Cotlet de berbecuț cu cartofi și legume la cuptor

cotlet_berbecutEu una nu puteam să suport carnea de oaie. Iar când eram mică și bunică-mea făcea miel sau oaie, o puneam să spele toate vasele în care a gătit cu tot felul de detergenți, să nu mai simt mirosul. Ei bine, mai târziu, când soțul meu a făcut niște costițe de oaie la cuptor, ținându-le la macerat și curățându-le de grăsime, nu numai că am putut să mănânc, dar mi-a plăcut la nebunie. 🙂

Ieri am hotărât să fac niște cotlet de berbecuț la cuptor, așa că am pus de seara la macerat carnea în frigider, în ulei de măsline și frunze de busuioc și oregano. Iar azi le-am băgat la cuptor și a ieșit o minunăție.

Aveți nevoie de:

  • cotlet de berbecuț
  • câțiva cartofi roșii (au mai puține calorii)
  • o ceapă roșie, mare
  • 5, 6 roșii cherry
  • 1 ardei gras, roșu mai mare sau doi mai mici
  • 2 ardei iuți
  • 5 căței de usturoi în coajă
  • busuioc și oregano (dacă nu aveți proaspăt e bun și uscat)
  • cimbru, sare, piper și boia
  • ulei de măsline
  • puțin vin roșu, pentru a stropi carnea

Am luat frunzele care au fost puse cu carnea la macerat și le-am mărunțit, apoi le-am amestecat cu sare, piper, boia, ulei  și cimbru și am condimentat cotletele de berbecuț cu ele. Se pune puțin ulei de măsline în tavă, se așează bucățile de cotlet condimentate, după care se pun legumele. Ceapa, tăiată rondele se așează pe fundul tăvii, iar peste ceapă se pune câte o bucată de roșie cherry.

Apoi se taie ardeiul și se pune printre carne, se pun și ardeii iuți și cartofii tăiați sferturi sau bucăți mai mari. Apoi se pune și usturoiul.

Se bagă tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade, și se ține cam o oră și 20 de minute. Între timp, întoarceți o dată carnea pe cealaltă parte și o stropiți cu vin roșu.

Vă garantez că iese ceva cu adevărat delicios, chiar și pentru cei care nu sunt înnebuniți după carnea de oaie! 🙂

Rețetă: pulpe de rață cu varză

Am găsit într-un supermarket pulpe de rață, și nu am rezistat să nu cumpăr, știind cât de gustoase pot fi.

Carnea de rață e de departe preferata mea dintre toate păsările (gustate până acum). Iar untura de rață e foarte sănătoasă.

Am îndrăznit, așadar, să mă aventurez în a găti pulpele de rață, combinându-le cu varza (din păcate nu am avut varză roșie).

Nu am știut exact cât timp le trebuie să se pătrundă, și am aflat că îți ia cam o oră și jumătate, aproape două. Probabil și în funcție de cât de “bătrână” a fost rața.

Așadar, pentru 2 persoane aveți nevoie de:

  • 2 pulpe de rață
  • o căpățână de varză (nu prea mare)
  • o ceapă medie
  • 3, 4 frunze de dafin
  • cimbru
  • o lingură de pastă de roșii
  • sare, piper și boia
  • untură de rață (opțional)

Pulpele de rață se freacă cu sare, crestându-le cu cuțitul pe partea cu pielea, din loc în loc. Apoi se pun la călit în puțin ulei de măsline într-o cratiță, cam 5, 10 minute, după care se pun 2, 3 pahare de apă cu frunze de dafin, cimbru și puțină vegeta, lăsând să fiarbă cam timp de o oră, acoperite cu capacul, până scade apa de tot.

Între timp se taie varza mărunt, se freacă cu sare și se pune la călit într-o tigaie unde, în prealabil, a fost călită ceapa tăiată solzișori. Se călește, după care se pune cam un pahar din apa în care fierbe rața. Se mai adaugă apoi cam o lingură de pastă de roșii, piper după gust și o linguriță de boia.

