Biluțe din biscuiți, rom, nucă și cacao – rețetă de post

De mică îmi plăceau la nebunie aceste biluțe cu biscuiți, nucă și cocos. Iar aroma de rom le dă o savoare deosebită. Până acum n-am îndrăznit să fac, dar dacă știam că se fac atât de ușor, încercam de mult.

Oricum, au ieșit foarte, foarte bune (la rețeta clasică am adăugat și stafide rehidratate cu apă, esență de rom și miere).

Aveți nevoie de:

  • 300 g biscuiți
  • 400 g nucă
  • un pachet de margarină pentru prăjituri (dacă nu țineți post, puteți să le faceți și cu unt)
  • 2 linguri de cacao
  • un pumn de stafide
  • o sticluță de esență de rom (se poate adăuga și puțin rom Havana pe lângă, pentru un gust mai intens)
  • o lingură de miere (dacă vă plac mai dulci, puteți să mai puneți încă 2 linguri de zahăr)
  • un pachet de fulgi de nucă de cocos

Mai întâi se pun stafidele la înmuiat în puțină apă unde se pune și esența de rom și mierea. Se macină biscuiții și nuca (eu le-am măcinat sau mărunțit, mai bine-zis, cu robotul de bucătărie). Unii dau biscuiții pe răzătoare. E bine oricum, numai să fie sfărâmați.

Se pun biscuiții și nuca într-un bol, și se adaugă cele 2 linguri de cacao, amestecând totul. Margarina se pune la topit, la foc mic, având grijă să nu se încălzească tare, doar să se topească. Se adaugă apoi margarina topită în bol și se amestecă. Apoi se pun și stafidele, cu tot cu zeamă. Se frământă toată compoziția și, dacă mai doriți, mai puneți zahăr și rom. Gustați și potriviți gustul așa cum vă place.

Se fac apoi cu mâinile biluțe mici pe care le dăm prin nuca de cocos pe care am turnat-o în prealabil într-o caserolă. E mai bine în caserolă, deoarece are pereți mai înalți și nu iese cocosul afară.

Sincer, mai mult îți ia să faci biluțele decât compoziția.

Oricum, e o prăjitură delicioasă, care va arăta foarte bine și pe platoul de sărbători.

Poftă bună! 🙂

Prăjitură cu vișine – delicioasă

Am primit zilele trecute niște vișine. Și, cum copiii nu le mănâncă, pentru că, spun ei, sunt prea acre, m-am gândit că le vor mânca dacă le voi pune în prăjitură, sigur vor mânca. Și așa a și fost. Au dat gata jumătate de tavă în 10 minute. 🙂

Aveți nevoie de:

  • 6 ouă
  • 6 linguri de zahăr  + încă una pentru vișine
  • 8 linguri de făină+încă una pentru vișine
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 50 ml lapte
  • 1 plic zahar vanilat
  • 500 g vișine
  • coaja rasă de la jumătate le lămâie
  • 1 vârf de cuțit – praf de copt
  • zahăr pudră

Mai întâi se curăța vișinele de sâmburi, și se pune o lingură de zahăr, amestecându-le.

Se separă apoi gălbenușurile de albușuri, având grijă să nu se spargă vreun gălbenuș, pentru că nu se mai bat bine albușurile. Albușurile se bat cu mixerul și se adaugă treptat zahărul.

Gălbenușurile se amestecă cu laptele, zahărul vanilat, coaja de lămâie și uleiul, și se toarnă peste albușuri, amestecând, de data asta, cu o lingură de lemn, nu cu mixerul.

Se pune apoi și făina, în ploaie, amestecând cu mișcări de sus în jos, să rămână blatul aerat.  Se pune apoi și praful de copt și se mai amestecă puțin.

Compoziția se toarnă într-o  tavă cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și tapetată cu făină, peste care se pun vișinele scurse de sirop și date prin puțină făină.

Se coace la 180 de grade, timp de 25, 30 de  minute.

Deasupra se cerne (eu fac asta cu sita pentru strecurat) zahăr pudră.

Poftă bună! 🙂

Prăjitură Albinița (cu miere și gem) – rețetă

De copil mi-a plăcut la nebunie această prăjitură. E dulce, puțin acrișoară de la gem, iar crema e perfectă, pentru că nu e deloc “unsuroasă”. Nu e greu de înțeles de ce se numește Albinița: pentru că are în compoziție miere de albine. 🙂 Și pentru că mi-a ieșit perfect când am făcut ultima oară, am zis că-i “musai” să postez rețeta și pe blog.

