Ieri, la sugestia soțului meu, am gătit pui pe sticlă (de bere 🙂 ). Și a fost o idee excelentă, pentru că a ieșit de-a dreptul delicios. Cel mai gustos pui pe care l-am mâncat în viața mea.
Sunt, însă, câteva secrete pe care trebuie să le știți atunci când gătiți puiul în acest mod. Vi le voi dezvălui mai jos:
Aveți nevoie de:
un pui întreg
6, 7 cartofi
untură (eu am folosit de rață, dar se poate și de porc) sau ulei, pentru a unge puiul
1 morcov
jumătate de ardei gras
3, 4 căței de usturoi
un pahar de vin (eu am folosit vin de casă, rozé)
rozmarin mărunțit – pentru pui
oregano – pentru cartofi
sare
piper
boia
condiment pentru pui
o sticlă de bere, de pe care ați luat eticheta
Puiul se unge bine – bine cu untură, atât pe exterior, cât și pe interior. Astfel, va fi crocant, dar și fraged pe dinăuntru.
Apoi se condimentează cu sare, piper, boia, rozmarin și condimentul special pentru pui, și pe exterior, și pe interior. Nu vă zgârciți la condimente. Cât de mult. 🙂 Apoi, se pune apă în sticlă, până la jumătate, după care se toarnă în sticlă jumătate de pahar de vin. Puiul se pune pe sticlă (sau sticla se bagă în pui, cum doriți 🙂 ).
Cartofii se curăță și se taie în sferturi, pe lungime. Morcovul se taie rondele, iar ardeiul – fâșii.
Se condimentează cu sare, piper, boia și oregano, se așează în tavă, apoi se pune restul de vin, puțină apă și ulei.
Sticla cu puiul se pune în mijlocul tăvii, apoi se introduce tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade. Se lasă o oră, apoi se pune la temperatură mai înaltă. Tava perfecta o gasiti AICI.
Se lasă până când atât puiul, cât și cartofii fac o crustă.
Se poate servi cu salată.
Noi am făcut salată de roșii, ceapă verde și ridichi, cu puțin usturoi.
N-am mai gătit de multă vreme pui, aşa că am hotărât ca astăzi să pregătesc pulpe de pui cu cartofi la cuptor. Şi nu regret deloc, deoarece şi cei mari, şi cei mici au fost mulţumiţi de alegerea făcută şi n-a mai rămas nimic în farfurii. Pulpele au ieşit rumene şi puţin crocante în exterior, şi în interior au rămas suculente, fără a se usca. Iar cartofii – un deliciu.
Aveţi nevoie de:
pulpe de pui (numărul lor depinde câţi vor fi la masă)
1 kg de cartofi
o ceapă roşie
4 căţei de usturoi
oregano
cimbru
boia
vegeta
sare
piper
bulion (cam 30 ml)
ulei de măsline
Cartofii se curăţă şi se taie pe lungime. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi oregano.
Pulpele se spală şi se crestează din loc în loc, în crăpături fiind introduse bucăţi de usturoi, curăţat. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi cimbru.
Se aşează cartofii în tavă, după care, printre ei, se pun şi pulpele. Ceapa se taie peștișori și se așează printre cartofi și pulpe.
Se toarnă apoi ulei de măsline, foarte atent, să nu se îndepărteze condimentele. Se încălzeşte cuptorul în prealabil, la 200 ° C, tava se acoperă cu o folie de aluminiu, şi se introduce la cuptor. După 20 de minute, se ia folia jos şi se mai lasă încă 30 de minute, întorcându-se pulpele pe cealaltă parte, la jumătatea timpului.
Bulionul se amestecă cu puţină apă şi cu vegeta, şi se toarnă în tavă, peste pulpe şi cartofi, amestecându-le cu grijă.
Se mai lasă încă aproximativ 15 minute, până se formează o crustă fină pe cartofi şi pulpe. Se poate servi cu murătură sau diferite salate.
Pieptul de pui sau curcan se taie bucăţele şi se prăjeşte în puţin ulei de floarea soarelui. Când s-a prăjit, se adaugă usturoiul, tocat mărunt şi se lasă puţin la călit. Apoi se adaugă repede smântâna, care a fost bătută, în prealabil cu o lingură rasă de făină. Se amestecă, apoi se adaugă puţin cimbru, sare şi piper după gust, se mai lasă 3 minute şi… gata!