Într-un vas termorezistent sau într-o tavă se  așează varza, iar pe varză se pun pulpele de rață și puțin cimbru. Apoi puneți peste pulpe puțină untură de rață (puteți și să luați din cratița unde au fiert).

Se bagă apoi la cuptorul preîncălzit la 200 de grade,  cam timp de 30, 40 de minute, până devin rumene și crocante deasupra, și fragede în interior.

Poftă bună!

 

 

Păstrăv la cuptor cu legume

În ultima vreme am decis să mâncăm mai sănătos, adică să încercăm pe cât posibil să evităm o perioadă cărnurile care conțin colesterol în cantități mari, și mai ales să nu le combin cu cartofi, mămăligă, orez etc. Așa că de data asta am gătit peștele cu legume, și a ieșit o minunăție, la care a contribuit și mujdeiul de usturoi și vinul alb.

Păstrăvul este peștele meu preferat când vine vorba de gust. În plus, este destul de ușor de mâncat, deoarece oasele se desprind ușor.

Rețeta e clasică, și pe cât de simplu și rapid se prepară, pe atât e de gustos.

Eu am avut patru păstrăvi mai mici, pe care i-am curățat bine și i-am spălat de seara, și i-am lăsat în ulei de măsline, în frigider, pentru a doua zi.

I-am condimentat cu sare și piper, apoi i-am “tăvălit” prin făină de mălai, și pe exterior și pe interior. Apoi am preîncălzit cuptorul la 200 de grade, i-am așezat în tava unsă cu ulei de măsline și i-am dat la cuptor timp de 18 minute. Dacă păstrăvul e mai mare, puteți să-i lăsați și 20 de minute.

Legumele au fost mixte (mazăre, morcov, păstăi, porumb, ardei), și le-am fiert cam 12 minute, după care le-am călit în ulei de măsline timp de 10 minute și la final le-am condimentat cu sare, piper și boia.

Mujdeiul l-am făcut din 6 căței de usturoi pe care i-am zdrobit, am pus sate și i-am “frecat” cu ulei, pe care l-am turnat pe rând, ca la maioneză. Astfel iese mai consistent. La final am pus și boia.

Am servit cu un vin alb, pe care îl recomand la păstrăv, și care s-a potrivit ca o mănușă cu peștele și legumele.

Poftă bună! 🙂

 

 

 

Rețetă: știucă cu legume la cuptor

Știuca este un pește răpitor, de apă dulce, care poate avea de la 30 cm până la chiar 150 cm lungime. Carnea de știucă este și foarte sănătoasă, și foarte gustoasă.

Rețeta de azi e puțin mai ieșită din comun. Sincer, eu nu îndrăzneam asemenea combinații, dar soțul meu, care e mai curajos în arta gătitului, a reușit să facă minuni la tavă. 🙂

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mică
  • un dovlecel
  • o vânătă
  • un ardei roșu mare și 2 ardei iuți
  • o ceapă
  • 3, 4 căței de usturoi în coajă
  • 2, 3 roșii tăiate sferturi
  • boabe de struguri (capătă un gust deosebit, și nu veți regreta că i-ați pus)
  • ulei de măsline
  • sare, piper și boia
  • o căpățână de usturoi pentru mujdei, o roșie și puțin pătrunjel verde

Atât știuca, cât și dovlecelul, ceapa și vânăta se taie rondele și se condimentează cu sare, piper și boia. Ardeiul roșu se taie felii, iar roșiile – sferturi. Usturoiul nedecojit, ardeii iuți și boabele de struguri rămân întregi.

Se pune puțin ulei de măsline pe fundul tăvii, se așează legumele și carnea printre ele și deasupra se mai toarnă încă puțin ulei.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de 30 de minute.

Între timp se face mujdeiul se usturoi, sfărmând cățeii de usturoi peste care se pune sare și puțin ulei și se amestecă bine. Se pune apoi o roșie decojită, tocată mărunt, se mai pune ulei, se amestecă, se pune pătrunjelul verde și puțină boia.

