Reţetă: Quiche (sau tartă) cu brânză de burduf, bacon şi praz

quiche_cu_prazSăptămâna trecută mi-am cumpărat de la standul de patiserie al unui supermarket ceva asemănător, pe care scria “chiş cu praz” (aşa se şi pronunţă: chiş). Am mai auzit şi înainte de acest preparat, celebru la francezi, dar după ce-am gustat, am vrut neapărat să încerc şi eu să fac, tot cu praz.

Aveţi nevoie de:

Pentru aluat:

  • 250 g făină
  • 125 g unt
  • 1 ou întreg
  • 50 ml de lapte
  • sare
  • pesmet sau gris

Pentru umplutură:

  • brânză de burduf – 200 g
  • bacon . cam 10 felii
  • un fir de praz
  • un ou
  • 4 linguri de smântână
  • oregano
  • boia
  • sare
  • piper
  • puţin ardei roşu, pentru culoare (eu am folosit ardei iute, dar foarte puţin iute)

Făina se amestecă cu sarea, apoi se pune untul, tăiat bucăţele şi scos în prealabil de la frigider, măcar cu 15 minute înainte de a-l folosi. Se pune şi oul şi se frământă aluatul.

Când e gata (când nu mai rămâne nimic pe vas), se întinde folosind mâinile şi sucitorul.

Fiind un aluat fărâmicios, e destul de greu de întins, de aceea trebuie să folosiţi şi mâinile.

Tava se unge cu unt şi se tapetează cu făină, după care se aşează aluatul, cu grijă, cu marginile ridicate. Se pune apoi în frigider, timp de 20 de minute, timp în care vă puteţi ocupa de umplutură.

Prazul se spală bine, apoi se taie rodele, iar rodelele, iar rodelele se mai taie în două, obţinând forme de semilună.

Se pune prezul la călit în puţin ulei de măsline, după care se adaugă baconul, tăiat feliuţe subţiri. Se călesc împreună, punând mai apoi şi ardeiul roşu.

Se scoate tava din frigider, se presată deasupra pesmet sau gris, apoi se pune brânza de burduf, întinzând-o uniform. Peste brânză se pune prazul cu baconul şi ardeiul.

Se bate apoi oul cu smântâna, oregano, boia şi piper şi se toarnă deasupra, uniform.

Cuptorul se încălzeşte din timp, la 160 de grade, şi se bagă quiche – ul la cuptor, pentru 25, 30 de minute, urmărindu-l. Când vedeţi că s-a format o crustă aurie, iar marginile aluatului au început să se facă maronii, e gata.

Poftă Bună! 🙂

Spaghetti cu sos de roşii (all’ Amatriciana)

Eu nu sunt o prea mare iubitoare de paste, dar soţul meu şi copiii le adoră. Aşa că, cel puţin o dată pe săptămână “mă sacrific” şi gătesc paste, şi încerc să le fac cât de bune, să pot mânca şi eu.

De data asta am încercat să fac spaghetele pe stilul all’ Amatriciana, cu un sos tradiţional italienesc, şi au ieşit delicioase. Şi fiică-mea, şi soţul meu au devorat câte două porţii.

Aveţi nevoie de:

  • o cutie de spaghete (barilla n. 3 sunt cele mai bune, după mine)
  • 4 roşii decojite
  • pastă de tomate
  • o ceapă mică
  • bacon ar fi cel mai indicat, dar, cum nu aveam, am folosit spek şi jambon afumat
  • puţin chilli mărunţit
  • ulei de măsline
  • o lingură de oţet de vin roţu sau trei linguri de vin alb
  • parmezan
  • oregano
  • sare
  • piper

Se pune apa la fiert pentru paste, şi în altă oală mai mică, pentru roşii, să se opărească (aşa se decojesc foarte bine).

Se taie ceapa rondele foarte subţiri şi se pune la călit în uleiul de măsline.

Apoi se pune bacon-ul sau spek – ul tăiat cubuleţe, chilli (doar puţin), după care se pune lingura de oţet de vin roşu,  roşiile decojite şi tăiate tot cubuleţe, dar mai mari.

Se lasă cam 5 minute, apoi se pune pasta de roşii, sare şi piper şi se mai lasă câteva minute.

La sfârşit se pune oregano.

Pastele se fierb conform instrucţiunilor, apoi se pun în farfurie, se amestecă cu sosul, iar deasupra se rade parmezan, din abundenţă.

Poftă bună! 🙂