Rețetă: știucă cu cartofi și legume, la cuptor

Când eram mică nu mâncam știucă, din cauză că nu-mi plăcea cum arată. Dar mai târziu, când am gustat, mi-am dat seama ce-am pierdut. Pe cât e de “urâtă”, pe-atât e de gustoasă. :))

Aveți nevoie de:

  • o știucă mai mare
  • 4, 5 cartofi
  • un morcov mare sau 2 mai mici
  • o țelină
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă
  • o rădăcină de pătrunjel
  • o lămâie
  • ulei de măsline
  • sare și piper + oregano, pentru cartofi
  • usturoi (pentru sos) – o căpățână
  • pătrunjel verde

Știuca se curăță, se spală bine și se taie felii, ca în imagine.

Apoi se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă astfel cam jumătate de oră.

Între timp, curățați cartofii și țelina și le tăiați felii mai mari, morcovii – rondele, ardeiul – fâșii și ceapa – peștișori. Toate legumele se condimentează cu sare și piper.

Se pune în tavă ulei de măsline, apoi cartofii și legumele (în afară de ceapă). Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se lasă cam 20 de minute. Apoi se pune știuca și ceapa, și se mai lasă încă 12 minute, la temperatură maximă.

Se face un sos cu o căpățână de usturoi, pasată ca pentru mujdei, peste care turnăm, puțin câte puțin, ulei de măsline, amestecând continuu, ca pentru maioneză. Apoi se adaugă puțină zeamă de lămâie și pătrunjel verde, tocat.

Poftă bună! 🙂

Rețetă: supă cremă de cartofi cu legume și crutoane

La noi, la români, supele cremă au apărut nu de mult timp. Nu prea suntem familiarizați cu ele, dar se pare că devin din ce în ce mai populare. Supa cremă de cartofi cu legume și crutoane e preferata fiicei mele, iar azi, la rugămintea ei, am gătit-o. 🙂 Pe lângă că e sănătoasă (fără răntaș, prăjeli și alte cele) e chiar foarte gustoasă.

Aveți nevoie de:

  • 5, 6 cartofi
  • 3 morcovi medii (eu am avut unul uriaș, așa că am pus doar unul)
  • o țelină mică
  • un pătrunjel (rădăcină)
  • un ardei gras roșu
  • o ceapă (pe care eu o scot după ce fierbe)
  • doi căței de usturoi + încă doi, trei pentru pâinea prăjită care se folosește la crutoane
  • pâine pentru crutoane
  • 50 g unt
  • 2 linguri de smântână
  • sare, piper și dacă vă place, vegeta
  • pătrunjel verde, după preferințe
  • o roșie opărită și decojită, pe care o adăugăm cu 15 minute înainte să fie gata de fiert, deoarece roșia încetinește fierberea

Se pun la fiert legumele cam în 2 litri de apă, cu sare.

Cartofii și țelina – cubulețe, morcovii și pătrunjelul – rondele, ceapa – întreagă, ardeiul – fâșii. Se lasă să fiarbă cam 45, 50 de minute, chiar dacă se sparg puțin cartofii. Roșia se pune la final, decojită.

Se scurg de apă, dar apa se păstrează într-un vas. Cu blenderul sau la robotul de bucătărie, se pasează toate legumele, până devin cremă, împreună cu untul. Apoi se toarnă zeama în care au fiert, puțin câte puțin, făcând-o de consistența care vă place.

Se pun apoi cele două linguri de smântână, sare și piper după gust și, dacă vă place, pătrunjel verde, tocat.

Pentru crutoane, se pun feliile de pâine la prăjit. Eu le-am pus la cuptor, la temperatura maximă, și cu ventilație.

Apoi se scot, se freacă cu usturoi, dacă vă place, și se taie cubulețe.

Poftă bună! 🙂

Pui pe sticlă cu cartofi la cuptor – rețetă

Ieri, la sugestia soțului meu, am gătit pui pe sticlă (de bere 🙂 ). Și a fost o idee excelentă, pentru că a ieșit de-a dreptul delicios. Cel mai gustos pui pe care l-am mâncat în viața mea.