Se servește cu un vin alb sau roze.

Poftă bună! 🙂

Rețetă: știucă cu cartofi și legume, la cuptor

Când eram mică nu mâncam știucă, din cauză că nu-mi plăcea cum arată. Dar mai târziu, când am gustat, mi-am dat seama ce-am pierdut. Pe cât e de “urâtă”, pe-atât e de gustoasă. :))

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mare
  • 4, 5 cartofi
  • un morcov mare sau 2 mai mici
  • o țelină
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă
  • o rădăcină de pătrunjel
  • o lămâie
  • ulei de măsline
  • sare și piper + oregano, pentru cartofi
  • usturoi (pentru sos) – o căpățână
  • pătrunjel verde

Știuca se curăță, se spală bine și se taie felii, ca în imagine.

Apoi se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă astfel cam jumătate de oră.

Între timp, curățați cartofii și țelina și le tăiați felii mai mari, morcovii – rondele, ardeiul – fâșii și ceapa – peștișori. Toate legumele se condimentează cu sare și piper.

Se pune în tavă ulei de măsline, apoi cartofii și legumele (în afară de ceapă). Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se lasă cam 20 de minute. Apoi se pune știuca și ceapa, și se mai lasă încă 12 minute, la temperatură maximă.

Se face un sos cu o căpățână de usturoi, pasată ca pentru mujdei, peste care turnăm, puțin câte puțin, ulei de măsline, amestecând continuu, ca pentru maioneză. Apoi se adaugă puțină zeamă de lămâie și pătrunjel verde, tocat.

Poftă bună! 🙂

Pui pe sticlă cu cartofi la cuptor – rețetă

Link

Ieri, la sugestia soțului meu, am gătit pui pe sticlă (de bere 🙂 ). Și a fost o idee excelentă, pentru că a ieșit de-a dreptul delicios. Cel mai gustos pui pe care l-am mâncat în viața mea.

Sunt, însă, câteva secrete pe care trebuie să le știți atunci când gătiți puiul în acest mod. Vi le voi dezvălui mai jos:

Aveți nevoie de:

  • un pui întreg
  • 6, 7 cartofi
  • untură (eu am folosit de rață, dar se poate și de porc) sau ulei, pentru a unge puiul
  • 1 morcov
  • jumătate de ardei gras
  • 3, 4 căței de usturoi
  • un pahar de vin (eu am folosit vin de casă, rozé)
  • rozmarin mărunțit – pentru pui
  • oregano – pentru cartofi
  • sare
  • piper
  • boia
  • condiment pentru pui
  • o sticlă de bere, de pe care ați luat eticheta

Puiul se unge bine – bine cu untură, atât pe exterior, cât și pe interior. Astfel, va fi crocant, dar și fraged pe dinăuntru.

Apoi se condimentează cu sare, piper, boia, rozmarin și condimentul special pentru pui, și pe exterior, și pe interior. Nu vă zgârciți la condimente. Cât de mult. 🙂 Apoi, se pune apă în sticlă, până la jumătate, după care se toarnă în sticlă jumătate de pahar de vin. Puiul se pune pe sticlă (sau sticla se bagă în pui, cum doriți 🙂 ).

Cartofii se curăță și se taie în sferturi, pe lungime. Morcovul se taie rondele, iar ardeiul – fâșii.

Se condimentează cu sare, piper, boia și oregano, se așează în tavă, apoi se pune restul de vin, puțină apă și ulei.

Sticla cu puiul se pune în mijlocul tăvii, apoi se introduce tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade. Se lasă o oră, apoi se pune la temperatură mai înaltă. Tava perfecta o gasiti AICI.

Se lasă până când atât puiul, cât și cartofii fac o crustă.

Se poate servi cu salată.

