Paste (tagliatelle) cu hribi și sos alb

paste_cu_hribiPentru că tot e sezonul hribilor, m-am gândit că ar merge foarte bine cu paste, puțin jambon/spek și sos alb, de smântână. Și bine m-am gândit. 🙂

Aveți nevoie de:

  • cam 300 g hribi
  • 3, 4 felii de jambon sau spek afumat
  • 3,4 căței de usturoi
  • smântână (cam 400 g
  • puțin ulei de măsline
  • sare, piper și puțin oregano
  • parmezan, dacă vă place

Puneți apa la fiert, cu sare, pentru paste, timp în care puteți pregăti sosul. Într-o tigaie cu fundul mai lat puneți la încins puțin ulei de măsline. Apoi puneți hribii tocați mai mărunt și îi căliți bine.

Se pune apoi jambonul tăiat tot mărunt, se mai lasă 2, 3 minute, după care se adaugă usturoiul, tocat foarte mărunt.

După un minut, timp în care amestecați, puneți sare și piper, apoi puteți turna smântâna. Se mai lasă un minut, se potrivește gustul cu sare și piper, dacă mai e nevoie, apoi puneți puțin oregano.

Pastele, fie ele tagliatelle, spaghete, penne sau orice altceva, se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet, se scurg de apă, apoi se pun în tigaia cu sos și se amestecă. Se pun în farfurie și deasupra se rade parmezan, dacă vă place.

Poftă bună! 🙂

Rețetă – spaghete bolognese (cu sos de carne tocată)

În ultima vreme, cei mici ai mei sunt înnebuniți după paste, fie că sunt “cu sos roșu” sau “cu sos alb” cum spun ei.

De data asta am făcut “cu sos roșu”. 🙂 Carnea este din pulpă de vită și am cerut la supermarket să mi-o macine. Pe lângă carnea tocată (cam 400 g) mai aveți nevoie de:

  • o ceapă mare
  • jumătate de morcov dat pe răzătoarea mare
  • 3 căței de usturoi
  • cam 500 ml bulion sau roșii pasate
  • boia (cam jumătate de linguriță)
  • oregano
  • sare
  • piper
  • o cutie de paste (spaghete, penne, fussilli sau ce vă place)

Mai întâi vă apucați de sos,timp în care puteți pune apă la fiert, pentru paste.

Tocați ceapa solzișori, morcovul se dă pe răzătoare, și usturoiul se toacă foarte mărunt. Se pune la încins uleiul de măsline, după care se pune ceapa și morcovul.

Se lasă să se călească, după care se adaugă usturoiul și boiaua, lăsând încă un minut.

Se pune apoi carnea, amestecând mereu, să se prăjească pe toate părțile (cam 10, 15 minute).

Apoi se pune bulionul sau sosul de roșii și se mai lasă încă 15 minute, amestecând. Se pune sare, piper și oregano, se mai lasă 3 minute și gata.

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet, iar sosul se pune deasupra pastelor, adăugând, după preferință, parmezan.

Poftă bună! 🙂

 

 

Ciorbă de miel cu măcriș – rețetă

Măcrișul, denumit și “măcrișul iepurelui” în unele zone, e o plantă care crește primăvara, cultivată sau nu, și este foarte valoroasă datorită conținutului de fier, vitamine și acid oxalic (cel care îi dă gustul acrișor). În trecut, măcrișul era foarte prețuit, iar gospodinele îl foloseau la ciorbe, salate, fiind folosit chiar pe post de medicament (e detoxifiant și e bun în tratamentele ficatului).

Eu, fiind din Banat, n-am prea auzit de măcriș, dar aici, în Maramureș, e celebru. 🙂 Fiică-mea a cules într-o zi, după ce i-a arătat taică-său, un bol mare de măcriș. L-am spălat și am făcut o salată. Văzând cât e de bun, am zis că-i “musai” să văd și cum e ciorba de măcriș cu miel, despre care am tot auzit.

