Shaorma vegetariana sau de post facuta acasa

Dacă vreți să găsiți ceva rapid si pe placul tuturor, va recomand Shaorma, fie ca vreti sa o faceti de post sau nu, pașii sunt cam aceiași.

Aveți nevoie de:

  • lipii – sa gasesc cam in orice supermarket. Eu am luat din Kaufland, unde sunt diverse, inclusiv cu seminte, cu tărâțe sau cu ierburi mediteraneene
  • o punga de soia felii
  • cartofi prajiti
  • o varza mica sau jumatate de varza mare
  • maioneza vegetală
  • castraveti murati – cam jumatate de borcan. Aici puteti pune daca doriti si gogoșari in oțet sau cruditati: rosii si castraveti
  • usturoi – 5 căței
  • optional – sos cu chilii, daca o vreti picanta

Soia se fierbe conform indicațiilor de pe pachet, apoi se scurge bine de apă, se taie feliuțe și se prăjește in tigaie, în ulei, adăugând diverse condimente: sare, piper, boia daca va place.

Varza se toaca mărunt, sa frământă cu sare apoi se amesteca cu jumatate din tubul de maioneza.

Castravetii se taie feliuțe, iar usturoiul se pasează și se amesteca cu cealalta jumatate din tubul de maioneza.

Lipiile se pun una cate una intr-o tigaie fără ulei si se încălzesc pe ambele părți.

Pe o lipie se întinde un strat de varza cu maioneza, se pun, in ordinea pe care o doriti, castravetii, cartofii prăjiți, soia, sosul de usturoi (cam 2 lingurite) si sosul cu chilii.

Se pun toate lăsând un capăt de lipie care sa vina peste continut, apoi se rulează trecând o parte de lipie peste umplutura, se strange usor, se rulează pana la capat si…. gata shaorma.

Pofta buna!

 

 

Reteta: Soia felii cu cartofi la cuptor

Sunt pareri pro si contra consumului de soia texturata, se gaseste in magazine sub diverse forme: felii, cuburi sau granule. Eu, din cand in cand mai gatesc, fiicei mele ii place foarte mult, dar ma uit sa scrie pe pachet ca nu este modificata genetic. Probabil ca foarte sanatoasa nu e, din moment ce e supusa anumitor procese pentru a o aduce la forma finala, dar de doua ori pe an, cat fac eu soia, nu cred ca face rau. 🙂

In urma cu mult timp am postat reteta de soia felii cu legume. Acum am facut o combinatie mai “dura”, friptura de soia cu cartofi la cuptor, la care am adaugat mujdei de usturoi si salata de varza.

Nu stiu cati ati incercat sa gatiti vreodata soia texturata, dar, pe langa faptul ca e destul de gustoasa, e si foarte ieftina (in jur de 2 lei un pachet), si contine proteine care, in perioadele de post, le pot inlocui pe cele din carne/oua/lactate.

Pentru 4 portii aveți nevoie de:

  • 2 pachete de soia felii
  • 1 kg de cartofi
  • 3 morcovi
  • o ceapa
  • 1 varza mica
  • 5 căței de usturoi
  • oregano
  • sare, piper, boia sau/si chilli
  • ulei de măsline
  • optional – vegeta

Mai intai se spala bine-bine cartofii. Eu de o vreme nu-i mai curat cand ii fac la cuptor, ci ii pun cu tot cu coaja, sunt mai gustosi asa. Se taie cartofii sferturi, pe lungime, mocovii se taie rondele si ceapa julienne, se condimenteaza cu sare, piper, oregano si putina boia sau chilli si se pun la cuptor, la temperatura mare. Din ceapa nu va mai ramane nimic, se topeste si da gust cartofilor.

Pont: tigăi la reducere găsiți AICI.

Apoi se pune apă la fiert, cu sare și, daca doriti, vegeta. Când fierbe, adăugați feliile de soia într-o si ăsați să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet.

Apoi pregătiți o tigaie în care puneți puțin ulei de măsline. Scoateți soia, o lăsați să se scurgă de apă (puteți folosi o strecuratoare si sa presati feliile sau niște șervețele de bucătărie pentru a absorbi apa), apoi o condimentați cu sare, piper și boia. Când uleiul este încins, asezati frliile în tigaie si le  prăjiti până devin rumene.

