Reteta: Prajitura Lamaita

De Craciun am cumparat de la o cofetarie din oras prajutira de casa “Lamaita”. Atat de mult i-a placut lui fiu-meu, incat m-am hotarat sa incerc si eu sa fac, de Revelion. Sincer, am avut emotii ca n-o sa-mi iasa, dat fiind faptul ca e cu foi coapte pe dosul tavii. Dar mi-a iesit, chiar nesperat de bine.

Ingrediente pentru foi:

  • 100 ml de lapte cald
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar (amoniac)
  • 2 oua intregi
  • aproximativ 600 g faina
  • 100 g margarina/unt/untura
  • putina sare

Ingrediente pentru crema:

  • 6 linguri de faina
  • 6 linguri de zahar
  • zeama de la 2 lamai mari
  • 500 ml lapte
  • o margarina rama
  • 2 plicuri de zahar vanilat

Ingrediente pentru glazura (la rece):

  • 8 linguri de zahar pudra
  • 3 linguri de cacao
  • 3 linguri de apa fierbinte
  • 2 linguri de ulei

Se amesteca bicarbonatul cu laptele caldut, apoi se adauga untul/untura/margarina, cele 2 oua, sarea si se amesteca. Se pune apoi faina si se framanta aluatul pana se dezlipeste de pe degete. Se lasa sa stea o ora si jumatate, dupa care se imparte in 4 parti egale. Se intinde aluatul cu sucitorul, formandu-se o foaie de marimea fundului tavii. Ar fi bine sa aveti 2 tavi de aceeasi dimensiune, deoarece foile se coc repede, si cum o scoateti pe prima de la cutor, o puteti baga pe cealalta, timp in care se raceste tava de la prima foaie, si puteti s-o pregatiti pe a treia. Se coc la foc mediu, cam in 5-7 minute o foaie. Se pun la racit, dar nu una peste alta, sa nu se lipeasca. Crema se face in timp ce se lasa aluatul sa stea. Se amesteca zaharul cu zeama de la lamaie, dupa care se pune faina, amestecand astfel incat sa nu se faca cocoloase. Apoi se pune laptele, putin cate putin si se amesteca. Se pune compozitia la fiert si se amesteca continuu, pana se ingroasa tare, si se lasa sa se raceasca de tot. Margarina lasata din timp la temperatura camerei se “freaca” cu zaharul vanilat pana devine spumoasa. Se amesteca compozitia cu faina cu margarina, pana se omogenizeaza. Se aseaza intr-o tava prima foaie peste care se pune o treime din crema. Se acopera cu a doua foaie, se pune a doua treime din crema, se pune peste ea a treia foaie, se pune si restul de crema, si la final – ultima foaie, cu fata in sus. Se prepara apoi glazura astfel: se amesteca cele 8 linguri de zahar pudra cu cacaua, si in timp ce se amesteca, se toarna apa fierbinte si uleiul. Se amesteca bine pana se formeaza glazura, si se intinde peste prajitura. Tava se acopera cu o folie si se lasa pana a doua zi ca sa se inmoaie foile.

Pofta buna! 🙂

Maidanezii și aurul

Nu-mi plac subiectele de genul ăsta, și, din câte ați văzut, în general scriu pozitiv. Mi-am propus să nu-mi spun părerea nici cu maidanezii, nici cu Roșia Montană, dar chiar nu mă pot abține și voi spune câteva cuvinte.

De vreo 2 zile, aceste două probleme (câinii maidanezi și Roșia Montană) fac mare vâlvă peste tot. Dacă te uiți la televizor, vezi câini criminali și ești încurajat să susții proiectul RMGC (Roșia Montană Gold Corporation), prin care niște străini ne vor lua aurul, dar vom obține și noi 6% și multă, multă cianură.

Dar să luăm subiectele pe rând. Câinii au fost și sunt încă pe străzile orașelor din țara noastră. Deja ni se pare normal să-i vedem pretutindeni. Până la moartea unui copil nu a văzut nimeni cât pot fi de periculoși? La fel ca un copil, și un câine nu poate fi lăsat singur. Nu se poate hrăni singur, nu poate vorbi, și nu știe ce face, nu știe ce e bine și ce e rău. De vină sunt oamenii care abandonează cățeii și statul, care până acum nu s-a implicat serios în a lua măsuri. Nu știu cât costă sterilizările, dar nu cred că într-atât de mult, încât să nu se poată face. Sunt în țară organizații pentru protecția animalelor care au datorii pentru că au făcut sterilizări din banii proprii, iar primăria nu i-a ajutat deloc. Ce vină are animalul că e aruncat în stradă, pe unde circulă oameni?