Sunt, însă, câteva secrete pe care trebuie să le știți atunci când gătiți puiul în acest mod. Vi le voi dezvălui mai jos:

Aveți nevoie de:

  • un pui întreg
  • 6, 7 cartofi
  • untură (eu am folosit de rață, dar se poate și de porc) sau ulei, pentru a unge puiul
  • 1 morcov
  • jumătate de ardei gras
  • 3, 4 căței de usturoi
  • un pahar de vin (eu am folosit vin de casă, rozé)
  • rozmarin mărunțit – pentru pui
  • oregano – pentru cartofi
  • sare
  • piper
  • boia
  • condiment pentru pui
  • o sticlă de bere, de pe care ați luat eticheta

Puiul se unge bine – bine cu untură, atât pe exterior, cât și pe interior. Astfel, va fi crocant, dar și fraged pe dinăuntru.

Apoi se condimentează cu sare, piper, boia, rozmarin și condimentul special pentru pui, și pe exterior, și pe interior. Nu vă zgârciți la condimente. Cât de mult. 🙂 Apoi, se pune apă în sticlă, până la jumătate, după care se toarnă în sticlă jumătate de pahar de vin. Puiul se pune pe sticlă (sau sticla se bagă în pui, cum doriți 🙂 ).

Cartofii se curăță și se taie în sferturi, pe lungime. Morcovul se taie rondele, iar ardeiul – fâșii.

Se condimentează cu sare, piper, boia și oregano, se așează în tavă, apoi se pune restul de vin, puțină apă și ulei.

Sticla cu puiul se pune în mijlocul tăvii, apoi se introduce tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade. Se lasă o oră, apoi se pune la temperatură mai înaltă. Tava perfecta o gasiti AICI.

Se lasă până când atât puiul, cât și cartofii fac o crustă.

Se poate servi cu salată.

Noi am făcut salată de roșii, ceapă verde și ridichi, cu puțin usturoi.

Poftă bună! 🙂

Şniţel Solovan sau şniţel în crustă de cartofi, cu castraveţi, ou şi smântână

Dacă aţi mâncat vreodată un astfel de şniţel, cu siguranţă nu i-aţi putut uita gustul. Astfel am păţit eu după ce am mâncat într-un restaurant din Sighetu Marmaţiei şniţel în crustă de cartofi, la recomandarea ospătarului. Numai că, în meniu e trecut “şniţel Solovan”, Solovanul fiind un deal cu care se mândreşte Sighetu Marmaţiei.

Este un preparat care, deşi pare greu de făcut, se face destul de uşor şi repede, şi impresionează pe oricine.

Aveţi nevoie de:

  • carne pentru şniţel (din pulpă sau cotlet de porc, sau piept de pui) – câte bucăţi doriţi să faceţi
  • 7, 8 cartofi mari
  • 2 ouă la şniţele şi încă două la garnitură, fierte tari
  • 2 castraveţi mari
  • 200 g smântână
  • 3 căţei de usturoi
  • sare
  • piper

Carnea se spală, se bate şi se condimentează.

Cartofii se curăţă şi se dau pe răzătoarea mare, apoi se storc puţin de apă, şi se amestecă cu cele 2 ouă, cu sare şi cu piper.

Se pune într-o tigaie ulei la încins, apoi se ia o bucată de carne pentru şniţel în palmă, iar deasupra se pune un strat de cartofi, să acopere bine carnea şi se presează.

Se mută apoi în cealaltă mână, cu partea cu cartofi în palmă, şi se acoperă şi cealaltă parte cu cartofi, să nu rămână carne descoperită, şi nici margini dezgolite. Se pune în tigaie uşor, să nu se desprindă stratul de cartofi. Apoi se mai pune încă unul, sau câte încap deodată. Focul trebuie să fie mediu, nu prea tare, că se prăjeşte doar crusta de cartofi, şi nu se pătrunde. Se lasă să se prăjească bine pe o parte, apoi se întorc cu mare grijă, eventual cu o paletă.

Recomand cu drag vasele pentru gatit de pe vivre.ro Sunt de calitate, la preturi foarte bune.

 Între timp, se pun ouăle la fiert. Într-un bol, se pune smântâna, sare şi piper, şi se amestecă cu usturoiul zdrobit.

Se pun apoi castraveţii, curăţaţi de coajă şi tăiaţi felii, şi se amestecă.

Se pune pe farfurie şniţelul, castraveţii cu smântână, ouăle tăiate rondele, iar deasupra se poate presăra puţină boia, pentru culoare.