Din cățeii de usturoi se face un mujdei, la care eu am adaugat oregano. Si salata de varza e completarea perfecta la aceasta combinatie.

Poftă bună!

Biluțe din biscuiți, rom, nucă și cacao – rețetă de post

De mică îmi plăceau la nebunie aceste biluțe cu biscuiți, nucă și cocos. Iar aroma de rom le dă o savoare deosebită. Până acum n-am îndrăznit să fac, dar dacă știam că se fac atât de ușor, încercam de mult.

Oricum, au ieșit foarte, foarte bune (la rețeta clasică am adăugat și stafide rehidratate cu apă, esență de rom și miere).

Aveți nevoie de:

  • 300 g biscuiți
  • 400 g nucă
  • un pachet de margarină pentru prăjituri (dacă nu țineți post, puteți să le faceți și cu unt)
  • 2 linguri de cacao
  • un pumn de stafide
  • o sticluță de esență de rom (se poate adăuga și puțin rom Havana pe lângă, pentru un gust mai intens)
  • o lingură de miere (dacă vă plac mai dulci, puteți să mai puneți încă 2 linguri de zahăr)
  • un pachet de fulgi de nucă de cocos

Mai întâi se pun stafidele la înmuiat în puțină apă unde se pune și esența de rom și mierea. Se macină biscuiții și nuca (eu le-am măcinat sau mărunțit, mai bine-zis, cu robotul de bucătărie). Unii dau biscuiții pe răzătoare. E bine oricum, numai să fie sfărâmați.

Se pun biscuiții și nuca într-un bol, și se adaugă cele 2 linguri de cacao, amestecând totul. Margarina se pune la topit, la foc mic, având grijă să nu se încălzească tare, doar să se topească. Se adaugă apoi margarina topită în bol și se amestecă. Apoi se pun și stafidele, cu tot cu zeamă. Se frământă toată compoziția și, dacă mai doriți, mai puneți zahăr și rom. Gustați și potriviți gustul așa cum vă place.

Se fac apoi cu mâinile biluțe mici pe care le dăm prin nuca de cocos pe care am turnat-o în prealabil într-o caserolă. E mai bine în caserolă, deoarece are pereți mai înalți și nu iese cocosul afară.

Sincer, mai mult îți ia să faci biluțele decât compoziția.

Oricum, e o prăjitură delicioasă, care va arăta foarte bine și pe platoul de sărbători.

Poftă bună! 🙂

Supă cremă de conopidă – rețetă de post

Deși noi nu suntem familiarizați cu supele cremă, cei mici se adaptează ușor. Cel puțin alor mei le plac mai mult supele cremă decât cele cu legume întregi, din care aleg doar cele care le plac. În plus, sunt și mai sănătoase, fără răntaș și fără prăjeli.

Pentru supa cremă de conopidă aveți nevoie de:

  • o conopidă mai mare
  • o ceapă
  • un cartof mare sau doi mai mici
  • un ardei roșu gras
  • 3 roșii decojite (eu am pus vreo 6 roșii cherry, că din alea aveam). Nu apar în poza cu ingrediente pentru că m-am gândit să le pun când am pus supa la foc
  • ulei de măsline sau de care vă place (eu am pus ulei de nuci)
  • un fir de pătrunjel (verdeață)
  • vegeta
  • sare și piper

Se pun cam 2 litri de apă cu sare la fiert, în care se adaugă cartofii tăiați cubulețe, ceapa și ardeiul roșu tăiat. După 10 minute se pune conopida, spălată și desfăcută în buchețele mai mici. Se pune și pătrunjelul și vegeta.

După încă 10 minute se pun și roșiile decorticate. Se mai lasă la fiert încă 15 , 20 de minute, după care se storc legumele, păstrând zeama într-un vas. Dacă doriți, puteți să scoateți ceapa. Eu am scos-o că alor mei nu le place gustul de ceapă fiartă.

În robotul de bucătărie, sau dacă nu, cu blenderul, se pasează legumele până devin o pastă. Treptat, se adaugă zeama în care au fiert, până devine o supă cremă. Se mai pune piper și sare (dacă mai e nevoie, iar la final se adaugă cam 3 linguri de ulei,

Se servește cu crutoane, făcute ca în rețeta de aici.

