Rețetă de post – soia felii prăjită, cu legume

Multă lume când aude de soia, strâmbă din nas, dar dacă știi să o gătești, poate fi chiar gustoasă, nu doar sănătoasă.

Bineînțeles, pe pachetul de soia felii, trebuie să scrie că nu a fost modificată genetic.

Soia conține aproximativ 40% proteine, de aceea, în timpul postului, multă lume înlocuiește carnea cu soia, pentru a nu le lipsi proteinele. Mai conține fosfor, magneziu, calciu, sodiu și vitaminele D, E, și B, care împiedică îmbătrânirea.

Datorită acizilor grași nesaturați, soia împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.

Însă soia nu este recomandată femeilor însărcinate și copiilor sub 3 ani.

Pentru rețeta de azi, aveți nevoie de:

  • un pachet de soia felii
  • un pachet de legume congelate mixte sau, dacă doriți, se poate face și cu legume proaspete. Eu, fiind în grabă, am ales prima variantă
  • 5 căței de usturoi
  • ulei de măsline
  • sare, piper, boia
  • vegeta

Se pune apă la fiert în două oale. În apă se pune sare și vegeta. Când fierbe, adăugați feliile de soia într-o oală, și legumele în alta. Lăsați să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi pregătiți două tigăi în care puneți puțin ulei de măsline. Scoateți soia, o lăsați să se scurgă de apă (puteți folosi și niște șervețele de bucătărie pentru a absorbi apa), apoi o condimentați cu sare, piper și boia. Legumele se scurg de apă, de asemenea. Se pun tigăile în locul oalelor, pe aragaz, iar când uleiul este încins, adăugați soia într-o tigaie, și legumele în cealaltă.

Pont: tigăi la reducere găsiți AICI.

Legumele se călesc, și se pune sare, piper și boia. Soia se prăjește până devine rumenă.

Din cățeii de usturoi se face un mujdei, cu ulei de floarea soarelui.

Eu sunt convinsă că dacă ați ajuns aici, și veți prepara această rețetă de post, nu veți regreta, și va intra cu siguranță în meniul casei. 🙂

Bineînțeles, legumele se pot înlocui și cu cartofi prăjiți, dacă nu țineți la siluetă. 😉

Poftă bună!

Supă sau ciorbă de conopidă și legume, fără carne

Una din cele mai bune supe sau ciorbe gustate de mine e cea de conopidă. Se prepară simplu și rapid, e foarte gustoasă și, în același timp, foarte sănătoasă, iar copiii o adoră. E bună și pentru cei care țin post sau pentru vegetarieni, deoarece nu conține nici carne, nici ou sau smântână.

Aveți nevoie de:

  • o conopidă mică sau jumătate de conopidă mare
  • o ceapă mare
  • un morcov
  • un sfert de țelină
  • o rădăcină de pătrunjel
  • 2 roșii mari
  • 2, 3 linguri de orez
  • frunze de leuștean și de pătrunjel
  • sare, piper și, opțional – vegeta

Ceapa se taie solzișori, morcovul, pătrunjelul și țelina se dau pe răzătoarea mică (să fiarbă mai repede),  conopida se desface în buchețele mici.

Se călește ceapa în ulei de măsline, iar când devine sticloasă, se adaugă și legumele date pe răzătoare. Se amestecă și se mai lasă 2 minute la călit, după care se adaugă apă fierbinte. Când începe să fiarbă, se pune conopida și se lasă 10 minute să fiarbă, adăugând și sare și, dacă vă place, vegeta.

Apoi se pun roșiile tăiate cubulețe mici, și orezul.

Se mai lasă cam 20 de minute la fiert, apoi opriți focul, mai puneți sare și piper după gust și adăugați frunzele de pătrunjel și leuștean, tocate mărunt.