Aveți nevoie de:

Pentru foi sau aluat:

  • 50 g unt
  • 100 g zahăr
  • 3 linguri de miere
  • 2 ouă
  • 3 linguri de lapte
  • 450 g făină
  • o linguriță de bicarbonat stinsă cu puțin oțet
  • un vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură:

  • 500 ml lapte
  • gris (cât să iasă tare)
  • un pachet de unt
  • 100 grame pudră de zahăr vanilat
  • coaja rasă de la o lămâie
  • puțină zeamă de lămâie
  • un borcan de gem de caise (cam 4oo grame)

Untul, zahărul, mierea și ouăle se pun într-o oală pe aragaz, până când se topește zahărul.

Unii spun că trebuie să fiarbă, dar eu am lăsat doar până s-a încălzit mai tare. Bicarbonatul se stinge cu puțin oțet. Se ia oala de pe foc și se lasă puțin la răcit. Apoi se pune compoziția din oală într-un castron, se pune bicarbonatul, sarea, și, puțin câte puțin, făina, amestecând cu mâna. Aluatul obținut trebuie să nu se mai prindă de mână, să fie moale, dar nu lipicios.

Se împarte aluatul în 4 părți egale. Mie mi-a ieșit aluatul de 800 g, fiecare foaie având cam 200 g.

Pregătiți cuptorul dinainte, la 180 de grade Celsius. Apoi vă puneți să întindeți foile, pe rând. Se coc pe fundul unei tăvi, pe care puneți hârtie de copt sau o ungeți și o tapetați cu făină.

Se bagă la cuptor prima foaie, timp în care se întinde a doua, și tot așa până la ultima. O foaie se coace cam în 6 minute.

Apoi se pregătește crema: untul se lasă la temperatura camerei, să se înmoaie, apoi se freacă cu zahărul vanilat, se rade coaja de lămâie și, amestecând bine, se pune și zeama de lămâie.

Grisul cu lapte se face și se pune la răcit, amestecând din când în când, să nu facă crustă.

Când e aproape rece, adăugați, puțin câte puțin, compoziția cu unt, amestecând continuu.

Se pune prima foaie, iar deasupra se întinde un strat de cremă/umplutură.

Se așează peste ea a doua foaie, peste care puneți, cum doriți, ori gemul, ori a doua parte din umplutură, urmând ca ultimul strat să fie ori alb, ori galben, la alegere.

Eu am pus gemul ultima oară.

Deasupra se poate presăra zahăr pudră.

Poftă bună! 🙂

 

Reţetă: prăjitură tăvălită (prin sos de ciocolată şi cocos)

Astăzi voiam să fac o prăjitură gustoasă dar şi uşor de făcut. Şi Cristina mi-a şi dat o idee: prăjitură tăvălită prin sos de ciocolată, cu cocos. Era una din prăjiturile mele preferate din copilărie, şi e foarte celebră printre prăjiturile gătite de gospodinele românce. Aşa că am dat un ochi pe net, am mai întrebat în stânga şi-n dreapta, apoi am personalizat-o, şi a ieşit o reţetă foarte bună:

Pentru blat aveţi nevoie de:

  • 8 ouă
  • 8 linguri de zahăr
  • 8 linguri de făină

Pentru siropul de ciocolată vă trebuie:

  • două tablete de ciocolată
  • un pachet de unt
  • 250 ml lapte
  • o lingură rasă de cacao
  • 3 linguri de zahăr
  • puţin rom alb, sau esenţă de rom
  • cocos

Din poza de mai sus lipseţte cocosul, pentru că am uitat să-l cumpăr, şi abia la sfârşit, când era aproape gata prăjitura,  mi-a adus soţul meu. Aşadar, mai aveţi nevoie de o pungă de cocos, cam de 300 g. 🙂

Se separă albuşurile de gălbenușuri și se bat până se face o spumă tare, încât, dacă ridici castronul cu fundul în sus, să nu cadă.

Apoi se pun pe rând 8 linguri de zahăr. Fără să mai bateţi slbuşurile,  se adaugă și gălbenușurile, amestecând ușor, cu o lingură de lemn, până se omogenizează.

Se adaugă apoi cele 8 linguri de făină, una câte una, amestecând încet, după fiecare lingură.

Într-o tavă se pune hârtie de copt. Compoziţia pe hârtia de copt și se bagă la cuptor, cam la 18o de grade, pentru 15 – 18 minute.

Se verifică cu o scobitoare dacă e copt, înainte de a-l scoate din cuptor.