Cât despre proiectul Roșia Montană, nu-mi vine să cred că există români care-l susțin. Presa a fost cumpărată aproape în întregime. Cum naiba să susții exploatarea aurului din țara ta, de către străini? Dar șocul cel mai mare a fost când am văzut și unele televiziuni care până acum susțineau sus și tare că nu pot fi cumpărate, că sunt mânjiți până-n gât. “Dacă de-acolo o să primesc și eu un lanț de aur, de ce să fiu împotrivă?” Păi, zic eu, nu te-ar strânge dup-aia lanțul ăla de gât, știind că ți-ai vândut țara? Și de ce să primești un lanț, când poți primi un lingou de aur, dacă țara ta ar exploata aurul, nu străinii? Poate pentru că tu deja ai primit două lingouri, ca să influențezi opinia publică.

Sunt mii de români în stradă, dar unele televiziuni se fac că nu-i văd, că nu există. Cât au încasat, oare?

Și închei cu celebrul citat: Țara noastră aur poartă, noi cerșim din poartă-n poartă!

Ceafă de porc cu slănină și mujdei cu boia

Știu că e o rețetă banală. “cine nu știe să prăjească o ceafă de porc?” veți spune. Dar sunt și aici unele mici secrete care fac minuni. Iar pentru începătorii din bucătărie, orice sfat prinde bine. Îmi aduc aminte când am prăjit piept de pui pentru prima dată. Mi s-a părut că am făcut o minune, nu alta. :))

Aveți nevoie de:

  • 3, 4 felii de ceafă de porc (depinde câți veți fi la masă)
  • tot atâtea felii de slănină, crestate
  • o căpățână de usturoi
  • o linguriță de boia
  • ulei pentru prăjit
  • sare și piper
  • cartofi

Mai întâi curățați cartofii și îi tăiați tip pai. Apoi spălați ceafa și tăiați și crestați slănina. Curățați și usturoiul, să îl aveți pregătit. Puneți apoi la încins uleiul pentru cartofi (cartofii necesită mai mult timp să se prăjească decât ceafa). Puneți apoi la încins și tigaia tip grill, în care veți prăji ceafa. Puteți adăuga și puțin ulei. Puneți la prăjit cartofii, iar după 5 minute puteți pune și ceafa în tigaie, așezând feliile de slănină deasupra. După vreo 5 minute, întoarceți ceafa pe partea cealaltă, lăsând slănina  tot deasupra. După alte 5 minute, puneți slănina la prăjit sub feliile de ceafă, pe ambele părți.

Între timp faceți mujdeiul, zdrobind usturoiul și amestecându-l cu o linguriță, în timp ce turnați ulei, puțin câte puțin, ca la maioneză. Potriviți gustul cu sare, și apoi adăugați o linguriță de boia.

 Condimentați carnea cu sare și piper, imediat după ce ați luat-o de la prăjit, slănina se condimentează cu boia, iar peste ceafă se pune mujdeiul cu boia, cât e încă fierbinte.

Se poate servi și cu cartofi piure, cu salată de varză, sau cu ce vă place.

Poftă bună! 🙂

Rețetă: știucă dată prin făină și prăjită în ulei

Dacă în urmă cu ceva vreme v-am dat rețeta pentru știucă la cuptor, acum vine varianta mai simplă: dată prin făină și prăjită în ulei. Se poate aplica la aproape orice tip de pește.

Știuca se curăță, se spală și se taie rondele. Nu e neapărat să fie rondele, poate fi și file. Se condimentează cu sare și piper și se lasă în ulei de măsline cu puțină zeamă de lămâie, timp de câteva ore.

Apoi se pregătește într-o farfurie făina cu boia și se pune uleiul la încins, într-o tigaie.

Se dă fiecare bucată de pește prin compoziția de făină cu boia, apoi se pune la prăjit, aproximativ 5, 6 minute.

Se poate servi cu mămăligă sau, de ce nu, cu cartofi și legume la cuptor, cum l-am servit noi. Se poate adăuga și un mujdei de usturoi, cu puțină zeamă de lămâie și pătrunjel.

Poftă bună! 🙂

Aerul condiționat din mașină – pericol pentru sănătate

Zilele trecute am primit un e-mail de la o prietenă despre cât de nesănătos este aerul condiționat în primele minute după ce pornești mașina și cât de ușor putem evita pericolul la care ne expunem, doar deschizând puțin geamul. Explicațiile mi s-au părut plauzibile, așa că am hotărât să “dau mai departe”:

“Nu e de mirare ca mai multi oameni mor de cancer decât se întâmpla înainte. Ne întrebăm de unde vine aceasta cauză? Mulți oameni sunt în mașinile lor, de dimineața până seara, 7 zile pe săptămână.

Vă rugăm să transmiteți acest lucru la cat mai multi oameni posibil. Sa nu fie prea târziu pentru a face unele modificări în comportamentul nostru.