Poftă bună! 🙂

Reţetă: pulpe de pui cu cartofi la cuptor

N-am mai gătit de multă vreme pui, aşa că am hotărât ca astăzi să pregătesc pulpe de pui cu cartofi la cuptor. Şi nu regret deloc, deoarece şi cei mari, şi cei mici au fost mulţumiţi de alegerea făcută şi n-a mai rămas nimic în farfurii. Pulpele au ieşit rumene şi puţin crocante în exterior, şi în interior au rămas suculente, fără a se usca. Iar cartofii – un deliciu.

Aveţi nevoie de:

  •  pulpe de pui  (numărul lor depinde câţi vor fi la masă)
  • 1 kg de cartofi
  • o ceapă roşie
  • 4 căţei de usturoi
  • oregano
  • cimbru
  • boia
  • vegeta
  • sare
  • piper
  • bulion (cam 30 ml)
  • ulei de măsline

Cartofii se curăţă şi se taie pe lungime. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi oregano.

Pulpele se spală şi se crestează din loc în loc, în crăpături fiind introduse bucăţi de usturoi, curăţat. Apoi se condimentează cu sare, piper, boia şi cimbru.

Se aşează cartofii în tavă, după care, printre ei, se pun şi pulpele. Ceapa se taie peștișori și se așează printre cartofi și pulpe.

Se toarnă apoi ulei de măsline, foarte atent, să nu se îndepărteze condimentele. Se încălzeşte cuptorul în prealabil, la 200 ° C, tava se acoperă cu o folie de aluminiu, şi se introduce la cuptor. După 20 de minute, se ia folia jos şi se mai lasă încă 30 de minute, întorcându-se pulpele pe cealaltă parte, la jumătatea timpului.

Bulionul se amestecă cu puţină apă şi cu vegeta, şi se toarnă în tavă, peste pulpe şi cartofi, amestecându-le cu grijă.

Se mai lasă încă aproximativ 15 minute, până se formează o crustă fină pe cartofi şi pulpe. Se poate servi cu murătură sau diferite salate.

Poftă bună! 🙂

 

Mâncare de mazăre cu cartofi şi carne

O mâncare gustoasă, sănătoasă şi săţioasă, pe gustul celor mari, dar şi al copiilor. Bunică-mea o numea “papricaş de mazăre” probabil de la boia, căreia i se mai spune şi “poprică” sau “piparcă măruntă” în Banat.

Aveţi nevoie de:

  • 500, 600 g mazăre (eu am folosit la borcan);
  • o ceapa
  • 5 cartofi;
  • carne (eu am folosit ceafă de porc), cam 200 g, dar dacă doriţi, puteţi pune şi mai mult;
  • 2 morcovi
  • o roşie
  • 3 linguri de pastă de roşii
  • o lingură de făină
  • boia
  • sare
  • piper
  • cimbru

Ceapa tăiată solzişori se pune la călit în puţin ulei. Se lasă puţin să se călească, apoi se adaugă carnea, tăiată cubuleţe mici, se căleşte puţin, după care se pun morcovii tăiaţi, de asemenea bucăţele.

Se mai lasă 5 minute la călit, amestecând din când în când, apoi se pun cartofii, tăiaţi cubuleţe.

Se amestecă, se adaugă boiaua, se mai amestecă puţin după care se pune o cană jumate cu apă şi puţină sare. După 15 minute de fierbere, se adaugă mazărea, scursă de apă şi spălată. Eu o pun în strecurător şi o trec printr-un jet de apă de la robinet.

Se mai lasă să fiarbă cam 10 minute, până sunt fierte toate legumele, apoi se adaugă o roşie opărită şi decojită, tocată mărunt. Roşia se pune la final, deoarece încetineşte fierberea. Se face apoi un amestec din pasta de roşii cu făină, şi se toarnă la sfârşit, peste mâncarea de mazăre.

Se amestecă, după care se sărează şi se piperează după gust, şi, dacă doriţi, puneţi cimbru. Eu am pus şi i-a dat un gust deosebit.

P.S. : Dacă mazărea e crudă, nu la borcan sau la conservă, de pune chiar la început, odată cu carnea, pentru că necesită timp de fierbere mult mai mare.

Poftă bună!

