Reţetă: clătite cu brânză şi smântână la cuptor

Clătitele cu brâză dulce şi smântână la cuptor se situează în topul mâncărurilor mele preferate, de când eram mică, şi puteam mânca şi dimineaţa, şi la prâz, şi seara, fără să mă satur. Zilele astea mi-am adus aminte de reţetă, că n-am mai făcut de vreun an, aşa că am sunat-o pe maică-mea, să nu omit ceva. 🙂

Aveţi nevoie de:

Pentru aluatul de clătite:

  • 3 ouă
  • 14 linguri (cu vârf) de făină
  • 800 ml de lapte (aproximativ)
  • 1 lingură de zahăr – eu am folosit zahăr brun
  • o linguriţă rasă de sare
  • apă minerală (opţional)
  • un vârf de cuţit de praf de copt (tot opţioal)
  • ulei de floarea soarelui

Pentru umplutură:

  • brânză proaspătă de vaci – 400, 500 g
  • un gălbeuş de ou
  • 2 linguri de zahăr
  • stafide (opţional) – eu pe jumătate am pus, pe jumătate, nu, pentru că u-i plac fiicei mele

Pentru sosul de smântână:

  • 300 g smântână
  • un ou
  • 2 linguri de zahăr

Se pun într-un vas cele 3 ouă, împreună cu 200 ml de lapte, zahărul şi sarea, şi se amestecă bine. Apoi se pun, pe rând, amestecând continuu, lingurile de făină (cu vârf).

Astfel, aluatul nu va avea cocoloaşe. Se pot face şi după reţeta de clătite pe care am publicat-o mai demult, numai că va trebui să amestecaţi mai mult.

Se adaugă apoi şi restul de lapte, făcând aluatul cât de gros doriţi. Se coc apoi clătitele: tigaia se lasă să se încingă întâi, apoi se pune puţin ulei, se toarnă aluatul (cam un polonic), încercând să se distribuie uniform. Clătita se întoarce apoi pe partea cealaltă, se mai lasă puţin şi… gata! Se aşează pe o farfurie, pe care e bine să o aveţi chiar lângă.

Brânza se amestecă cu zahărul, gălbenuşul de ou şi stafidele şi se umple fiecare clătită.

Apoi se aşează într-o tavă mai mică sau într-un vas termorezistent, una lâgă alta.

Se face sosul de smântână, amestecând smântâna cu zahărul, zahărul vanilat şi oul, după care se toarnă peste clătite, în tavă.

Se bagă la cuptorul preîncălzit şi se lasă până formează o crustă.

Dacă doriţi, se mai poate face un sos di smântână şi zahăr vanilat, pe care să-l puneţi pe farfurie.

Poftă bună!

 

Clătite sau scoverzi (în Banat)

Clătitele, după părerea mea, sunt cel mai bun desert. Copiii le adoră, şi adulţii la fel. Preferatele mele sunt cu gem.

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 14 linguri (cu vârf) de făină
  • 1l de lapte (aproximativ)
  • 1 lingură de zahăr
  • o linguriţă rasă de sare
  • apă minerală (opţional)
  • un vârf de cuţit de praf de copt
  • ulei de floarea soarelui

Se pune făina într-un bol, împreună cu ouăle, zahărul,  sarea şi praful de copt. Apoi se amestecă toate cu o lingură de lemn şi se toarnă laptele. Se amestecă destul de mult, până nu mai sunt cocoloaşe. Aluatul obţinut trebuie să stea vreo 5 minute.

 

 

 

 

Clătitele se coc într-o tigaie cu “fundul lat” , unsă cu puţin ulei. Tigaia se lasă să se încingă întâi, apoi se toarnă aluatul (cam un polonic), încercând să se distribuie uniform. Clătita se întoarce apoi pe partea cealaltă, se mai lasă puţin şi… gata!

Şi avea bunică-mea o vorbă: “Cum o coace, ad-o-ncoace!”

 

 

 

 

Se poate pune gem, finetti sau brânzică dulce. Poftă bună!