Între timp, ciupercile se spală şi se curăţă. Chiar dacă am auzit că nu trebuie dată pieliţa jos de pe ciuperci, eu tot le curăţ de ea. Ceapa se taie solzişori şi se pune la călit în puţin ulei de măsline. Apoi se adaugă ciupercile şi se pune puţină apă. Se lasă cam 20, 30 de minute până scade apa şi se pătrund ciupercile, după care se pune sare, piper şi, dacă vreţi, pătrunjel tocat.
Dacă tot e perioada când răcelile îşi fac de cap, am zis să postez reţeta mea de supă de pui cu găluşte: e un remediu natural împotriva răcelii, iar copiii o adoră.
Pare o reţetă simplă şi banală, însă eu “m-am luptat” vreme îndelungată cu găluştele: ba îmi ieşeau prea tari, ba mi se spărgeau. Până mi-a explicat maică-mea exact cum se face. Aşa că sper să-i ajut pe cei care se confruntă cu problema asta. 😛
Aveţi nevoie de:
pui – eu am căutat un pui care să semene cât de cât cu cel de casă, şi m-am oprit la puiul Ave oşenesc. Ştiu de când făcea bunică-mea supă, că trebuie să fie galbenă deasupra. Ei bine, tocmai de asta m-am oprit la puiul ăsta, care o face galbenă. 🙂 Nu puneţi tot puiul. Eu am pus spatele tot (tăiat în două) şi jumătate din piept. Alţii pun pulpele de pui.
2 cepe mici sau una mare
2 morcovi
jumătate de ţelină mică sau un sfert dintr-una mare
jumătate de gulie mică
un păstârnac
un pătrunjel (dacă aveţi). Eu, de data asta n-am avut.
pătrunjel verde
sare şi vegeta (vegeta – opţional)
piper
un ou
gris (cam 4 linguri cu vârf)
Se curăţă legumele, se spală şi se pun întregi, cu excepţia morcovului, pe care l-am tăiat rondele. Se pun la fiert în apă rece, odată cu carnea.
Când fierbe supa face spumă. Spuma aia trebuie îndepărtată cu o lingură. Se pune puţină sare şi, dacă doriţi, vegeta. Se lasă la fiert aproximativ o oră. Când sunt aproape fierte legumele şi carnea, vă puteţi apuca de găluştele de griş.
Se separă albuşul de gălbenuş. Albuşul se pune într-o farfurie adâncă, cu sarea şi se bate cu furculiţa până se face o spumă întărită. Apoi se pune gălbenuşul şi se amestecă foarte uşor.
Atenţie, nu se bate. După ce se omogenizează, se adaugă grisul, puţin câte puţin, “în ploaie”. Compoziţia trebiue să nu fie nici prea tare, nici prea moale. Eu am rămas cam la 4 linguri de gris. Dacă, atunci când treceţi furculiţa prin compoziţie, rămân urme, sau “dâre”, aluatul e numai bun.
Apoi se pune, dacă doriţi, piper. Se scot din supă legumele (în afară de morcov) şi carnea.
Supa trebuie să fiarbă, dar nu în clocot, atunci când puneţi găluştele. Lingura se bagă în supă şi se şine cam 2 secunde (ca să nu se prindă de ea aluatul de găluşte), apoi se ia din compoziţia pentru găluşte şi se pune în supă. Ţineţi iar lingura puţin în supă, şi iar mai puneţi o găluşcă, până terminaţi toată compoziţia. Le lăsaţi să fiarbă cam 10 minute, dar înainte de a opri focul luaţi una şi tăiaţi-o pe farfurie, să nu fie tare la mijloc. Dacă e tare, mai lăsaţi să fiarbă.
După ce au fiert, potriviţi gustul cu sare şi piper, opriţi focul şi adăugaţi pătrunjelul verde tocat.
Astăzi am zis să mai schimb “meniul” şi să fac ceva ce n-am mai gătit de vreo 2 ani. Poate pare banal că am postat reţeta, dar eu, când am făcut prima dată şniţel cu susan, am căutat pe net.
Aveţi nevoie de:
3 bucăţi mari de carne pentru şniţel (eu am făcut de porc de data asta, dar se poate face şi de pui)
3 ouă
făină
sare
piper
susan
Se bate carnea, apoi se taie fâşii şi se sărează.
Ouăle se bat bine, apoi se pune sare, piper şi susan (cât doriţi). Se pune făină într-o farfurie, se dă fiecare bucată de carne prin făină, apoi prin oul cu susan, după care se pun la prăjit în ulei.
Se pot servi cu cartofi piure sau cu orice altă garnitură. Se pot pune chiar şi pe un platou cu aperitiv, pentru că sunt foarte bune şi reci.
