Biluțe din biscuiți, rom, nucă și cacao – rețetă de post

De mică îmi plăceau la nebunie aceste biluțe cu biscuiți, nucă și cocos. Iar aroma de rom le dă o savoare deosebită. Până acum n-am îndrăznit să fac, dar dacă știam că se fac atât de ușor, încercam de mult.

Oricum, au ieșit foarte, foarte bune (la rețeta clasică am adăugat și stafide rehidratate cu apă, esență de rom și miere).

Aveți nevoie de:

  • 300 g biscuiți
  • 400 g nucă
  • un pachet de margarină pentru prăjituri (dacă nu țineți post, puteți să le faceți și cu unt)
  • 2 linguri de cacao
  • un pumn de stafide
  • o sticluță de esență de rom (se poate adăuga și puțin rom Havana pe lângă, pentru un gust mai intens)
  • o lingură de miere (dacă vă plac mai dulci, puteți să mai puneți încă 2 linguri de zahăr)
  • un pachet de fulgi de nucă de cocos

Mai întâi se pun stafidele la înmuiat în puțină apă unde se pune și esența de rom și mierea. Se macină biscuiții și nuca (eu le-am măcinat sau mărunțit, mai bine-zis, cu robotul de bucătărie). Unii dau biscuiții pe răzătoare. E bine oricum, numai să fie sfărâmați.

Se pun biscuiții și nuca într-un bol, și se adaugă cele 2 linguri de cacao, amestecând totul. Margarina se pune la topit, la foc mic, având grijă să nu se încălzească tare, doar să se topească. Se adaugă apoi margarina topită în bol și se amestecă. Apoi se pun și stafidele, cu tot cu zeamă. Se frământă toată compoziția și, dacă mai doriți, mai puneți zahăr și rom. Gustați și potriviți gustul așa cum vă place.

Se fac apoi cu mâinile biluțe mici pe care le dăm prin nuca de cocos pe care am turnat-o în prealabil într-o caserolă. E mai bine în caserolă, deoarece are pereți mai înalți și nu iese cocosul afară.

Sincer, mai mult îți ia să faci biluțele decât compoziția.

Oricum, e o prăjitură delicioasă, care va arăta foarte bine și pe platoul de sărbători.

Poftă bună! 🙂

Un desert simplu și rapid: iaurt grecesc cu nucă prăjită și miere

Pentru cei cărora le place gustul dulce-acrișor, acest desert cu iaurt, nucă și miere este perfect. Mi l-a făcut soțul meu săptămâna trecută (își comandase el mai demult la un restaurant), și de atunci a rămas desertul meu preferat (sezonul ăsta cu siguranță). Pe deasupra, mai e și sănătos, pentru că la noi, de regulă, desertul conține mult zahăr. E foarte bun și când aveți musafiri și nu ați mai apucat să faceți desert sau prăjitură. Cu siguranță veți impresiona, pentru că e ceva deosebit.

Aveți nevoie de:

  • iaurt grecesc (îl găsiți în supermarket; noi am găsit în cora). E mai cremos decât iaurtul obișnuit.
  • 3 lingurițe de miere
  • 4, 5 nuci

Nucile se mărunțesc și se prăjesc foarte puțin, într-o tigaie, fără ulei.

Într-un pahar se pune o lingură de iaurt, câteva bucăți de nucă și o linguriță de miere. Apoi iar o lingură de iaurt, nucă și o linguriță de miere, și iar o lingură de iaurt, nuca rămasă și ultima linguriță de miere.

Poftă bună! 🙂

 

Reţetă de cozonac cu nucă, mac şi rahat, ideală pentru sărbători

Asta a fost a treia oară când am făcut cozonaci după reţeta asta. O am de la mama Cristinei, specialistă în arta gătitului, şi pot să vă spun doar că e reţeta perfectă de cozonaci delicioşi pentru sărbători.

