă doriți, se poate face și cu legume proaspete. Eu, fiind în grabă, am ales prima variantă
  • 5 căței de usturoi
  • ulei de măsline
  • sare, piper, boia
  • vegeta

Se pune apă la fiert în două oale. În apă se pune sare și vegeta. Când fierbe, adăugați feliile de soia într-o oală, și legumele în alta. Lăsați să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi pregătiți două tigăi în care puneți puțin ulei de măsline. Scoateți soia, o lăsați să se scurgă de apă (puteți folosi și niște șervețele de bucătărie pentru a absorbi apa), apoi o condimentați cu sare, piper și boia. Legumele se scurg de apă, de asemenea. Se pun tigăile în locul oalelor, pe aragaz, iar când uleiul este încins, adăugați soia într-o tigaie, și legumele în cealaltă.

Pont: tigăi la reducere găsiți AICI.

Legumele se călesc, și se pune sare, piper și boia. Soia se prăjește până devine rumenă.

Din cățeii de usturoi se face un mujdei, cu ulei de floarea soarelui.

Eu sunt convinsă că dacă ați ajuns aici, și veți prepara această rețetă de post, nu veți regreta, și va intra cu siguranță în meniul casei. 🙂

Bineînțeles, legumele se pot înlocui și cu cartofi prăjiți, dacă nu țineți la siluetă. 😉

Poftă bună!

Mâncare de mei (rețetă de post)

Meiul este o cereală pe care, deși dacii, strămoșii noștri, o consumau des, în zilele noastre nu este prea populară. Meiul este un aliment dietetic, deoarece nu conține gluten, dă energie și ajută la procesul digestiei.

Este considerat de chinezi regele cerealelor. Și la noi era considerat la fel, până în secolul XVII, când a fost înlocuit, treptat, de porumb, o cereală adusă la noi din America.

Meiul conține fibre și proteine, și are calorii puține, în comparație cu alte cereale. În plus, are un gust foarte bun. Se găsește mei cam în orice supermarket.

Pentru o mâncărică de mei aveți nevoie de:

  • 200 g sau un pahar de de mei decorticat
  • 6 căni de apă
  • o ceapă medie
  • praz (opțional)
  • un morcov
  • un sfert de ardei gras sau kapia
  • puțină vegeta, sare și piper
  • ulei de măsline
  • boia

Meiul se pune la fiert în apă clocotită, unde adăugați puțină sare sau vegeta. În timp ce fierbe (cam 20, 25 de minute), tocați ceapa și prazul – solzișori, morcovul – îl dați pe răzătoarea mică, iar ardeiul se taie cubulețe. Într-o tigaie cu fundul mare, separat, se pune ceapa la călit, și după 2 minute se adaugă și prazul, ardeiul și morcovul. Se călesc toate timp de 10, 15 minute, amestecând din când în când.

Apoi se pune o linguriță de vegeta, se amestecă și se adaugă puțină apă, lăsând să fiarbă cam 5 minute. Meiul fiert se strecoară și se adaugă peste legume. Se condimentează cu piper și, dacă mai trebuie, sare, după gust.

Se poate servi ca garnitură la pește sau tocăniță, sau simplu, dacă tot vine postul, cu murături.

Poftă bună! 🙂

Iahnie de fasole (rețetă de post)

Pentru că se apropie Postul Crăciunului, m-am gândit să vă spun o rețetă de iahnie de fasole, pe care într-o vreme o pregăteam destul de des. Chiar dacă nu are carne (cu toate că merge de minune cu ciolan sau cârnăciori prăjiți), e foarte gustoasă și sănătoasă.

Fasolea albă te ajută foarte mult și atunci când vrei să slăbești, deoarece îți oferă fibre, proteine și minerale, și conține puține calorii. Fasolea conține fier, și este recomandată femeilor însărcinate sau care doresc să devină mămici, pentru că este bogată în acid folic. Totodată, conține antioxidanți și previne îmbătrânirea.

Pe lângă toate aceste beneficii, fasolea este un bun detoxifiant și, cu puțin sport, ajută la eliminarea depozitelor de grăsime, începând cu grăsimea abdominală.