– aproximativ 500 grame de pipote şi inimi (pot fi şi numai pipote)
– o ceapă mare
– un ardei
– un morcov
– boia (o linguriţă)
– sare
– piper
Se taie ceapa şi legumele mărunt. Se căleşte ceapa, se pune boiaua, apoi se pun pipotele şi inimile, se lasă încă puţin, după care se adaugă şi restul legumelor.
Se pune sare după gust, apoi se pune apă, cât să le acopere.
Se fierb cam 40, 50 de minute, până scad şi se formează un sos. Între timp se fierbe orezul, simplu, în apă cu vegeta, se strecoară şi… Poftă bună!
Mâncarea de mazăre este una din preferatele mele (dar şi ale copiilor mei). Nu e greu de făcut, şi e de-a dreptul delicioasă.
Ingrediente:
1 kg mazăre (eu acum am folosit la conservă)
500 grame de carne (jumătate de piept de pui şi o felie de ceafă de porc)
o ceapă
3 morcovi
bulion (200 gr)
3 linguri de făină
ulei
boia (o linguriţă)
sare
piper
mărar (1/2 legătură)
Se căleşte ceapa(tăiată solzişori) în puţin ulei de floarea soarelui, apoi se adaugă carnea tăiată cubuleţe. Se lasă puţin să se prăjească, apoi se adaugă morcovii, apoi boiaua, se mai lasă puţin şi se pune o cană cu apă.
După 20 de minute, se adaugă mazărea şi încă puţină apă.
Se mai lasă să fiarbă 10 minute, apoi se adaugă bulionul amestecat cu făina şi cu o linguriţă de sare.
Se potriveşte gustul cu sare şi piper, se adaugă mărarul tocat şi gata.
Poftă bună! Ai mei au mâncat porţie dublă. 🙂
Dacă folosiţi mazăre crudă, trebuie pusă la fiert odată cu carnea, deoarece necesită timp de fierbere mai mare.
Se pune orezul la fiert în apă clocotită cu sare. Între timp se taie ceapa solzişori şi legumele cubuleţe. Se pune ceapa la călit, apoi celelalte legume, apoi se adaugă puiul şi se sărează. Se pune puţină apă şi se lasă să fiarbă până scade. Apoi se mai lasă puţin să se prăjească.
După ce a fiert cât e indicat pe ambalaj, orezul se scurge de apă şi se pune peste pui. Se piperează, apoi se adaugă sosurile. Sosul de soia e sărt, aşa că atenţie. La fel şi cu celălalt, care este iute.
Mă tot gândeam eu de ceva vreme încoace cât de importantă este mâncarea pentru noi, şi ce puţină importanţă îi acordăm, totuşi. Cred că ştiţi proverbul ăla: “Eşti ceea ce mănânci.” Păi chiar aşa şi e.
Pe mine mă îngrozeşte de-a dreptul gândul că copiii mei vor creşte, vor merge la şcoală şi vor mânca tot felul de porcării pline de E-uri aproape imposibil de evitat. Deocamdată, eu pot controla alimentaţia lor şi încerc, pe cât posibil să evit anumite alimente, cum ar fi, spre exemplu, carnea de pui din supermarketuri. Din câte am auzit şi am văzut şi în documentare, puiul, din ou ajunge pe raft în trei săptămâni. Voi vă daţi seama câţi hormoni bagă în ei? Şi în plus li se mai administrează şi tot felul de antibiotice, pentru că altfel, picioarele lor nu ar putea susţine greutatea corpului. Consumând carnea lor, devenim imuni la antibioticele respective. Cel puţin, mie mi s-a întâmplat recent să fac un tratament cu antibiotice şi să nu aibă nici un efect.
Asta, ca să nu vă mai spun că am rămas şocată când am auzit de la câteva prietene învăţătoare că fetiţelor de 8 ani le vine menstruaţia şi le cresc sânii. De ce? Din cauza alimentaţiei!
Aşa că, când vine vorba de pui, prefer să cumpăr un pui care a fost crescut la ţară, în condiţii naturale. Şi am noroc că, la noi în Baia Mare, în fiecare vineri şi sâmbătă vin pe Platou (băimărenii ştiu) nişte comercianţi care vând produse naturale. Şi preferăm să dăm chiar dublu pe un pui, dar să ştim că e ok. Şi să vedeţi voi diferenţă de gust… exact gustul puiului din copilărie.
Şi să nu mai vorbesc de mezelurile de la noi… că mai bine mânci slănină cu pită şi cu ceapă, decât să consumi salam cu 10% carne…
Our website uses cookies to provide you the best experience. However, by continuing to use our website, you agree to our use of cookies. For more information, read our Cookie Policy. Cookie
