November 30, 2020

Osso bucco milanez / mâncare din rasol de viţel

Ieri am avut curajul să încerc ceva nou. Este o mâncare specific italiană, de prin Milano, de care mi-a bătut apropo-uri soţul meu, mai demult. Mi-a venit să râd când am auzit denumirea osso bucco, că sună puţin ciudat la noi, la români. În italiană înseamnă “oase găurite”, deoarece, rasolul de viţel are un os în mijloc, cu măduvă, iar după fierbere, rămâne o gaură în os. Pe româneşte, acest fel de mâncare e un fel de tocăniţă cu rasol. 🙂 Rasolul este carnea care provine de la picioarele viţelului / vitei. Necesită o fierbere mai îndelungată, deoarece are tendoane şi zgârciuri. De regulă, noi, românii îl folosim la supă. Eu una nu pot să zic că sunt înnebunită după acest fel de mâncare, dar soţului mei i-a plăcut, şi […]