Această rețetă este ideală atunci când doriți să slăbiți,să țineți post sau, pur și simplu, să mâncați ceva și bun și sănătos. Pentru ingrediente, eu am mers în piață, nu în supermarket, pentru că în piață am găsit fasole nouă, care fierbe repede, și legume proaspete, de la țărani.

Aveți nevoie de:

  • 500 g fasole boabe, uscată
  • o ceapă mare
  • un morcov mare
  • jumătate de ardei kapia sau gras
  • puțin ardei iute
  • țelină (una mică sau un sfert din una mare)
  • 200 ml roșii pasate sau bulion
  • 2 căței de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • puțin cimbru
  • boia, sare și piper
  • frunze de pătrunjel și țelină (sau chiar mărar, dacă vă place)

Fasolea se pune în apă rece de seara, sau măcar cu câteva ore înainte să o puneți la fiert, deoarece astfel fierbe mai ușor. Se pune apoi fasolea la fiert în apă clocotită, cu 2 frunze de dafin și sare. Dacă vă place, puteți pune și vegeta, cam la jumătatea timpului de fierbere. Fasolea va fi fiartă în funcție de cât este de nouă sau de veche. Dacă e de câțiva ani, poate fierbe și 3 ore. Mie mi-a luat o oră și ceva ca să fie fiartă.

În timp ce fierbe, tăiați ceapa solzișori, ardeiul – cubulețe mici, iar morcovul și țelina se dau pe răzătoarea mică.

Cam cu jumătate de oră înainte ca fasolea să fie fiartă (mai luați câte un bob și vedeți cât e de tare), puneți, într-o cratiță cu fundul mai mare, ulei de măsline la încins. Apoi puneți ceapa și, când este sticloasă, adăugați și ardeiul, morcovul și țelina, amestecând din când în când, să se călească toate.

Puneți apoi o linguriță de boia, mai amestecați puțin și turnați cam 2 căni de apă. Fasolea se scurge de apă și se adaugă în cratița cu legume. Se pun apoi roșiile pasate, puțin cimbru și se mai lasă la fiert cam 15, 20 de minute, amestecând din când în când.

La final, după ce scade, se pune piper și, dacă mai trebuie, sare, se pun frunzele de pătrunjel și țelină sau mărar, tocate și, după ce opriți focul și nu mai fierbe – cățeii de usturoi, zdrobiți.

Se poate servi cu salată de varză sau salată verde, cu murături sau cu orice vă place.

Poftă bună! 🙂

Păstrăv la cuptor cu legume

În ultima vreme am decis să mâncăm mai sănătos, adică să încercăm pe cât posibil să evităm o perioadă cărnurile care conțin colesterol în cantități mari, și mai ales să nu le combin cu cartofi, mămăligă, orez etc. Așa că de data asta am gătit peștele cu legume, și a ieșit o minunăție, la care a contribuit și mujdeiul de usturoi și vinul alb.

Păstrăvul este peștele meu preferat când vine vorba de gust. În plus, este destul de ușor de mâncat, deoarece oasele se desprind ușor.

Rețeta e clasică, și pe cât de simplu și rapid se prepară, pe atât e de gustos.

Eu am avut patru păstrăvi mai mici, pe care i-am curățat bine și i-am spălat de seara, și i-am lăsat în ulei de măsline, în frigider, pentru a doua zi.

I-am condimentat cu sare și piper, apoi i-am “tăvălit” prin făină de mălai, și pe exterior și pe interior. Apoi am preîncălzit cuptorul la 200 de grade, i-am așezat în tava unsă cu ulei de măsline și i-am dat la cuptor timp de 18 minute. Dacă păstrăvul e mai mare, puteți să-i lăsați și 20 de minute.

Legumele au fost mixte (mazăre, morcov, păstăi, porumb, ardei), și le-am fiert cam 12 minute, după care le-am călit în ulei de măsline timp de 10 minute și la final le-am condimentat cu sare, piper și boia.

Mujdeiul l-am făcut din 6 căței de usturoi pe care i-am zdrobit, am pus sate și i-am “frecat” cu ulei, pe care l-am turnat pe rând, ca la maioneză. Astfel iese mai consistent. La final am pus și boia.