Reţetă: Carne cu cartofi şi legume la cuptor

Azi am avut chef să fac ceva la cuptor, pentru că, sincer, m-am cam săturat de “prăjeli”.Aveam carne, cartofi şi legume, aşa că m-am gândit să le combin puţin, în speranţa că va ieşi ceva bun. Şi chiar a ieşit. 🙂

Aveţi nevoie de:

  • cartofi – aprox. 800 g
  • carne de care doriţi (eu am folosit ceafa)
  • o ceapă
  • un morcov
  • un ardei
  • doi căţei de usturoi
  • o roşie
  • opţional – 2 felii de slănină
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • boia

“Batem” carnea, dacă e prea groasă, o sărăm şi o piperăm. Cartofii îi tăiem în 4 sau mai subţiri, ceapa o tăiem peştişori (sau fideluţă), morcovul şi ardeiul – rondele, roşiile – felii, iar usturoiul îl lăsăm întreg. După cum vedeţi în imaginea de mai sus, în poza cu ingredientele nu apar roşiile şi slănina. Asta pentru că m-am gândit să le adaug după ce făcusem poza, când toate erau aşezate în tavă.

Se pune ulei de măsline pe fundul tăvii, se pun cartofii, carnea, slănina şi legumele (în afară de roşii), se condimentează cu sare, piper şi boia, după care se “frământă” cu mâinile, adică le amestecăm bine-bine.

Apoi aşezăm pe fundul tăvii carnea cu slănina deasupra ei, cartofii şi legumele printre (dacă se poate, chiar să o acopere) şi roşiile deasupra. Să nu exageraţi cu roşiile, că întăresc cartofii. Doar câteva, pentru aspect. Acoperim apoi tava cu folie de aluminiu (pentru că nu am avut în casă, am pus hârtie de copt umezită) şi punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După 40 de minute se poate lua folia, se mai lasă 10 minute, cât să se rumenească puţin şi gata.

Poftă bună! 🙂

Gomboţi sau găluşte cu prune

Eu sunt genul de persoană căreia, dacă nu-i iese ceva, a doua oară nu prea mai încearcă. Aşa am păţit şi cu gomboţii. Prima oară mi-au ieşit prea tari, a doua oară mi s-au cam spart şi, de ceva vreme nici n-am mai încercat. Acum însă, după vreun an de-atunci, că am mai multă experienţă în a găti, am zis să mai încerc, mai ales că e sezonul prunelor. Şi mi-am dat seama unde am greşit atunci când nu mi-au ieşit. Am să vă spun pe parcurs, să nu faceţi şi voi aceleaşi greşeli. De data asta mi-au ieşit perfecţi: moi şi fragezi.

Aveţi nevoie de:

  • 700 g cartofi
  • 2 ouă
  • cam 12 linguri de făină
  • prune
  • jumătate de linguriţă de sare
  • cam 200 g pesmet
  • 50 g unt sau ulei
  • 4 linguri de zahăr
  • scorţişoară
Mai întâi curăţăm cartofii şi îi punem la fiert. Cartofii se pot pune la fiert şi cu tot cu coajă, dacă doriţi. Cand sunt bine fierţi, se scurge apa şi se lasă puţin să se răcească.
Între timp tăiem sau rupem prunele în jumătate, scoatem sâmburii, după care presărăm zahăr şi puţină scorţişoară pe fiecare.
Zdrobim apoi cartofii.
Eu am folosit blenderul, deoarece ajută, în cazul de faţă, aluatul legându-se mai bine astfel.
Se pun apoi cele două ouă întregi, sarea, şi făina. Ouăle sunt importante aici, deoarece ţin aluatul legat şi nu se sparg găluştele la fierbere. Se frământă aluatul cu mâna rapid, şi nu prea mult. Ceea ce am greşit eu data trecută a fost că am pus prea multă făină.
Aluatul trebuie să rămână moale şi lipicios, dar să se desprindă de pe pereţii vasului.
Gomboţii se fac în palmă, cu mâinile mereu umede. Luaţi o cantitate de aluat în mână, puneţi jumătetea de prună la mijloc şi o înveliţi, astfel încât să se formeze o bilă. Am âncercat şi cu mâinile cu făină, dar nu am reuşit, deoarece aluatul se lipea de mâini şi nu mai puteam lucra cu el. Am văzut că alţii lucrează cu aluatul pe masă, dar mie nu-mi reuşeşte şi nici nu recomand, având în vedere cât e de lipicios.
Pregătiţi toţi gomboţii dinainte şi puneţi apa la fiert între timp. Aşezaţi-i pe o farfurie mare presărată cu făină, ca să fie pregătiţi pe când începe apa să fiarbă.
Puteţi apoi să puneţi untul la topit într-o tigaie, şi când începe să se încingă, adăugaţi pesmetul şi amestecaţi. Lăsaţi cam un minut pe foc, după care adăugaţi zahărul, puţină scorţişoară, amestecaţi şi opriţi focul.
Găluştele se pun la fiert în apa care fierbe, dar nu clocoteşte. Dacă clocoteşte, e forte posibil să se spargă găluştele. Îi lăsaţi la fiert cam 5, 8 minute, până se ridică la suprafaţă. Apoi luaţi cam câte 3 gomboţi şi îi treceţi prin pesmetul cu zahăr şi scorţişoară. Îi aşezaţi pe farfurie şi gata.
Ca să îi păstraţi fragezi şi să nu se întărească, trageţi peste ei o folie.
Poftă Bună! 🙂