Deschideți ferestrele pentru un timp, apoi intrați în mașină și, după câteva minute, porniți AC. Vă rugăm să nu porniți AC de îndată ce intrați în mașină.

Iată de ce:

Conform cercetărilor, tabloul de bord al mașinii, scaune, AC, conducte, de fapt, toate obiectele sunt din material plastic în vehiculul dumneavoastră și, expuse la căldura de la lumina soarelui, emit benzen, o toxină care cauzează cancer. O substanță cancerigenă de mare impact. Nu dai importanță la mirosul de plastic încins din mașina ta pentru că te grăbești…

Benzenul cauzează cancer la oase, anemie și reduce celulele albe din sânge. Expunerea prelungită poate provoca leucemie și crește riscul unor forme de cancer. Acesta poate provoca, de asemenea, avorturi spontane la femeile gravide. Nivelul acceptat de benzen este de 50 mg pe sq.ft. O mașină parcată într-un spațiu interior, cu ferestrele închise, va conține 400-800 mg de benzen – de 8 ori nivelul acceptabil. Dacă mașina este parcată în aer liber, în soare, la o temperatură de peste 60 de grade F, nivelul de benzen ajunge până la 2000-4000 mg, de 40 de ori peste nivelul acceptabil.

Oamenii care intră în mașină, păstrând ferestrele închise, în cele din urmă vor inhala cantități excesive de toxine benzen. Benzenul este o toxină care afectează rinichii și ficatul. Ce e mai rău, este extrem de dificil sa o elimini din corp.

Deci, prieteni, vă rugăm să deschideți ferestrele și ușile de la mașina voastră – așteptați un timp pentru evacuarea benzenului din interior.

Aveți o obligație morală să împărtășiți și altor persoane aceste informații.

Pro sau contra mersului pe bicicletă în parc?

Probabil că voi stârni multe critici, dar nu pot decât să fiu de acord cu Consiliul Local Baia Mare, care a propus interzicerea mersului pe bicicletă în parcuri.

Știu că voi supăra doi bloggeri băimăreni care au scris despre acest subiect (Andrei și Robert), dar le va trece, sper. 🙂

Cei care au copii mici cred că nu mă vor contrazice atunci când afirm că nu-ți poți lăsa copilul de mânuță când îl scoți în parc, de frica celor care circulă cu bicicleta. Bineînțeles că nu toți circulă cu viteză, dar mai sunt puștani care, din dorința de a-și arăta talentul, rup roțile de la bicicletă.

Nu cred că e un sacrificiu atât de mare pentru bicicliști ca, atunci când trec prin parc, să meargă pe lângă bicicletă.

Noi, părinții care locuim la oraș, oare unde ne putem scoate copiii la plimbare, să fie feriți de fuga în fața mașinii și să poată alerga în voie, dacă nu în parc?

Nu știu dacă cei care nu au încă copii cunosc asta, dar copilul, până pe la 3 ani, nu știe ce e pericolul. Și aleargă în toate părțile, fără să se asigure. Iar un biciclist, oricât de bine intenționat ar fi, nu poate evita un copil mic care-i fuge în fața bicicletei.

Parcul este pentru plimbare; bicicleta este pentru a te deplasa mai repede dintr-o parte în alta. Dacă ești în parc, și ești cu bicicleta, nu cred că ești într-o grabă atât de mare, încât să nu poți să mergi pe jos, pe lângă bicicletă.

Nu sunt de acord, în schimb, cu interzicerea bicicliștilor pe aleile pietonale, dat fiind faptul că nu avem piste pentru bicicliști, iar să mergi pe bicicletă pe lângă mașini, e sport extrem.

Mi-aș dori enorm să avem piste pentru biciclete. Anii trecuți am fost în Ungaria, la Balaton, și am făcut zeci de kilometri, zilnic, cu bicicletele, pe piste pentru bicicliști. Părinții, cu câte 2, 3 copii, se deplasau tot cu bicicletele, în siguranță. Cum să îndrăznesc eu, oare să-mi scot copiii cu bicicletele în oraș? Le-aș risca viața.

Așa că mi se pare absurd să interzici mersul pe bicicletă pe trotuare, atâta timp cât nu avem piste pentru bicicliști.

Rețetă: știucă cu cartofi și legume, la cuptor

Când eram mică nu mâncam știucă, din cauză că nu-mi plăcea cum arată. Dar mai târziu, când am gustat, mi-am dat seama ce-am pierdut. Pe cât e de “urâtă”, pe-atât e de gustoasă. :))

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mare
  • 4, 5 cartofi
  • un morcov mare sau 2 mai mici
  • o țelină
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă
  • o rădăcină de pătrunjel
  • o lămâie
  • ulei de măsline
  • sare și piper + oregano, pentru cartofi
  • usturoi (pentru sos) – o căpățână
  • pătrunjel verde

Știuca se curăță, se spală bine și se taie felii, ca în imagine.