Am servit cu un vin alb, pe care îl recomand la păstrăv, și care s-a potrivit ca o mănușă cu peștele și legumele.

Poftă bună! 🙂

 

 

 

Rețetă: știucă cu legume la cuptor

Știuca este un pește răpitor, de apă dulce, care poate avea de la 30 cm până la chiar 150 cm lungime. Carnea de știucă este și foarte sănătoasă, și foarte gustoasă.

Rețeta de azi e puțin mai ieșită din comun. Sincer, eu nu îndrăzneam asemenea combinații, dar soțul meu, care e mai curajos în arta gătitului, a reușit să facă minuni la tavă. 🙂

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mică
  • un dovlecel
  • o vânătă
  • un ardei roșu mare și 2 ardei iuți
  • o ceapă
  • 3, 4 căței de usturoi în coajă
  • 2, 3 roșii tăiate sferturi
  • boabe de struguri (capătă un gust deosebit, și nu veți regreta că i-ați pus)
  • ulei de măsline
  • sare, piper și boia
  • o căpățână de usturoi pentru mujdei, o roșie și puțin pătrunjel verde

Atât știuca, cât și dovlecelul, ceapa și vânăta se taie rondele și se condimentează cu sare, piper și boia. Ardeiul roșu se taie felii, iar roșiile – sferturi. Usturoiul nedecojit, ardeii iuți și boabele de struguri rămân întregi.

Se pune puțin ulei de măsline pe fundul tăvii, se așează legumele și carnea printre ele și deasupra se mai toarnă încă puțin ulei.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de 30 de minute.

Între timp se face mujdeiul se usturoi, sfărmând cățeii de usturoi peste care se pune sare și puțin ulei și se amestecă bine. Se pune apoi o roșie decojită, tocată mărunt, se mai pune ulei, se amestecă, se pune pătrunjelul verde și puțină boia.

Se servește cu un vin alb sau roze.

Poftă bună! 🙂

Ciocolată caldă, de casă

Acum, că a venit deja frigul, oricui îi prinde bine o cană de ciocolată caldă. Și dacă mai e și făcută acasă, e un deliciu, și pentru copii, și pentru adulți.

Aveți nevoie de:

  • 5 linguri de cacao
  • 6 linguri de zahăr brun (e mai sănătos)+ un plic de zahăr vanilat (dacă vă place, pentru aromă)
  • 700 ml lapte
  • o lingură de făină
  • frișcă din smântână și puțină scorțișoară

Se amestecă cacaua cu zahărul și cu făina. Apoi se toarnă lapte, puțin câte puțin, amestecând să se topească zahărul. După ce ați pus tot laptele, se pune pe foc și se amestecă până se îngroașă.

Poftă bună! 🙂

 

Mâncare sau tocăniță de ciuperci – hribi / pitoi (în Maramureș)

După cum v-am promis în articolul trecut, iată aici și prima rețetă cu hribe sau hribi, rețetă tradițională maramureșeană, simplă.

Aveți nevoie de:

  • aprox. 1kg hribi
  • o ceapă
  • 6 căței de usturoi
  • jumătate de legătură de pătrunjel
  • ulei
  • sare, piper
  • boia – jumătate de linguriță

Se spală bine hribii și se curăță, apoi se taie în bucăți mai mici, ca în imagine.

Se toacă ceapa – solzișori, și se pune la călit în ulei (de măsline sau de floarea soarelui).

Apoi se pun ciupercile, pe rând, amestecând continuu. Ele vor lăsa apă și vor scădea, dat fiind faptul că hribii conțin 80% apă.

Se lasă cam 20 de minute, amestecând mereu, până ajunge apa să scadă de tot. Atunci se pune sare după gust, piper și boia. Usturoiul se curăță, iar pătrunjelul verde se toacă.

Opriți focul, și imediat după asta puneți pătrunjelul și usturoiul mărunțit, amestecați, mai lăsați câteva minute, să se pătrundă și…

Poftă bună! 🙂 Se poate servi simplu, cu pâine, sau cu mămăligă.

Rețetă – plăcintă creață din Maramureș, cu brânză și cu varză

Un cititor fidel al blogului meu mi-a sugerat să postez rețeta celebră în Maramureș – plăcintă creață, așa cum se face la ei în sat, la Hovrila. Mai mult decât atât, m-am întâlnit și cu soția lui – mare gospodină, să-mi spună până la cele mai mici detalii cum se face această minunăție culinară.