Așa că, de Paști am luat jumătate de miel. Din pulpa cea mare și coaste am făcut friptură, iar restul am pus la ciorbă. Am făcut o oală mare, iar ai mei au mâncat aproape tot. Se pune la ciorbă chiar și capul de miel. Eu una nu l-am pus, pentru că mi s-a părut ciudat. Sincer, mi-a fost groază să-i scot ochii, și n-am putut să-l pun, pur și simplu, așa că l-am aruncat. Poate data viitoare voi fi mai curajoasă. Dar supa de măcriș se poate face și cu carne de porc sau afumătură.

Aveți nevoie de:

  • o pungă de măcriș (cam 5 grămezi, cum se vinde la piață)
  • carne de miel
  • un morcov mare
  • o ceapă mare
  • un pătrunjel
  • un sfert de țelină
  • jumătate de gulie
  • jumătate de ardei (care, la fel ca ceapa, se scoate la final)
  • o cutie de smântână (cam 400 g)
  • 3 căței de usturoi
  • o lingură de făină
  • leuștean – frunze
  • frunze de pătrunjel
  • sare
  • piper

Se pune la fiert carnea în cam 3, 4 litri de apă, cu sare. Ceapa se pune întreagă și se scoate la final. Celelalte legume se dau pe răzătoarea mare și se pun în apa care a început să fiarbă.

Se lasă la fiert cam 20 de minute, timp în care se spală măcrișul, frunză cu frunză, se rup codițele, dacă sunt mari, și se toacă frunzele.

Se pune măcrișul în ciorbă, se mai lasă să fiarbă cam 20 de minute, după care se face răntașul: tăiaţi căţeii de usturoi foarte mărunt şi îi căliţi în puţin ulei, dar foarte puţin timp, să nu se călească prea tare usturoiul. Adăugaţi apoi făina şi amestecaţi rapid. Adăugați cutia cu smântână, amestecați, după care puneți puțină apă rece sau ciorbă răcită, și iar amestecați.

Turnați compoziția în oală, încet, și amestecați. Apoi potriviți gustul de sare și piper, dacă doriți, chiar vegeta. Ciorba nu trebuie acrită, că e acrișoară de la măcriș. Tocați mărunt pătrunjelul și leușteanul, le adăugați în ciorbă și opriți focul. Poftă bună! 🙂

 

Anul ăsta nu a venit Iepurașul

Da, anul ăsta Iepurașul n-a trecut pe la noi. Cu câteva zile înainte de Paște, făceam curățenie. Bineînțeles, în camera copiilor, unde sunt (nu exagerez) sute de jucării, s-a făcut dezastru în timp ce spălam eu geamurile.

Așa că i-am rugat pe copii să le adune, că dacă nu, nu le aduce Iepurașul nimic.

– Nici nu există Iepuraș! Voi sunteți Iepurașul, și nu adunăm nimic! îmi zice fiică-mea de 5 ani.

– Bine, dar nu vă cumpărăm nimic dacă nu ne ascultați și nu vă adunați jucăriile.

– Păi tu nu vezi câte jucării avem? Ce, să mai ne luați și de Iepuraș, să avem și mai mult de adunat? Adică, să mai trebuiască să adun și după Iepuraș?

Vă dați seama că am rămas gură – cască. Există așa ceva? Copii care să nu-și mai dorească nimic, că au destule??? Ei, uite că există.

M-am gândit că până de Paști se schimbă treburile, dar… nici vorbă! Până la urmă, cu chiu, cu vai, și-au adunat jucăriile, dar Iepurașul tot n-a venit, dar n-a fost nici o supărare. Le-am dat câte un iepuraș de ciocolată, și s-au bucurat enorm.  Ce să fac eu, dacă nu le trebuie jucării?! 🙂

Sărbători Fericite!