Nu o să regretați că ați făcut-o, vă garantez. Poftă bună! 🙂

 

Păstrăv la cuptor cu legume

În ultima vreme am decis să mâncăm mai sănătos, adică să încercăm pe cât posibil să evităm o perioadă cărnurile care conțin colesterol în cantități mari, și mai ales să nu le combin cu cartofi, mămăligă, orez etc. Așa că de data asta am gătit peștele cu legume, și a ieșit o minunăție, la care a contribuit și mujdeiul de usturoi și vinul alb.

Păstrăvul este peștele meu preferat când vine vorba de gust. În plus, este destul de ușor de mâncat, deoarece oasele se desprind ușor.

Rețeta e clasică, și pe cât de simplu și rapid se prepară, pe atât e de gustos.

Eu am avut patru păstrăvi mai mici, pe care i-am curățat bine și i-am spălat de seara, și i-am lăsat în ulei de măsline, în frigider, pentru a doua zi.

I-am condimentat cu sare și piper, apoi i-am “tăvălit” prin făină de mălai, și pe exterior și pe interior. Apoi am preîncălzit cuptorul la 200 de grade, i-am așezat în tava unsă cu ulei de măsline și i-am dat la cuptor timp de 18 minute. Dacă păstrăvul e mai mare, puteți să-i lăsați și 20 de minute.

Legumele au fost mixte (mazăre, morcov, păstăi, porumb, ardei), și le-am fiert cam 12 minute, după care le-am călit în ulei de măsline timp de 10 minute și la final le-am condimentat cu sare, piper și boia.

Mujdeiul l-am făcut din 6 căței de usturoi pe care i-am zdrobit, am pus sate și i-am “frecat” cu ulei, pe care l-am turnat pe rând, ca la maioneză. Astfel iese mai consistent. La final am pus și boia.

Am servit cu un vin alb, pe care îl recomand la păstrăv, și care s-a potrivit ca o mănușă cu peștele și legumele.

Poftă bună! 🙂

 

 

 

Rețetă: știucă cu legume la cuptor

Știuca este un pește răpitor, de apă dulce, care poate avea de la 30 cm până la chiar 150 cm lungime. Carnea de știucă este și foarte sănătoasă, și foarte gustoasă.

Rețeta de azi e puțin mai ieșită din comun. Sincer, eu nu îndrăzneam asemenea combinații, dar soțul meu, care e mai curajos în arta gătitului, a reușit să facă minuni la tavă. 🙂

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mică
  • un dovlecel
  • o vânătă
  • un ardei roșu mare și 2 ardei iuți
  • o ceapă
  • 3, 4 căței de usturoi în coajă
  • 2, 3 roșii tăiate sferturi
  • boabe de struguri (capătă un gust deosebit, și nu veți regreta că i-ați pus)
  • ulei de măsline
  • sare, piper și boia
  • o căpățână de usturoi pentru mujdei, o roșie și puțin pătrunjel verde

Atât știuca, cât și dovlecelul, ceapa și vânăta se taie rondele și se condimentează cu sare, piper și boia. Ardeiul roșu se taie felii, iar roșiile – sferturi. Usturoiul nedecojit, ardeii iuți și boabele de struguri rămân întregi.

Se pune puțin ulei de măsline pe fundul tăvii, se așează legumele și carnea printre ele și deasupra se mai toarnă încă puțin ulei.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de 30 de minute.

Între timp se face mujdeiul se usturoi, sfărmând cățeii de usturoi peste care se pune sare și puțin ulei și se amestecă bine. Se pune apoi o roșie decojită, tocată mărunt, se mai pune ulei, se amestecă, se pune pătrunjelul verde și puțină boia.

Se servește cu un vin alb sau roze.

Poftă bună! 🙂

Rețetă: știucă cu cartofi și legume, la cuptor

Când eram mică nu mâncam știucă, din cauză că nu-mi plăcea cum arată. Dar mai târziu, când am gustat, mi-am dat seama ce-am pierdut. Pe cât e de “urâtă”, pe-atât e de gustoasă. :))

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mare
  • 4, 5 cartofi
  • un morcov mare sau 2 mai mici
  • o țelină
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă
  • o rădăcină de pătrunjel
  • o lămâie
  • ulei de măsline
  • sare și piper + oregano, pentru cartofi
  • usturoi (pentru sos) – o căpățână
  • pătrunjel verde

Știuca se curăță, se spală bine și se taie felii, ca în imagine.