Așa că mi-am luat inima în dinți, m-am dotat cu toate cele necesare și m-am pus pe făcut plăcinte. 🙂 Mai am nevoie de ceva experiență pentru a ajunge să-mi iasă la fel de subțire cum i-au ieșit ei. Mie mi-au ieșit mai mult cum se face “peste deal”, dar a fost extraordinar de bună.

Să vă spun și vouă de ce aveți nevoie, în caz că vreți să încercați:

  • 1 kg de făină
  • un cub de drojdie proaspătă – 25 g, și o linguriță de zahăr pentru a face maiaua
  • apă călduță
  • sare
  • brânză – de oaie, sau de oaie amestecată cu vacă, la care puteți adăuga mărar, dacă vă place
  • o varză mică (dacă vă place plăcinta cu varză)
  • un “curpător” cum i se zice pe la Maramureș la tocător – rotund
  • un sucitor din cel mai lung
  • ulei de floarea soarelui
  • o bucată de material cu care înfășurați o furculiță pentru a unge mai bine tigaia, adică lespedea cu ulei
  • o lespede mare și rotundă

Mai întâi faceți maiaua, adică amestecul din drojdie cu o linguriță de zahăr și cu 50 ml apă călduță. Nu fierbinte, nici caldă. Să fie cam cu un grad, două mai caldă decât temperatura corpului. Se amestecă şi se lasă până se “creşte” drojdia, apoi se adaugă într-un castron mai mare, peste făina amestecată cu sare.

Se amestecă, apoi se adaugă şi cei 600 de mililitri de apă călduţă rămasă, frământând aluatul. Aluatul trebuie să fie cât de moale, atât de moale cât să puteți lucra cu el. La final se adaugă şi uleiul  şi se mai frământă puţin, până reușiţi să faceţi din aluat ca o minge, iar aluatul se desprinde de pe vas şi de pe mâini.

Se acoperă apoi cu un prosop şi se lasă într-un loc mai cald, la dospit, timp de o oră, o oră şi jumătate.

Aluatul va creşte, timp în care puteți pregăti compoziția pentru plăcinte: brânza cu mărar, varza (care se dă pe răzătoare și se sărează), sau, dacă vă place, cartofi (care se fac piure), sau, dacă e sezonul, urzici sau lobodă.

După ce aluatul pentru plăcinte a crescut, pregătiți masa, presărând făină.

Luați aluat cam cât o portocală de mare, și îl suciți cu sucitorul, întinzându-l cât de mare, și cât de subțire. Pătura de aluat întinsă se ia apoi și se pune pe tocătorul rotund, lăsând o margine de aluat cam de trei, patru degete.

Se pune compoziția în mijloc, să fie cât tigaia de mare, apoi se ia o margine și se aduce în centru, ținând-o cu cealaltă mână acolo.

Se ia apoi marginea de lângă și se întinde iar pânâ în mijloc, unind-o cu cealaltă.

Și tot așa până o adunați pe toată, încercând să o faceți cât de rotundă.

Tigaia se pune la încins, și când e încinsă se unge cu ulei, cu ajutorul furculiței pe care ați înfășurat o bucată de material. Se pune plăcinta, se lasă cam 3 minute, se unge cu ulei și pe deasupra, se mai lasă cam un minut, după care o întoarceți pe cealaltă parte, cu o paletă. Tigaia perfecta o gasiti AICI.

Se mai lasă încă câteva minute, până arată ca în imagine, după care o puneți pe farfurie. Apoi treceți la următoarea. Pentru plăcinta cu varză, după ce varza a stat cu sare, o stoarceți bine de apa lăsată, o întindeți peste plăcintă, puneți piper și-apoi treceți la împăturat.

Se servește cu smântână, iar bărbații o preferă cu un pahar de horincă. 🙂

În clipul de mai jos, Daniel despre care v-am povestit la început, vă arată cum face soția sa plăcintele, ca la Hovrila. 🙂

http://www.trilulilu.ro/video-muzica/placinta-creata-din-hovrila-maramures