E Paște – o sărbătoare care ne permite să lăsăm toate lucrurile materiale deoparte și să ne ocupăm puțin și de suflet. Acum ne putem permite să ne gândim la cei dragi nouă, fie că ne sunt rude, prieteni sau doar cunoștințe. Așa că mă opresc și eu și-mi îndrept gândul către voi, cei pe care vă cunosc, mai mult sau mai puțin, și vă doresc liniște, sănătate, fericire și împliniri. Să vă bucurați de această sărbătoare alături de cine doriți, și să nu uitați că viața e un dar pe care trebuie să-l prețuim. Sărbători fericite! 🙂

Rețetă: Tagliatelle / paste cu spanac și smântână

Știm cu toții cât de sănătos e spanacul, mai ales pentru copii, datorită fierului pe care îl conține, dar și vitaminelor: A, C, B1, B2, B6, E și K. Mai conține acid folic, antioxidanti și calciu. Și, cum copiilor mei le plac mult pastele, m-am gândit să încerc combinația de tagliatelle cu spanac. Și chiar le-a plăcut. 🙂

Aveți nevoie de:

  • 1 pachet de tagliatelle (pot fi proaspete sau la cutie)
  • spanac (cam 300 g) – poate fi congelat sau proaspăt, dar trebuie tocat mărunt
  • 2, 3 căței de usturoi
  • o cutie de smântână (cam 400 g)
  • puțin unt
  • parmezan

Pastele se fierb conform indicațiilor de pe cutie. Între timp, într-o cratiță se pune untul la topit. Usturoiul, tăiat mărunt, se călește foarte, foarte puțin în unt. Se adaugă apoi spanacul  și se lasă cam 10 minute la călit, amestecând continuu, și se sărează. Apoi se pune smântâna, se amestecă și se mai lasă puțin la fiert, potrivind, la sfârșit, gustul, cu sare și piper.

Pastele se strecoară și se amestecă cu sosul. După ce se pun în farfurie, se rade parmezan.

Poftă bună! 🙂

 

Spaghetti cu sos de roşii (all’ Amatriciana)

Eu nu sunt o prea mare iubitoare de paste, dar soţul meu şi copiii le adoră. Aşa că, cel puţin o dată pe săptămână “mă sacrific” şi gătesc paste, şi încerc să le fac cât de bune, să pot mânca şi eu.

De data asta am încercat să fac spaghetele pe stilul all’ Amatriciana, cu un sos tradiţional italienesc, şi au ieşit delicioase. Şi fiică-mea, şi soţul meu au devorat câte două porţii.

Aveţi nevoie de:

  • o cutie de spaghete (barilla n. 3 sunt cele mai bune, după mine)
  • 4 roşii decojite
  • pastă de tomate
  • o ceapă mică
  • bacon ar fi cel mai indicat, dar, cum nu aveam, am folosit spek şi jambon afumat
  • puţin chilli mărunţit
  • ulei de măsline
  • o lingură de oţet de vin roţu sau trei linguri de vin alb
  • parmezan
  • oregano
  • sare
  • piper

Se pune apa la fiert pentru paste, şi în altă oală mai mică, pentru roşii, să se opărească (aşa se decojesc foarte bine).

Se taie ceapa rondele foarte subţiri şi se pune la călit în uleiul de măsline.

Apoi se pune bacon-ul sau spek – ul tăiat cubuleţe, chilli (doar puţin), după care se pune lingura de oţet de vin roşu,  roşiile decojite şi tăiate tot cubuleţe, dar mai mari.

Se lasă cam 5 minute, apoi se pune pasta de roşii, sare şi piper şi se mai lasă câteva minute.

La sfârşit se pune oregano.

Pastele se fierb conform instrucţiunilor, apoi se pun în farfurie, se amestecă cu sosul, iar deasupra se rade parmezan, din abundenţă.

Poftă bună! 🙂

Reţetă de post: varză (dulce) călită cu paste / macaroane

Am gătit azi varză călită cu macaroane pentru prima dată în viaţa mea. Varză călită am mai făcut de o grămadă de ori, dar combinaţia cu paste n-am mai încercat-o până acum. Şi nici n-aş fi încercat-o, dar nu am avut altă opţiune.

Nu-mi pare rău, pentru că a ieşit foarte gustoasă, copiilor le-a plăcut, şi voi mai face de-acum înainte.

