Prăjitură Albinița (cu miere și gem) – rețetă

prajitura albinitaDe copil mi-a plăcut la nebunie această prăjitură. E dulce, puțin acrișoară de la gem, iar crema e perfectă, pentru că nu e deloc “unsuroasă”. Nu e greu de înțeles de ce se numește Albinița: pentru că are în compoziție miere de albine. 🙂 Și pentru că mi-a ieșit perfect când am făcut ultima oară, am zis că-i “musai” să postez rețeta și pe blog.

Aveți nevoie de:

Pentru foi sau aluat:

  • 50 g unt
  • 100 g zahăr
  • 3 linguri de miere
  • 2 ouă
  • 3 linguri de lapte
  • 450 g făină
  • o linguriță de bicarbonat stinsă cu puțin oțet
  • un vârf de cuțit de sare

Pentru umplutură:

  • 500 ml lapte
  • gris (cât să iasă tare)
  • un pachet de unt
  • 100 grame pudră de zahăr vanilat
  • coaja rasă de la o lămâie
  • puțină zeamă de lămâie
  • un borcan de gem de caise (cam 4oo grame)

Untul, zahărul, mierea și ouăle se pun într-o oală pe aragaz, până când se topește zahărul.

Unii spun că trebuie să fiarbă, dar eu am lăsat doar până s-a încălzit mai tare. Bicarbonatul se stinge cu puțin oțet. Se ia oala de pe foc și se lasă puțin la răcit. Apoi se pune compoziția din oală într-un castron, se pune bicarbonatul, sarea, și, puțin câte puțin, făina, amestecând cu mâna. Aluatul obținut trebuie să nu se mai prindă de mână, să fie moale, dar nu lipicios.

Se împarte aluatul în 4 părți egale. Mie mi-a ieșit aluatul de 800 g, fiecare foaie având cam 200 g.

Pregătiți cuptorul dinainte, la 180 de grade Celsius. Apoi vă puneți să întindeți foile, pe rând. Se coc pe fundul unei tăvi, pe care puneți hârtie de copt sau o ungeți și o tapetați cu făină.

Se bagă la cuptor prima foaie, timp în care se întinde a doua, și tot așa până la ultima. O foaie se coace cam în 6 minute.

Apoi se pregătește crema: untul se lasă la temperatura camerei, să se înmoaie, apoi se freacă cu zahărul vanilat, se rade coaja de lămâie și, amestecând bine, se pune și zeama de lămâie.

Grisul cu lapte se face și se pune la răcit, amestecând din când în când, să nu facă crustă.

Când e aproape rece, adăugați, puțin câte puțin, compoziția cu unt, amestecând continuu.

Se pune prima foaie, iar deasupra se întinde un strat de cremă/umplutură.

Se așează peste ea a doua foaie, peste care puneți, cum doriți, ori gemul, ori a doua parte din umplutură, urmând ca ultimul strat să fie ori alb, ori galben, la alegere.

Eu am pus gemul ultima oară.

Deasupra se poate presăra zahăr pudră.

Poftă bună! 🙂

 

Reţetă: macaroane / paste cu nucă şi magiun sau gem

O reţetă simplă şi uşor de făcut, care necesită foarte puţin timp. Pot fi servite ca desert, dar şi ca fel de bază.

Aveţi nevoie de:

  • un pachet de macatoane sau fusilli
  • nucă (cam 150, 200 g)
  • magiun sau gem (cât doriţi, eu am pus cam 100 g)
  • zahăr
  • sare
  • ulei

Nuca se spală, se macină şi se prăjeşte în puţin ulei. Se adaugă apoi zahăr după gust (dacă nu doriţi, nici nu trebuie să puneţi zahăr).

Pastele se fierb în apă şi sare, conform indicaţiilor de pe pachet, apoi se strecoară. Nu le treceţi prin apă rece, deoarece e bine să rămână calde şi puţin lipicioase, să se prindă nuca de ele. Dacă aveţi magiun, amestecaţi-l cu puţină apă, să nu fie prea tare.

Se pune apoi, într-un vas mai mare un strat de nucă, apoi unul de paste, şi gem deasupra, şi tot aşa până se termină pastele. Lăsaţi puţină nucă măcinată, să puneţi deasupra, în farfurie, pentru aspect.

Se servesc calde sau reci. Sunt gustoase oricum. 🙂