Rețetă: știucă dată prin făină și prăjită în ulei

Dacă în urmă cu ceva vreme v-am dat rețeta pentru știucă la cuptor, acum vine varianta mai simplă: dată prin făină și prăjită în ulei. Se poate aplica la aproape orice tip de pește.

Știuca se curăță, se spală și se taie rondele. Nu e neapărat să fie rondele, poate fi și file. Se condimentează cu sare și piper și se lasă în ulei de măsline cu puțină zeamă de lămâie, timp de câteva ore.

Apoi se pregătește într-o farfurie făina cu boia și se pune uleiul la încins, într-o tigaie.

Se dă fiecare bucată de pește prin compoziția de făină cu boia, apoi se pune la prăjit, aproximativ 5, 6 minute.

Se poate servi cu mămăligă sau, de ce nu, cu cartofi și legume la cuptor, cum l-am servit noi. Se poate adăuga și un mujdei de usturoi, cu puțină zeamă de lămâie și pătrunjel.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: gulaş de vită cu găluşte de făină

Dacă aveţi poftă de un gulaş pe stil unguresc, puţin picant, vă sfătuiesc să încercaţi reţeta următoare:

Aveţi nevoie de:

  • carne de vită, tăiată cubuleţe (cam 500 g)
  • o ceapă mare
  • 3 morcovi
  • jumătate de ardei gras verde
  • un sfert de ţelină
  • 2 roşii
  • 100 g de pastă de tomate
  • 4 căţei de usturoi
  • pastă de ardei iute (eu am foloit Eros Pista, o jumătate de linguriţă)
  • pătrunjel verde
  • 2 ouă
  • 5 linguri cu vârf de făină
  • sare
  • boia
  • piper

Ceapa, tăiată solzişori, se pune la călit în ulei de floarea soarelui. Când a devenit transparentă, se adaugă carnea de vită şi se lasă puţin la călit. Apoi se pune ardeiul, tăiat cubuleţe, morcovii, tăiaţi rondele şi ţelina, dată pe răzătoarea mare. Se lasă 5 minute, amestecând din când în când, după care se pune boiaua, cam o linguriţă, se amestecă şi se pune apă cât să acopere totul.

Se lasă să fiarbă cam o jumătate de oră, după care, în altă cratiţă, puneţi usturoiul, tăiat mărunt, la călit în puţin ulei. Rapid, puneţi peste el roşiile tocate mărunt şi amestecaţi.

Lăsaţi 5 minute să fiarbă, după care puneţi bulionul, pasta de ardei iute, sare şi piper şi mai lăsaţi câteva minute pe foc. Turnaţi apoi sosul peste gulaşul care fierbe şi apoi puteţi să vă apucaţi de găluşte. Eventual, mai adăugaţi apă, dacă e prea gros sosul.

Pentru găluşte, pe lângă cele două ouă, mai aveţi nevoie de aproximativ 5 linguri cu vârf de făină şi puţină sare.

Prima dată se bate albuşul până se face spumă, cu sarea, după care adaugati  gălbenuşul, amestecând uşor. Se adaugă apoi câte puţină făină, până se obţine o compoziţie lipicioasă. Se lasă 3 minute să se umfle făina, apoi se adaugă în supa de gulaş, care fierbe.

Ca să nu se prindă alatul de lingură, mai întâi introduceţi lingura în supă. Dacă lingura e udă şi fierbinte, aluatul nu se lipeşte de ea. Apoi, tăiati o găluşcă, cam cât e vârful lingurii. Încercaţi să le faceţi cât de mici. Ele mai cresc când fierb.

Lăsaţi să mai fiarbă cam 5 minute, până sunt fierte şi găluştele, apoi potriviţi gustul cu sare şi piper. La sfârţit, tocaţi mărunt pătrunjelul verde, îl puneţi în oală, şi opriţi focul.

Poftă bună!