Apoi se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă astfel cam jumătate de oră.

Între timp, curățați cartofii și țelina și le tăiați felii mai mari, morcovii – rondele, ardeiul – fâșii și ceapa – peștișori. Toate legumele se condimentează cu sare și piper.

Se pune în tavă ulei de măsline, apoi cartofii și legumele (în afară de ceapă). Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se lasă cam 20 de minute. Apoi se pune știuca și ceapa, și se mai lasă încă 12 minute, la temperatură maximă.

Se face un sos cu o căpățână de usturoi, pasată ca pentru mujdei, peste care turnăm, puțin câte puțin, ulei de măsline, amestecând continuu, ca pentru maioneză. Apoi se adaugă puțină zeamă de lămâie și pătrunjel verde, tocat.

Poftă bună! 🙂

Rețetă: supă cremă de cartofi cu legume și crutoane

La noi, la români, supele cremă au apărut nu de mult timp. Nu prea suntem familiarizați cu ele, dar se pare că devin din ce în ce mai populare. Supa cremă de cartofi cu legume și crutoane e preferata fiicei mele, iar azi, la rugămintea ei, am gătit-o. 🙂 Pe lângă că e sănătoasă (fără răntaș, prăjeli și alte cele) e chiar foarte gustoasă.

Aveți nevoie de:

  • 5, 6 cartofi
  • 3 morcovi medii (eu am avut unul uriaș, așa că am pus doar unul)
  • o țelină mică
  • un pătrunjel (rădăcină)
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă (pe care eu o scot după ce fierbe)
  • doi căței de usturoi + încă doi, trei pentru pâinea prăjită care se folosește la crutoane
  • pâine pentru crutoane
  • 50 g unt
  • 2 linguri de smântână
  • sare, piper și dacă vă place, vegeta
  • pătrunjel verde, după preferințe
  • o roșie opărită și decojită, pe care o adăugăm cu 15 minute înainte să fie gata de fiert, deoarece roșia încetinește fierberea

Se pun la fiert legumele cam în 2 litri de apă, cu sare.

Cartofii și țelina – cubulețe, morcovii și pătrunjelul – rondele, ceapa – întreagă, ardeiul – fâșii. Se lasă să fiarbă cam 45, 50 de minute, chiar dacă se sparg puțin cartofii. Roșia se pune la final, decojită.

Se scurg de apă, dar apa se păstrează într-un vas. Cu blenderul sau la robotul de bucătărie, se pasează toate legumele, până devin cremă, împreună cu untul. Apoi se toarnă zeama în care au fiert, puțin câte puțin, făcând-o de consistența care vă place.

Se pun apoi cele două linguri de smântână, sare și piper după gust și, dacă vă place, pătrunjel verde, tocat.

Pentru crutoane, se pun feliile de pâine la prăjit. Eu le-am pus la cuptor, la temperatura maximă, și cu ventilație.

Apoi se scot, se freacă cu usturoi, dacă vă place, și se taie cubulețe.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: Cuş – cuş, cous cous sau cuşcuş cu legume

Am scris în titlu trei forme ale denumirii, deoarece fiecare are obiceiul de a scrie diferit. Eu prefer “cuşcuş”, aşa cum se aude.

Cuşcuşul este un aliment care arată ca boabele de orez, însă este un preparat din gris, apă  şi făină de grâu. Mai poate fi preparat din grâu dur, sau semolina, din orz sau, cum se făcea mai demult, din mei. În unele ţări, se face chiar din orez sau făină de porumb. Mai demult, cuşcuşul se făcea cu mâna, însă acum, cam tot este mecanizat.

La noi în ţară, în supermarket-uri găsim cuşcuş din făină albă de grâu. Însă ce îl deosebeşte de celelalte paste făinoase este procesul de uscare lentă, sub 60 de grade, care îi păstrează proprietăţile.