Apoi se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă astfel cam jumătate de oră.

Între timp, curățați cartofii și țelina și le tăiați felii mai mari, morcovii – rondele, ardeiul – fâșii și ceapa – peștișori. Toate legumele se condimentează cu sare și piper.

Se pune în tavă ulei de măsline, apoi cartofii și legumele (în afară de ceapă). Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se lasă cam 20 de minute. Apoi se pune știuca și ceapa, și se mai lasă încă 12 minute, la temperatură maximă.

Se face un sos cu o căpățână de usturoi, pasată ca pentru mujdei, peste care turnăm, puțin câte puțin, ulei de măsline, amestecând continuu, ca pentru maioneză. Apoi se adaugă puțină zeamă de lămâie și pătrunjel verde, tocat.

Poftă bună! 🙂

Rețetă: supă cremă de cartofi cu legume și crutoane

La noi, la români, supele cremă au apărut nu de mult timp. Nu prea suntem familiarizați cu ele, dar se pare că devin din ce în ce mai populare. Supa cremă de cartofi cu legume și crutoane e preferata fiicei mele, iar azi, la rugămintea ei, am gătit-o. 🙂 Pe lângă că e sănătoasă (fără răntaș, prăjeli și alte cele) e chiar foarte gustoasă.

Aveți nevoie de:

  • 5, 6 cartofi
  • 3 morcovi medii (eu am avut unul uriaș, așa că am pus doar unul)
  • o țelină mică
  • un pătrunjel (rădăcină)
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă (pe care eu o scot după ce fierbe)
  • doi căței de usturoi + încă doi, trei pentru pâinea prăjită care se folosește la crutoane
  • pâine pentru crutoane
  • 50 g unt
  • 2 linguri de smântână
  • sare, piper și dacă vă place, vegeta
  • pătrunjel verde, după preferințe
  • o roșie opărită și decojită, pe care o adăugăm cu 15 minute înainte să fie gata de fiert, deoarece roșia încetinește fierberea

Se pun la fiert legumele cam în 2 litri de apă, cu sare.

Cartofii și țelina – cubulețe, morcovii și pătrunjelul – rondele, ceapa – întreagă, ardeiul – fâșii. Se lasă să fiarbă cam 45, 50 de minute, chiar dacă se sparg puțin cartofii. Roșia se pune la final, decojită.

Se scurg de apă, dar apa se păstrează într-un vas. Cu blenderul sau la robotul de bucătărie, se pasează toate legumele, până devin cremă, împreună cu untul. Apoi se toarnă zeama în care au fiert, puțin câte puțin, făcând-o de consistența care vă place.

Se pun apoi cele două linguri de smântână, sare și piper după gust și, dacă vă place, pătrunjel verde, tocat.

Pentru crutoane, se pun feliile de pâine la prăjit. Eu le-am pus la cuptor, la temperatura maximă, și cu ventilație.

Apoi se scot, se freacă cu usturoi, dacă vă place, și se taie cubulețe.

Poftă bună! 🙂

Rețetă – spaghete bolognese (cu sos de carne tocată)

În ultima vreme, cei mici ai mei sunt înnebuniți după paste, fie că sunt “cu sos roșu” sau “cu sos alb” cum spun ei.

De data asta am făcut “cu sos roșu”. 🙂 Carnea este din pulpă de vită și am cerut la supermarket să mi-o macine. Pe lângă carnea tocată (cam 400 g) mai aveți nevoie de:

  • o ceapă mare
  • jumătate de morcov dat pe răzătoarea mare
  • 3 căței de usturoi
  • cam 500 ml bulion sau roșii pasate
  • boia (cam jumătate de linguriță)
  • oregano
  • sare
  • piper
  • o cutie de paste (spaghete, penne, fussilli sau ce vă place)

Mai întâi vă apucați de sos,timp în care puteți pune apă la fiert, pentru paste.

Tocați ceapa solzișori, morcovul se dă pe răzătoare, și usturoiul se toacă foarte mărunt. Se pune la încins uleiul de măsline, după care se pune ceapa și morcovul.

Se lasă să se călească, după care se adaugă usturoiul și boiaua, lăsând încă un minut.

Se pune apoi carnea, amestecând mereu, să se prăjească pe toate părțile (cam 10, 15 minute).

Apoi se pune bulionul sau sosul de roșii și se mai lasă încă 15 minute, amestecând. Se pune sare, piper și oregano, se mai lasă 3 minute și gata.

Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet, iar sosul se pune deasupra pastelor, adăugând, după preferință, parmezan.

Poftă bună! 🙂