Noi am făcut salată de roșii, ceapă verde și ridichi, cu puțin usturoi.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: clătite cu brânză şi smântână la cuptor

Clătitele cu brâză dulce şi smântână la cuptor se situează în topul mâncărurilor mele preferate, de când eram mică, şi puteam mânca şi dimineaţa, şi la prâz, şi seara, fără să mă satur. Zilele astea mi-am adus aminte de reţetă, că n-am mai făcut de vreun an, aşa că am sunat-o pe maică-mea, să nu omit ceva. 🙂

Aveţi nevoie de:

Pentru aluatul de clătite:

  • 3 ouă
  • 14 linguri (cu vârf) de făină
  • 800 ml de lapte (aproximativ)
  • 1 lingură de zahăr – eu am folosit zahăr brun
  • o linguriţă rasă de sare
  • apă minerală (opţional)
  • un vârf de cuţit de praf de copt (tot opţioal)
  • ulei de floarea soarelui

Pentru umplutură:

  • brânză proaspătă de vaci – 400, 500 g
  • un gălbeuş de ou
  • 2 linguri de zahăr
  • stafide (opţional) – eu pe jumătate am pus, pe jumătate, nu, pentru că u-i plac fiicei mele

Pentru sosul de smântână:

  • 300 g smântână
  • un ou
  • 2 linguri de zahăr

Se pun într-un vas cele 3 ouă, împreună cu 200 ml de lapte, zahărul şi sarea, şi se amestecă bine. Apoi se pun, pe rând, amestecând continuu, lingurile de făină (cu vârf).

Astfel, aluatul nu va avea cocoloaşe. Se pot face şi după reţeta de clătite pe care am publicat-o mai demult, numai că va trebui să amestecaţi mai mult.

Se adaugă apoi şi restul de lapte, făcând aluatul cât de gros doriţi. Se coc apoi clătitele: tigaia se lasă să se încingă întâi, apoi se pune puţin ulei, se toarnă aluatul (cam un polonic), încercând să se distribuie uniform. Clătita se întoarce apoi pe partea cealaltă, se mai lasă puţin şi… gata! Se aşează pe o farfurie, pe care e bine să o aveţi chiar lângă.

Brânza se amestecă cu zahărul, gălbenuşul de ou şi stafidele şi se umple fiecare clătită.

Apoi se aşează într-o tavă mai mică sau într-un vas termorezistent, una lâgă alta.

Se face sosul de smântână, amestecând smântâna cu zahărul, zahărul vanilat şi oul, după care se toarnă peste clătite, în tavă.

Se bagă la cuptorul preîncălzit şi se lasă până formează o crustă.

Dacă doriţi, se mai poate face un sos di smântână şi zahăr vanilat, pe care să-l puneţi pe farfurie.

Poftă bună!

 

Reţetă: pulpe de pui cu cartofi la cuptor

N-am mai gătit de multă vreme pui, aşa că am hotărât ca astăzi să pregătesc pulpe de pui cu cartofi la cuptor. Şi nu regret deloc, deoarece şi cei mari, şi cei mici au fost mulţumiţi de alegerea făcută şi n-a mai rămas nimic în farfurii. Pulpele au ieşit rumene şi puţin crocante în exterior, şi în interior au rămas suculente, fără a se usca. Iar cartofii – un deliciu.

Aveţi nevoie de:

  •  pulpe de pui  (numărul lor depinde câţi vor fi la masă)
  • 1 kg de cartofi
  • o ceapă roşie
  • 4 căţei de usturoi
  • oregano
  • cimbru
  • boia
  • vegeta
  • sare
  • piper
  • bulion (cam 30 ml)
  • ulei de măsline

Cartofii se curăţă şi se taie pe lungime. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi oregano.

Pulpele se spală şi se crestează din loc în loc, în crăpături fiind introduse bucăţi de usturoi, curăţat. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi cimbru.

Se aşează cartofii în tavă, după care, printre ei, se pun şi pulpele. Ceapa se taie peștișori și se așează printre cartofi și pulpe.

Se toarnă apoi ulei de măsline, foarte atent, să nu se îndepărteze condimentele. Se încălzeşte cuptorul în prealabil, la 200 ° C, tava se acoperă cu o folie de aluminiu, şi se introduce la cuptor. După 20 de minute, se ia folia jos şi se mai lasă încă 30 de minute, întorcându-se pulpele pe cealaltă parte, la jumătatea timpului.