Se bagă scobitoarea prin blat, iar dacă o scoateţi curată, înseamnă că e copt. Se lasă la răcit, iar apoi se taie bucăţi, cât de mari doriţi.

Într-o oală se pune untul cu zahărul, ciocolata şi cacaua,  iar mai apoi se adaugă și laptele și romul, amestecând cu o lingură de lemn.

Se lasă puţin să se răcească, apoi se ia fiecare bucată de pandişpan şi se scufundă în sosul de ciocolată, pentru câteva secunde, după care se dă repede prin nuca de cocos, de aici venindu-i şi numele de tăvălită.

Poftă bună! 🙂

Prăjitură americană: chocolate lava sau lavacake

Dacă vreţi să vă impresionaţi musafirii, dar să nu trudiţi pera mult la bucătărie, vă recomand acest desret. Mergând de sărbători la nişte prieteni apropiaţi, am fost serviţi cu această prăjitură – minune. Am fost atât de impresionată, încât am cerut reţeta. Mai apoi m-am uitat şi pe net, şi am văzut că e o prăjitură renumită la americani. Se numeşte astfel deoarece, când o tăiaţi cu linguriţa, are înăuntru ca o lavă de ciocolată.

Mi s-a părut foarte sofisticată când am gustat-o, dar am descoperit mai apoi că e foarte uşor de preparat.

Am readaptat puţin reţeta, şi vă garantez că iese perfect dacă respectaţi instrucţiunile.

Pentru 10 porţii aveţi nevoie de:

Pentru prima compoziţie:

  • 5 ouă
  • 5 linguri de zahăr
  • 5 linguri de făină

Pentru compoziţia a doua:

  • 2 tablete de ciocolată (una amăruie şi una dulce)
  • un pachet de unt de 250 g
  • o lingură de cacao
  • 2 linguri de zahăr

Pentru ornament – fructe de pădure. Se mai poate folosi frişcă, cocos sau diferite glazuri.

Mai aveţi nevoie de forme din aluminiu de unică folosinţă (le găsiţi în orice supermarket) sau forme pentru brioşe (puţin mai mari).

Se amestecă bine ouăle cu zahărul şi făina. În altă oală, se pune untul cu ciocolata, cacaua şi zahărul şi se topesc la foc mai mic. Când s-au topit, se toarnă puţin câte puţin peste prima compoziţie, amestecând continuu.

Formele în care se coc trebuie unse cu unt şi tapetate cu zahăr, ca să nu se prindă. Astfel, zahărul se va topi şi va lăsa prăjitura să iasă uşor din formă.

După ce aţi amestecat cele două compoziţii, le turnaţi în forme şi le introduceţi la cuptor, la 200 de grade, timp de 13, 14 minute.

Nu mai mult, deoarece se poate coace şi mijlocul, şi atunci nu mai rămâne crema de ciocolată în interior.

Fructele de pădure le-am amestecat cu zahărul şi foarte puţină apă, făcându-se astfel şi un sirop delicios.

Poftă bună!

 

Foi de napolitana umplute cu cremă cu nucă

Când eram mică, era prăjitura mea preferată. Foile de napolitană se găsesc în comerţ. Eu am folosit trei foi de data asta.

Pentru cremă, aveţi nevoie de:

  • 4 ouă întregi
  • o cană şi jumătate de zahăr
  • un pachet de unt
  • 2 linguri rase de cacao
  • 250 gr de nucă

Nuca se macină la robot, să nu fie nici foatre mărunţită, dar nici mare, apoi se prăjeşte puţin într-o cratiţă fără ulei. Într-o oală se pun ouăle, untul (la temperatura camerei) şi o cană de zahăr şi se amestecă.

Se pun apoi la foc, amestecându-se încontinuu, până începe să fiarbă. Apoi se pune cacaua, se amestecă bine, după care punem nuca prăjită şi iar amestecăm.

Între timp, în  altă oală se pune cealaltă jumătate de cană de zahăr şi se amestecă încontinuu, până se topeşte şi prinde o culoare maronie. Se toarnă apoi caramelul peste compoziţia cu nucă, amestecand bine. Ea se va ingroşa treptat.

Aşa fierbine o punem pe o foaie de napolitană (cu “găurile” mari în sus), apoi peste punem repede ce-a de-a doua foaie de napolitană, punem iar cremă, apoi aşezăm şi ultim a foaie şi presăm bine.

 

 

 

Se pune la frigider, şi peste 15 minute se poate servi.

Poftă bună!