Se prepară uşor şi este foarte gustos. Poate fi consumat şi fără garnitură, în perioadele de post.

Pentru 4 porţii, aveţi nevoie de:

În poză vedeţi şi roşia, dar m-am răzgândit până la urmă în privinţa ei. Se toacă mărunt ceapa şi ardeiul, iar morcovul se dă pe răzătoare.

Se pun apoi la călit împreună, în ulei încins, timp de 10 minute. Separat, se pune la fiert apa pentru cuşcuş, cam 1 l, cu vegeta. După ce s-au călit legumele, puneţi puţină apă peste ele  (cam un pahar mic), să se pătrundă.

Puteţi pune chiar apă cu vegeta, de la cuşcuş. Când fierbe apa pentru cuşcuş, îl turnaţi acolo şi îl lăsaţi să fiarbă conform instrucţiunilor, amestecând din când în când. La mine a fost 6 minute. După ce a scăzut apa de pe legume, strecuraţi cuşcuşul şi îl puneţi peste, în tigaie. Lăsaţi pe foc încă puţin şi gata.

Poate fi servit simplu sau cu tocăniţe. Noi am servit cu tocăniţă de porc şi castraveţi muraţi.

Reţetă: Carne cu cartofi şi legume la cuptor

Azi am avut chef să fac ceva la cuptor, pentru că, sincer, m-am cam săturat de “prăjeli”.Aveam carne, cartofi şi legume, aşa că m-am gândit să le combin puţin, în speranţa că va ieşi ceva bun. Şi chiar a ieşit. 🙂

Aveţi nevoie de:

  • cartofi – aprox. 800 g
  • carne de care doriţi (eu am folosit ceafa)
  • o ceapă
  • un morcov
  • un ardei
  • doi căţei de usturoi
  • o roşie
  • opţional – 2 felii de slănină
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • boia

“Batem” carnea, dacă e prea groasă, o sărăm şi o piperăm. Cartofii îi tăiem în 4 sau mai subţiri, ceapa o tăiem peştişori (sau fideluţă), morcovul şi ardeiul – rondele, roşiile – felii, iar usturoiul îl lăsăm întreg. După cum vedeţi în imaginea de mai sus, în poza cu ingredientele nu apar roşiile şi slănina. Asta pentru că m-am gândit să le adaug după ce făcusem poza, când toate erau aşezate în tavă.

Se pune ulei de măsline pe fundul tăvii, se pun cartofii, carnea, slănina şi legumele (în afară de roşii), se condimentează cu sare, piper şi boia, după care se “frământă” cu mâinile, adică le amestecăm bine-bine.

Apoi aşezăm pe fundul tăvii carnea cu slănina deasupra ei, cartofii şi legumele printre (dacă se poate, chiar să o acopere) şi roşiile deasupra. Să nu exageraţi cu roşiile, că întăresc cartofii. Doar câteva, pentru aspect. Acoperim apoi tava cu folie de aluminiu (pentru că nu am avut în casă, am pus hârtie de copt umezită) şi punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După 40 de minute se poate lua folia, se mai lasă 10 minute, cât să se rumenească puţin şi gata.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: cotlet de porc cu sos de legume şi slănină, cu scrijele prăjite în ulei (sau chipsuri)

Neştiind ce să mai fac de mâncare (că de cele clasice ne-am cam săturat), am zis să încerc azi ceva nou.

Aveţi nevoie de:

  • cotlet de porc (câteva felii)
  • o roşie
  • un ardei
  • o ceapă
  • 2 căţei de usturoi
  • un pahar de vin alb (cam 100 ml)
  • cam 4 felii de slănină
  • oregano uscat
  • cimbru uscat
  • ulei de măsline şi de floarea soarelui
  • cartofi
  • sare
  • piper

Înainte să vă apucaţi de cotlet, curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i felii cât de subţiri.

Tăiaţi cotletul felii şi îl căliţi foarte puţin pe ambele părţi.