Reţetă: cotlet de porc cu sos de legume şi slănină, cu scrijele prăjite în ulei (sau chipsuri)

Neştiind ce să mai fac de mâncare (că de cele clasice ne-am cam săturat), am zis să încerc azi ceva nou.

Aveţi nevoie de:

  • cotlet de porc (câteva felii)
  • o roşie
  • un ardei
  • o ceapă
  • 2 căţei de usturoi
  • un pahar de vin alb (cam 100 ml)
  • cam 4 felii de slănină
  • oregano uscat
  • cimbru uscat
  • ulei de măsline şi de floarea soarelui
  • cartofi
  • sare
  • piper

Înainte să vă apucaţi de cotlet, curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i felii cât de subţiri.

Tăiaţi cotletul felii şi îl căliţi foarte puţin pe ambele părţi.

Separat, se taie ceapa şi ardeiul şi se pun la călit în ulei de măsline. Când sunt aproape gata, se adaugă usturoiul şi se mai lasă puţin. Adăugaţi apoi vinul şi mai lăsaţi cam 3 minute pe foc, după care puneţi roşia, tăiată cubuleţe.

Amestecaţi din când în când, apoi adăugaţi oregano şi cimbru (cam un vârf de linguriţă), sare şi piper.

După 3 minute, aşezaţi într-o tavă feliile de carne, peste care puneţi sosul de legume şi apoi slănina crestată. Le băgaţi la cuptor încă 15 minute şi gata.

Între timp, puteţi pune şi cartofii la prăjit, în ulei, însă nu toţi odată, ci câte o mână, ca să se poată prăji astfel încât să rămână crocanţi. Îi scoateţi, pe rând într-un vas în care aţi aşezat nişte şerveţele de bucătărie care să absoarbă uleiul.

După ce aşezaţi totul în farfurie, puteţi presăra nişte boia, doar aşa, pentru aspect şi culoare.

Dacă vreţi să nu vă mai complicaţi şi cu cuptorul, ar mai fi şi varianta : cotletul să se  prăjească doar în tigaie, câte 5 minute pe ambele părţi, împreună cu slănina. Peste cotlet adăugaţi sosul, iar apoi slănina prăjită.

Cotletul nu trebuie prăjit prea tare, că se întăreşte.

Noi am servit cu murături asortate. Poftă bună! 🙂

Rețetă: ruladă de mușchiuleț de porc umplut cu ciuperci, la cuptor

Aveți nevoie de:

  • un mușchiuleț
  • o ceapă
  • un ardei
  • un ou
  • o bucăţică de slănină de porc
  • sare
  • piper
  • boia

 

Se taie mușchiul, dar nu în două, ci doar cât să poți să îl bați, încât să arate ca o bucată mare de carne pentru șnițel. Se taie ceapa solzișori și ardeiul se toacă mărunt. Ciupercile din conservă se toacă, de asemenea, mărunt.

 

 

 

 

 

 

Se pune ceapa la călit, apoi se adaugă ardeiul, după care ciupercile. După ce s- au călit, se adaugă puţină boia, apoi se scot într-un castron și, după ce se răcesc puțin, se adaugă oul crud, sare și piper.

 

 

 

 

 

 

Se condimentează carnea cu sare, piper și boia, apoi se pune compoziția pe mijloc.

 

 

 

 

 

 

 

Se rulează, fixându-se cu scobitori sau legându-se cu ață, se pun deasupra bucăţele de slănină, să nu fie prea sec, după care se bagă la cuptor, la 18o de grade.

 

 

 

 

 

 

 

Se lasă vreo 40, 50 de minute șigata.

 

 

 

 

 

 

 

Se poate servi cu cartofi prăjiţi sau cartofi la cuptor.

Poftă bună!!!

1 2