Poftă bună! 🙂

 

Rețetă de post – soia felii prăjită, cu legume

Multă lume când aude de soia, strâmbă din nas, dar dacă știi să o gătești, poate fi chiar gustoasă, nu doar sănătoasă.

Bineînțeles, pe pachetul de soia felii, trebuie să scrie că nu a fost modificată genetic.

Soia conține aproximativ 40% proteine, de aceea, în timpul postului, multă lume înlocuiește carnea cu soia, pentru a nu le lipsi proteinele. Mai conține fosfor, magneziu, calciu, sodiu și vitaminele D, E, și B, care împiedică îmbătrânirea.

Datorită acizilor grași nesaturați, soia împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.

Însă soia nu este recomandată femeilor însărcinate și copiilor sub 3 ani.

Pentru rețeta de azi, aveți nevoie de:

  • un pachet de soia felii
  • un pachet de legume congelate mixte sau, dacă doriți, se poate face și cu legume proaspete. Eu, fiind în grabă, am ales prima variantă
  • 5 căței de usturoi
  • ulei de măsline
  • sare, piper, boia
  • vegeta

Se pune apă la fiert în două oale. În apă se pune sare și vegeta. Când fierbe, adăugați feliile de soia într-o oală, și legumele în alta. Lăsați să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi pregătiți două tigăi în care puneți puțin ulei de măsline. Scoateți soia, o lăsați să se scurgă de apă (puteți folosi și niște șervețele de bucătărie pentru a absorbi apa), apoi o condimentați cu sare, piper și boia. Legumele se scurg de apă, de asemenea. Se pun tigăile în locul oalelor, pe aragaz, iar când uleiul este încins, adăugați soia într-o tigaie, și legumele în cealaltă.

Pont: tigăi la reducere găsiți AICI.

Legumele se călesc, și se pune sare, piper și boia. Soia se prăjește până devine rumenă.

Din cățeii de usturoi se face un mujdei, cu ulei de floarea soarelui.

Eu sunt convinsă că dacă ați ajuns aici, și veți prepara această rețetă de post, nu veți regreta, și va intra cu siguranță în meniul casei. 🙂

Bineînțeles, legumele se pot înlocui și cu cartofi prăjiți, dacă nu țineți la siluetă. 😉

Poftă bună!

Mâncare de mei (rețetă de post)

Meiul este o cereală pe care, deși dacii, strămoșii noștri, o consumau des, în zilele noastre nu este prea populară. Meiul este un aliment dietetic, deoarece nu conține gluten, dă energie și ajută la procesul digestiei.

Este considerat de chinezi regele cerealelor. Și la noi era considerat la fel, până în secolul XVII, când a fost înlocuit, treptat, de porumb, o cereală adusă la noi din America.

Meiul conține fibre și proteine, și are calorii puține, în comparație cu alte cereale. În plus, are un gust foarte bun. Se găsește mei cam în orice supermarket.

Pentru o mâncărică de mei aveți nevoie de:

  • 200 g sau un pahar de de mei decorticat
  • 6 căni de apă
  • o ceapă medie
  • praz (opțional)
  • un morcov
  • un sfert de ardei gras sau kapia
  • puțină vegeta, sare și piper
  • ulei de măsline
  • boia

Meiul se pune la fiert în apă clocotită, unde adăugați puțină sare sau vegeta. În timp ce fierbe (cam 20, 25 de minute), tocați ceapa și prazul – solzișori, morcovul – îl dați pe răzătoarea mică, iar ardeiul se taie cubulețe. Într-o tigaie cu fundul mare, separat, se pune ceapa la călit, și după 2 minute se adaugă și prazul, ardeiul și morcovul. Se călesc toate timp de 10, 15 minute, amestecând din când în când.

Apoi se pune o linguriță de vegeta, se amestecă și se adaugă puțină apă, lăsând să fiarbă cam 5 minute. Meiul fiert se strecoară și se adaugă peste legume. Se condimentează cu piper și, dacă mai trebuie, sare, după gust.

