Reteta: Cea mai buna prajitura cu mere

E o reteta pe care o am de la maica-mea, care, la randul ei, a luat-o de la o colega si a personalizat-o (adica a imbunatatit-o). E, la ora actuala, prajitura mea preferata.Se face destul de usor. Nu numai ca e buna la gust, dar e si aspectuasa, si iese o tava mare.

Aveti nevoie de:

Pentru blat:

  • aproximativ 1,5 kg de mere
  • 12 oua
  • 12 linguri de zahar
  • 12 linguri de faina
  • 1 plic de praf de copt
  • o lingura de cacao
  • o cana de sirop cu de esenta de rom, apa si o lingura de zahar

Pentru crema:

  • o margarina rama
  • 2 plicuri de budinca de vanilie
  • 1/2 litri lapte
  • o cana de zahar (in budinca)
  • jumatate de esenta de rom

Glazura (la rece):

  • 3 linguri de cacao
  • 3 linguri de zahar pudra
  • 2 linguri de apa fierbinte
  • 2 linguri de ulei

Se curata merele,  se  taie felii (sferturi) si se aranjeaza in tava unsa cu putina margarina si tapetata cu faina, o felie langa cealalta. Tava trebuie neaparat sa fie inalta. Apoi se separa galbenusurile de albusuri si se bat albusurile spuma, pana compozitia devine atat de tare, incat, daca intorci castronul, nu cade. Se pune apoi zaharul, mixand incontinuu. Scoatem apoi mixerul si folosim lingura de lemn. Se pun galbenusurile si se amesteca cu lingura, pana se omogenizeaza. Apoi se pune si faina, cate o lingura, amestecand pana se incorporeaza. Se pune la final praful de copt. Compozitia se toarna in tava, peste mere, lasand o treime in bol. Aceasta se amesteca cu o lingura de cacao si se toarna deasupra compozitiei fara cacao, in tava. Se da la cuptor, la foc mediu, timp de aprox.15-18 minute, verificand cu o scobitoare daca e copt. Intre timp se face crema. Se prepara budinca astfel: se pune la fiert jumatate de litru de lapte, pastrand 50 ml care se amesteca cu praful de la cele 2 budinci de vanilie si cu cana de zahar, iar cand fierbe laptele, se toarna peste, amestecand pana se ingroasa tare. Separat se “freaca” margarina Rama, care a fost lasata la temperatura camerei, pana devine moale. Cand se raceste budinca, se amesteca cu margarina, pana se omogenizeaza. Apoi se pune in ea jumatate dintr-o esenta de rom, cealalta jumatate pastrandu-se pentru siropul pentru blat. Blatul se scoate de la cuptor, se rastoarna cu atentie, sa nu se rupa, astfel incat merele sa fie deasupra. Se lasa sa se raceasca si apoi se insiropeaza cu o cana cu apa, jumatate din esenta de rom si o lingura de zahar. Peste blat se intinde uniform crema. Deasupra se intinde un strat de glazura care se prepara astfel: 3 linguri de cacao, 3 linguri de zahar pudra, 2 linguri de apa fierbinte si 2 linguri de ulei. Se amesteca toate bine inainte de a se intinde peste crema. Si e gata prajitura. 🙂 Pofta buna!

Prăjitură sau plăcintă cu mere

Aveţi nevoie de:

  • o  cană  de zahăr
  • 500 grame de făină
  • 3 linguri cu vârf de untură de porc sau 200 g unt
  • 2 ouă
  • o linguriţă cu vârf de bicarbonat stins cu oţet sau zeamă de lămâie
  • 4 linguri de smântână (cam cât cuprinde)
  • un vârf de cuţit de sare
  • puţin griş
  • 2 kg de mere
  • o linguriţă de scorţişoară

Într-un vas mai mare se pune jumătate de cană de zahăr, făina şi untura/untul. Se amestecă bine, apoi se pun gălbenuşurile de la cele două ouă, bicarbonatul stins şi sarea.

Se frământă şi treptat se adaugă smântâna, până se obţine aluatul. Se împarte în două părţi egale şi se fac două foi cu sucitorul,  cât tava de mari.

Se ia apoi prima foaie rulată pe sucitor şi se pune în tava care a fost unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Peste prima foaie se pune un strat subţire de griş, apoi se pun merele care au fost curăţate şi date pe răzătoarea mare şi amestecate cu scorţişoara şi cealaltă jumătate de cană de zahăr.

Merele se storc bine înainte de a le pune pe foaie. Se pune apoi a doua foaie de aluat care se unge cu albuşul rămas de la cele două ouă.

Cuptorul se încălzeşte în prealabil la foc potrivit. Eu l-am pus pe 180 de grade. După ce se face o culoare maronie deasupra, se dă focul mai încet (cam la 130 de grade).

Se ţine în cuptor 40 de minute. După ce se scoate, se lasă să se răcească un pic şi apoi se taie.

Poftă bună!