Aveţi nevoie de:

  • o cutie de paste / macaroane (eu farfalle, adică fundiţe am avut acasă, şi asta am pus, dar merge cu orice tip de paste)
  • o căpăţână de varză albă dulce (nu foarte mare)
  • o ceapă mare
  • ulei de măsline
  • pastă de roşii (o lingură) sau bulion (cam 100 ml)
  • sare
  • piper
  • vegeta (opţional)
  • o linguriţă de boia
  • cimbru

Este de preferat ca varza să fie cu frunzele subţiri. În cazul ăsta, o tăiaţi cu cuţitul mărunt, ca pentru salată. Dacă e cu frunzele groase, vă chinuiţi prea mult cu tăiatul, aşa că, ori o băgaţi la robot, ori o daţi pe răzătoarea mare.

Ceapa se curăţă şi se taie solzişori, apoi se pune la călit în ulei de măsline. Tigaia perfecta o gasiti AICI.

După ce s-a călit, adăugaţi varza, dar nu toată deodată, mai ales dacă nu aveţi tigaie înaltă, pentru că n-o mai puteţi amesteca. O puneţi pe rând, că varza scade. Ca volum, ajunge cam la jumătate.

Căliţi varza, amestecând în ea aproape în permanenţă, să nu se prindă de fund. Cam după jumătate de oră, după ce devine moale, adăugaţi boiaua, piperul, cimbrul, vegeta şi sare după gust, după care puneţi şi bulionul, lăsând-o pe foc încă 10 minute.

Între timp, fierbeţi pastele în apă cu sare.

Amestecaţi pastele scurse bine de apă cu varza călită şi e gata mâncarea.

Poftă bună!

Reţetă: macaroane / paste cu nucă şi magiun sau gem

O reţetă simplă şi uşor de făcut, care necesită foarte puţin timp. Pot fi servite ca desert, dar şi ca fel de bază.

Aveţi nevoie de:

  • un pachet de macatoane sau fusilli
  • nucă (cam 150, 200 g)
  • magiun sau gem (cât doriţi, eu am pus cam 100 g)
  • zahăr
  • sare
  • ulei

Nuca se spală, se macină şi se prăjeşte în puţin ulei. Se adaugă apoi zahăr după gust (dacă nu doriţi, nici nu trebuie să puneţi zahăr).

Pastele se fierb în apă şi sare, conform indicaţiilor de pe pachet, apoi se strecoară. Nu le treceţi prin apă rece, deoarece e bine să rămână calde şi puţin lipicioase, să se prindă nuca de ele. Dacă aveţi magiun, amestecaţi-l cu puţină apă, să nu fie prea tare.

Se pune apoi, într-un vas mai mare un strat de nucă, apoi unul de paste, şi gem deasupra, şi tot aşa până se termină pastele. Lăsaţi puţină nucă măcinată, să puneţi deasupra, în farfurie, pentru aspect.

Se servesc calde sau reci. Sunt gustoase oricum. 🙂

Reţetă: tocăniţă de porc cu paste

De obicei,  la ce gătim la felul doi, garnitura e din cartofi. EI bine, azi am rămas fără cartofi şi, neavând chef să mai ies din casă,  mă gândeam oare ce să fac de mâncare, să meargă pastele ca şi garnitură.

Pentru tocăniţa de porc, aveţi nevoie de:

  • 500g carne de porc (eu am folosit pulpă)
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  •  2 roşii sau  100 g pastă de roşii
  • o bucăţică de slănină (numai în cazul în care carnea nu are grăsime)
  • sare şi piper
  • cimbru
  • 2 căţei de usturoi (opţional)

Paste, eu am folosit fusilli, de la Barilla şi s-au potrivit perfect.

Se taie ceapa solzişori şi se pune la călit. Când devine sticloasă, se adaugă carnea, tăiată cubuleţe şi se mai lasă puţin să se călească.

Apoi se adaugă morcovul, dat pe răzătoare şi puţină boia. Se pune apoi apă, cam o cană, şi se lasă să fiarbă. Cam după 20 de minute se pun şi roşiile şi slănina, tăiate cubuleţe mici şi se mai lasă cam 15 minute pe foc.

Se condimentează apoi cu sare, piper şi cimbru şi, dacă doriţi, puteţi adăuga şi usturoiul mărunţit. Apoi se pun pastele la fiert şi… gata mâncarea!