Separat, se taie ceapa şi ardeiul şi se pun la călit în ulei de măsline. Când sunt aproape gata, se adaugă usturoiul şi se mai lasă puţin. Adăugaţi apoi vinul şi mai lăsaţi cam 3 minute pe foc, după care puneţi roşia, tăiată cubuleţe.

Amestecaţi din când în când, apoi adăugaţi oregano şi cimbru (cam un vârf de linguriţă), sare şi piper.

După 3 minute, aşezaţi într-o tavă feliile de carne, peste care puneţi sosul de legume şi apoi slănina crestată. Le băgaţi la cuptor încă 15 minute şi gata.

Între timp, puteţi pune şi cartofii la prăjit, în ulei, însă nu toţi odată, ci câte o mână, ca să se poată prăji astfel încât să rămână crocanţi. Îi scoateţi, pe rând într-un vas în care aţi aşezat nişte şerveţele de bucătărie care să absoarbă uleiul.

După ce aşezaţi totul în farfurie, puteţi presăra nişte boia, doar aşa, pentru aspect şi culoare.

Dacă vreţi să nu vă mai complicaţi şi cu cuptorul, ar mai fi şi varianta : cotletul să se  prăjească doar în tigaie, câte 5 minute pe ambele părţi, împreună cu slănina. Peste cotlet adăugaţi sosul, iar apoi slănina prăjită.

Cotletul nu trebuie prăjit prea tare, că se întăreşte.

Noi am servit cu murături asortate. Poftă bună! 🙂

Reţetă: supă de roşii sau zamă dă părădaică cu găluşte de făină

Când eram mică, bunică-mea gătea frecvent, la comanda mea, “zamă dă părădaică”, cum i se spune în Banat. Era una din ciorbele/supele mele preferate, aşa că m-am gândit să postez reţeta, că e prea bună să rămână un secret. 🙂

Aveţi nevoie de:

  • un morcov mare sau doi mai mici
  • o ceapă mare sau două mici
  • o rădăcină de pătrunjel sau păstârnac
  • jumătate de ţelină
  • un fir sau două de cârnaţ afumat sau şuncă de casă afumată
  • 4 ouă
  • 4 linguri de făină
  • 1/2 l de bulion (de preferat făcut în casă)
  • pătrunjel verde
  • o lingură de zahăr

Puneţi la fiert, cam în 2 l de apă cu sare, ceapa şi celelalte legume întregi. După 15 minute de fierbere, puneţi cârnaţul, tăiat rondele sau bucăţi mai mari. Bunică-mea îl punea bucăţi mai mari, dar eu l-am tăiat mai mic, pentru copii.După încă 15 minute, puneţi bulionul. După 10 minute, puteţi să începeţi să faceţi găluştele de făină, dintr-un ou.

Pentru găluşte, pe lângă ou mai aveţi nevoie de aproximativ 4 linguri de făină şi puţină sare.

Prima dată se bate albuşul până se face spumă cu sarea, după care adaugati treptat gălbenuşul. Se adaugă apoi trepatat câte puţină făină, până se obţine o compoziţie lipicioasă. Se lasă 3 minute să se umfle făina, apoi se adaugă în supa care fierbe.

Ca să nu se prindă alatul de lingură, mai întâi introduceţi lingura în supă. Dacă lingura e udă şi fierbinte, aluatul nu se lipeşte de ea. Apoi, tăiati o găluşcă, cam cât e vârful lingurii. Încercaţi să le faceţi cât de mici. Ele mai cresc când fierb.

După vreo 5 minute, luaţi 3 ouă (sau câte vreţi) şi încercaţi să le spargeţi direct în supă, astfel încât să rămână întregi. Spargeţi oul de marginea oalei şi puneţi-l în supa care fierbe. Lăsaţi pe foc încă 10 minute, apoi adăugaţi lingura de zahăr, potriviţi gustul cu sare şi piper şi adăugaţi pătrunjelul.

Dacă aţi ajuns până aici, eu vă felicit şi vă doresc poftă bună! 🙂

1 2