Se poate servi ca garnitură la pește sau tocăniță, sau simplu, dacă tot vine postul, cu murături.

Poftă bună! 🙂

Iahnie de fasole (rețetă de post)

Pentru că se apropie Postul Crăciunului, m-am gândit să vă spun o rețetă de iahnie de fasole, pe care într-o vreme o pregăteam destul de des. Chiar dacă nu are carne (cu toate că merge de minune cu ciolan sau cârnăciori prăjiți), e foarte gustoasă și sănătoasă.

Fasolea albă te ajută foarte mult și atunci când vrei să slăbești, deoarece îți oferă fibre, proteine și minerale, și conține puține calorii. Fasolea conține fier, și este recomandată femeilor însărcinate sau care doresc să devină mămici, pentru că este bogată în acid folic. Totodată, conține antioxidanți și previne îmbătrânirea.

Pe lângă toate aceste beneficii, fasolea este un bun detoxifiant și, cu puțin sport, ajută la eliminarea depozitelor de grăsime, începând cu grăsimea abdominală.

Această rețetă este ideală atunci când doriți să slăbiți,să țineți post sau, pur și simplu, să mâncați ceva și bun și sănătos. Pentru ingrediente, eu am mers în piață, nu în supermarket, pentru că în piață am găsit fasole nouă, care fierbe repede, și legume proaspete, de la țărani.

Aveți nevoie de:

  • 500 g fasole boabe, uscată
  • o ceapă mare
  • un morcov mare
  • jumătate de ardei kapia sau gras
  • puțin ardei iute
  • țelină (una mică sau un sfert din una mare)
  • 200 ml roșii pasate sau bulion
  • 2 căței de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • puțin cimbru
  • boia, sare și piper
  • frunze de pătrunjel și țelină (sau chiar mărar, dacă vă place)

Fasolea se pune în apă rece de seara, sau măcar cu câteva ore înainte să o puneți la fiert, deoarece astfel fierbe mai ușor. Se pune apoi fasolea la fiert în apă clocotită, cu 2 frunze de dafin și sare. Dacă vă place, puteți pune și vegeta, cam la jumătatea timpului de fierbere. Fasolea va fi fiartă în funcție de cât este de nouă sau de veche. Dacă e de câțiva ani, poate fierbe și 3 ore. Mie mi-a luat o oră și ceva ca să fie fiartă.

În timp ce fierbe, tăiați ceapa solzișori, ardeiul – cubulețe mici, iar morcovul și țelina se dau pe răzătoarea mică.

Cam cu jumătate de oră înainte ca fasolea să fie fiartă (mai luați câte un bob și vedeți cât e de tare), puneți, într-o cratiță cu fundul mai mare, ulei de măsline la încins. Apoi puneți ceapa și, când este sticloasă, adăugați și ardeiul, morcovul și țelina, amestecând din când în când, să se călească toate.

Puneți apoi o linguriță de boia, mai amestecați puțin și turnați cam 2 căni de apă. Fasolea se scurge de apă și se adaugă în cratița cu legume. Se pun apoi roșiile pasate, puțin cimbru și se mai lasă la fiert cam 15, 20 de minute, amestecând din când în când.

La final, după ce scade, se pune piper și, dacă mai trebuie, sare, se pun frunzele de pătrunjel și țelină sau mărar, tocate și, după ce opriți focul și nu mai fierbe – cățeii de usturoi, zdrobiți.

Se poate servi cu salată de varză sau salată verde, cu murături sau cu orice vă place.

Poftă bună! 🙂

Supă sau ciorbă de conopidă și legume, fără carne

Una din cele mai bune supe sau ciorbe gustate de mine e cea de conopidă. Se prepară simplu și rapid, e foarte gustoasă și, în același timp, foarte sănătoasă, iar copiii o adoră. E bună și pentru cei care țin post sau pentru vegetarieni, deoarece nu conține nici carne, nici ou sau smântână.

Aveți nevoie de:

  • o conopidă mică sau jumătate de conopidă mare
  • o ceapă mare
  • un morcov
  • un sfert de țelină
  • o rădăcină de pătrunjel
  • 2 roșii mari
  • 2, 3 linguri de orez
  • frunze de leuștean și de pătrunjel
  • sare, piper și, opțional – vegeta

Ceapa se taie solzișori, morcovul, pătrunjelul și țelina se dau pe răzătoarea mică (să fiarbă mai repede),  conopida se desface în buchețele mici.