Aveţi nevoie de:

  • 1 kg făină
  • 200g zhăr
  • 2 cubuleţe de  drojdie
  • 50 ml ulei
  • 50 ml unt topit
  • un vârf de cuţit de sare
  • 7 gălbenuşuri
  • coaja rasă de la o portocală şi de la o lămâie
  • 2 plicuri de zahăr vanilat
  • jumătate de litru de lapte (+ cam încă 150 ml lapte pentru a opări macul)
  • nucă (300 g)
  • mac măcinat (o cană)
  • rahat (200 g)

Modul de preparare:

150 g de făină se opăreşte cu 250 ml lapte fierbinte, adică jumătate din cantitatea necesară de lapte. Se amestecă apoi cu o lingură de lemn, căci cu mâna e prea fierbinte să amestecăm.

Pentru maia (maiaua este compoziţia cu în care se dizolvă drojdia): drojdia trebuie amestecată cu 0 linguriţă de zahăr şi puţin lapte călduţ. Atenţie, călduţ, nu fierbinte, nici cald. Trebuie să aibă temperatura cu 2, 3 grade mai mare decât cea a corpului Maiaua se lasă 5 minute, până creşte.

Se amestecă apoi gălbenuşurile (albuşurile le păstraţi, nu le aruncaţi) cu sarea, restul de zahăr (inclusiv cel vanilat), cojile rase şi uleiul, apoi se adaugă faina opărită, maiaua şi restul de lapte. Se frământă, adăugând pe rând făina, până aluatul se dezlipeşte singur de pe mâini şi de pe vas.

La sfârşit se adaugă untul topit şi se mai “împătură” de câteva ori, nu se frământă.

Se lasa la dospit în jur de o oră, timp în care preparaţi umplutura: nuca se macină cu zahăr (cât doriţi de dulce) şi se amestecă cu un albuş de ou bătut spumă. Macul măcinat se opăreşte în lapte, adică puneţi lapte la fiert, şi când aproape fierbe, adăugaţi macul, amestecaţi bine şi adăugaţi apoi zahăr, cât de dulce vă place.

Aluatul crescut se împarte în 3 părţi, cât se poate de egale, apoi se întinde, pe rând, fiecare pătură cu sucitorul şi se întinde umplutura, lăsând puţin loc în partea de jos, sus şi pe margini. Răsuciţi apoi aluatul şi îl aşezaţi în tava pentru cozonac cu dunga dedesubt. Tava trebuie unsă cu puţin ulei şi tapetată cu făină.

Rahatul trebuie tăiat cubuleţe. Puteţi face şi cozonac cu toate cele trei umpluturi. Puneţi macul şi nuca pe laterale, şi rahatul pe mijloc.

Răsuciţi apoi părţile laterale înspre interior şi aşezaţi cozonacul în tavă cu “suciturile” dedesubt.

Mai lăsaţi puţin să crească şi în tavă, apoi ungeţi fiecare cozonac cu albuş de ou rămas şi îi băgaţi la cuptor pentru o oră şi jumătate.

Până se face o crustă maro deasupra, puteţi da focul mai tare, iar apoi, daţi focul mai încet.

Poftă bună!

Foi de napolitana umplute cu cremă cu nucă

Când eram mică, era prăjitura mea preferată. Foile de napolitană se găsesc în comerţ. Eu am folosit trei foi de data asta.

Pentru cremă, aveţi nevoie de:

  • 4 ouă întregi
  • o cană şi jumătate de zahăr
  • un pachet de unt
  • 2 linguri rase de cacao
  • 250 gr de nucă

Nuca se macină la robot, să nu fie nici foatre mărunţită, dar nici mare, apoi se prăjeşte puţin într-o cratiţă fără ulei. Într-o oală se pun ouăle, untul (la temperatura camerei) şi o cană de zahăr şi se amestecă.

Se pun apoi la foc, amestecându-se încontinuu, până începe să fiarbă. Apoi se pune cacaua, se amestecă bine, după care punem nuca prăjită şi iar amestecăm.

Între timp, în  altă oală se pune cealaltă jumătate de cană de zahăr şi se amestecă încontinuu, până se topeşte şi prinde o culoare maronie. Se toarnă apoi caramelul peste compoziţia cu nucă, amestecand bine. Ea se va ingroşa treptat.

Aşa fierbine o punem pe o foaie de napolitană (cu “găurile” mari în sus), apoi peste punem repede ce-a de-a doua foaie de napolitană, punem iar cremă, apoi aşezăm şi ultim a foaie şi presăm bine.

 

 

 

Se pune la frigider, şi peste 15 minute se poate servi.

Poftă bună!