Bulionul se amestecă cu puţină apă şi cu vegeta, şi se toarnă în tavă, peste pulpe şi cartofi, amestecându-le cu grijă.

Se mai lasă încă aproximativ 15 minute, până se formează o crustă fină pe cartofi şi pulpe. Se poate servi cu murătură sau diferite salate.

Poftă bună! 🙂

 

Sufleu de conopidă la cuptor cu smântână, şuncă, mozarella şi ou

Chiar dacă are o valoare calorică scăzută  şi mulţi o consumă când fac cure de slăbire, conopida este bogată în: potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, fluor, caroten şi vitaminele C, K, B1, B2 şi B6. Conopida are proprietăţi analgezice, decongestionante, energizante şi antireumatice, fiind recomandată pentru prevenirea cancerului.

Aveţi nevoie de:

  • o conopidă (cam de 800g, 1 kg)
  • smântână (cam 150, 200 g)
  • şuncă sau muşchi file (câteva felii)
  • mozarella sau caşcaval – 200 g
  • 2 ouă
  • parmezan (opţional)
  • sare
  • piper

Conopida se rupe în bucheţele şi fiebe în apă cu sare sau vegeta, timp de 15 minute.

Apoi se strecoară şi se pune într-un vas termorezistent. În alt vas se bat ouăle cu smântâna, se pune sare şi piper, apoi se rade mozarella sau caşcavalul, sare şi piper.

Apoi se taie şunca fepătrăţele subţiri şi se adaugă în compoziţie.

Conopida, bine scursă de apă (dacă nu, lasă apă în vas) se pune într-un vas termorezistent. Jumătate din ompoziţie se amestecă cu conopida, iar cealaltă jumătate se întinde deasupra, uniform.

Peste toate se rade parmezanul pe răzătoarea mică, apoi se pune la cuptor, la 180 de grade şi se lasă până se face deasupra o scoarţă maronie.

Poftă bună!

Reţetă: Carne cu cartofi şi legume la cuptor

Azi am avut chef să fac ceva la cuptor, pentru că, sincer, m-am cam săturat de “prăjeli”.Aveam carne, cartofi şi legume, aşa că m-am gândit să le combin puţin, în speranţa că va ieşi ceva bun. Şi chiar a ieşit. 🙂

Aveţi nevoie de:

  • cartofi – aprox. 800 g
  • carne de care doriţi (eu am folosit ceafa)
  • o ceapă
  • un morcov
  • un ardei
  • doi căţei de usturoi
  • o roşie
  • opţional – 2 felii de slănină
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • boia

“Batem” carnea, dacă e prea groasă, o sărăm şi o piperăm. Cartofii îi tăiem în 4 sau mai subţiri, ceapa o tăiem peştişori (sau fideluţă), morcovul şi ardeiul – rondele, roşiile – felii, iar usturoiul îl lăsăm întreg. După cum vedeţi în imaginea de mai sus, în poza cu ingredientele nu apar roşiile şi slănina. Asta pentru că m-am gândit să le adaug după ce făcusem poza, când toate erau aşezate în tavă.

Se pune ulei de măsline pe fundul tăvii, se pun cartofii, carnea, slănina şi legumele (în afară de roşii), se condimentează cu sare, piper şi boia, după care se “frământă” cu mâinile, adică le amestecăm bine-bine.

Apoi aşezăm pe fundul tăvii carnea cu slănina deasupra ei, cartofii şi legumele printre (dacă se poate, chiar să o acopere) şi roşiile deasupra. Să nu exageraţi cu roşiile, că întăresc cartofii. Doar câteva, pentru aspect. Acoperim apoi tava cu folie de aluminiu (pentru că nu am avut în casă, am pus hârtie de copt umezită) şi punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După 40 de minute se poate lua folia, se mai lasă 10 minute, cât să se rumenească puţin şi gata.

Poftă bună! 🙂