Se călește ceapa în ulei de măsline, iar când devine sticloasă, se adaugă și legumele date pe răzătoare. Se amestecă și se mai lasă 2 minute la călit, după care se adaugă apă fierbinte. Când începe să fiarbă, se pune conopida și se lasă 10 minute să fiarbă, adăugând și sare și, dacă vă place, vegeta.

Apoi se pun roșiile tăiate cubulețe mici, și orezul.

Se mai lasă cam 20 de minute la fiert, apoi opriți focul, mai puneți sare și piper după gust și adăugați frunzele de pătrunjel și leuștean, tocate mărunt.

Nu o să regretați că ați făcut-o, vă garantez. Poftă bună! 🙂

 

Ghebe – ciuperci delicioase; rețete de mâncare cu ghebe

Ghebele sunt ciuperci care cresc toamna, pe lemnul coniferelor sau foioaselor. Sunt foarte gustoase, însă trebuie fierte bine, deoarece conțin anumite substanțe toxice cere, prin fierbere se distrug în totalitate.

Le-am gătit în două moduri:

1. Cu ceapă și morcov:

Se spală, se taie și se fierb ghebele cam 10 minute, apoi se scurg bine de apă. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se călesc în ulei.

Se adaugă apoi ciupercile și se mai lasă la călit cam 5 minute, amestecând continuu. Se pune sare, piper și boia, apoi se adaugă un pahar cu apă și se lasă să fiarbă cam 15 minute, amestecând din când în când. Se mai adaugă apă dacă scad prea mult. La final se amestecă o lingură de făină cu apă într-o farfurie, având grijă să nu se facă cocoloașe. Se adaugă peste ciuperci și se lasă să fiarbă până se îngroașă. Apoi se mai pune sare, dacă e nevoie, iar la sfârșit se adaugă pătrunjelul verde, tocat mărunt.

2. Cu usturoi:

Se toacă o ceapă – solzișori, și se pune la călit în ulei (de măsline sau de floarea soarelui). Apoi se pun ciupercile, pe rând, amestecând continuu. Ele vor lăsa apă și vor scădea, dat fiind faptul că ghebele, la fel ca hribii, conțin 80% apă. Se lasă cam 20 de minute, amestecând mereu, până  apa va scădea de tot. Atunci se pune sare după gust, piper și boia. Usturoiul (cam 4 căței) se curăță, iar pătrunjelul verde se toacă. Se zdrobește usturoiul, se amestecă într-o cană cu puțină sare și ulei, și, după ce am oprit focul, se pune peste ciuperci, amestecând bine. La final se adaugă pătrunjel verde, tocat.

Se servește cu mămăliguță.

Poftă bună! 🙂

Mâncare sau tocăniță de ciuperci – hribi / pitoi (în Maramureș)

După cum v-am promis în articolul trecut, iată aici și prima rețetă cu hribe sau hribi, rețetă tradițională maramureșeană, simplă.

Aveți nevoie de:

  • aprox. 1kg hribi
  • o ceapă
  • 6 căței de usturoi
  • jumătate de legătură de pătrunjel
  • ulei
  • sare, piper
  • boia – jumătate de linguriță

Se spală bine hribii și se curăță, apoi se taie în bucăți mai mici, ca în imagine.

Se toacă ceapa – solzișori, și se pune la călit în ulei (de măsline sau de floarea soarelui).

Apoi se pun ciupercile, pe rând, amestecând continuu. Ele vor lăsa apă și vor scădea, dat fiind faptul că hribii conțin 80% apă.

Se lasă cam 20 de minute, amestecând mereu, până ajunge apa să scadă de tot. Atunci se pune sare după gust, piper și boia. Usturoiul se curăță, iar pătrunjelul verde se toacă.

Opriți focul, și imediat după asta puneți pătrunjelul și usturoiul mărunțit, amestecați, mai lăsați câteva minute, să se pătrundă și…

Poftă bună! 🙂 Se poate servi simplu, cu pâine, sau cu mămăligă.