Qatayef (desert arabesc) – rețetă

Am aici dovada ca uneori prietenii de pe Facebook pot fi foarte utili, mai ales daca sunt din alte țări și împărtășesc rețeta unui desert foarte, foarte delicios.

Qatayef este un desert arabesc, un fel de clatite, dar mai dulci, mai deosebite. M-am documentat putin si am aflat ca se gătește de regulă în perioada postului la musulmani, perioadă care se numește Ramadan. Postul acesta presupune abținerea de la orice fel de mâncare, băutură și sex pe timp de zi (de la rasarit la apus). Sincer, nu cred ca eu aș putea. Fără sex – nici o problemă, dar fără mâncare și băutură… mai greu.

Va recomand cu drag sa incercati, se face foarte rapid si MERITA!!! Cei care ați mai gătit după rețetele mele, știți că puteți avea încredere. 🙂

Ingrediente Quatayef:

  • 2 cani de făină alba
  • 1/2 de cana de griș
  • 1 plic de praf de copt
  • 3 cani de apa
  • un varf de cutit de sare
  • jumătate de cana de zahăr

Pentru umplutura se poate folosi:

  • branza dulce de vaci sau haloumi, am citit in unele locuri ca se poate folosi si mozarella sau branza usor sarata, pusa de seara la desarat. Branza de vaci se poate amesteca si cu vanilie, pentru aroma
  • nuci ușor macinate amestecate cu zahar si scortisoara.

Dupa ce se face aluatul (ca la clatite) se lasa 15 minute, si apoi se coc pe rand, ca si clatitele, doar pe o parte, partea nefacuta va fi umpluta.

Dupa ce se coc, se umplu pe jumatare si apoi se inchid, lipind oarecum marginile.

Atentie, nu se coc pe toata tigaia, ca si clatitele, ci doar pe centru, punand cam jumatate de polonic de aluat.

Trebuie sa obținem o forma de semiluna dupa ce inchidem clatita. Faptul ca am pus zahar in aluat, ajuta sa o inchidem (e putin lipicioasa). Intre timp pregătim siropul. Fierbem o cana de apa si una de zahar vreo 5-7 min apoi se lasa la rece. Clătitele se pot face la cuptor sau prăjite. A doua varianta e mai gustoasa. Dupa ce le prăjești (3-4 min) le scoti, le pui in farfurie (crocante) si pui siropul rece peste.

Daca se fac la cuptor, se aseaza in tava si se pot unge cu o pensula cu unt topit, apoi se coc in cuptorul preincalzit la 200 de grade cam 10 minute.

Pont: găsiți tăvi, diverse forme și modele, la reducere AICI.

Cand sunt calde se poate turna peste ele siropul de zahar, racit.

POFTA BUNA!

Tort fara coacere, vegan sau de post, cu afine


Asta e a doua oară când pregătesc acest tip de tort, după ce prima dată a avut un succes considerabil. E genul de tort pe care îl faci, te întorci cu spatele si cand te-ai uitat unde l-ai pus, constați că nu a mai rămas nimic din el. 🙂

Pentru cei obișnuiți cu torturile clasice din faina, ouă si cremă cu unt, e ciudat acest tip de tort (si pentru mine a fost), dar va recomand sa va faceti curaj sa încercați ceva nou. Garantez ca nu veti regreta. Copiii sunt înnebuniți după el, cel putin ai mei, si macar stiti ca daca le dati ceva dulce, e si sanatos.

Însă atentie, e foarte consistent. O felie o data e suficient. 🙂

Timpul de preparare e foarte scurt. In 40 de minute e gata. Atâta doar că după aceea trebuie pus câteva ore la congelator.

Ingrediente pentru blat:

  • 200g curmale – am găsit online, foarte ieftine și bune AICI
  • 200g nuci
  • 2 linguri cacao
  • 2 linguri miere de albine

Ingrediente crema:

  • 250g caju – l-am cumparat online de AICI
  • 300g afine (in plus, se mai poate pune si zmeura, capsune, mure)
  • 50g ulei de cocos
  • 2 linguri miere de albine
  • Optional: zahar vanilat după gust, frișcă

Mod de preparare:

Pentru prepararea blatului punem curmalele la hidratat 3 ore, la fel si nucile.

Curmalele scurse de apa, nucile , cacaua și mierea se pun in bolul robotului de bucatarie. Se mixeaza pana se obtine o pasta omogena.

Intr-o tava rotunda cu fund detasabil si tapetata cu hartie de copt se pune cu lingura compoziția obtinuta pentru blat. Tava detașabilă găsiți AICI.

Aceasta se preseaza si se niveleaza.

Pentru crema:

Caju-ul se pune in apa rece pentru 3 ore. Se scurge apoi si se pune la robot.

Se adauga afinele congelate sau proaspete si celelalte fructe, uleiul de cocos, mierea si zaharul vanilat si se mixeaza pana obtinem o pasta.

Se așează apoi peste blat, se niveleaza si se orneaza după bunul plac.

Se pune apoi la congelator pentru câteva ore si se scoate înainte cu de a-l servi, cam cu o oră.

Poftă bună!

Un desert absolut delicios: banane in foietaj

 

Luna trecută am fost într-o miniexcursie in judetul Bistrița și am urcat pe Muntele Saca, la Poiana Narciselor. Ne-am cazat la Pensiunea Someșana, în Valea Mare, unde gazdele foarte primitoare ne-au surprins cu un desert care mi-a placut atat de mult, încât am cerut reteta in detaliu. Ba chiar am asistat cand l-au gătit.

Deoarece nu sunt atat de egoistă încât să tin secretul doar pentru mine, am decis să vă dau si vouă reteta. E prea usor de facut si prea gustos acest desert si chiar merita sa încercați.  Astept feedback după ce faceti prima dată. 🙂

Aveti nevoie de:

  • un pachet foietaj
  • banane – cate vreti sa faceti
  • nuci
  • gem
  • fructe: capsuni, zmeură sau cireșe
  • ulei de floarea soarelui

Mai întâi mărunțiți nuca, sa fie pregătită. Apoi întindeti foaia de foietaj pe o masă pe care ati presărat făină înainte si o tăiați pătrățele egale. Mie dintr-o foaie imi ies 9 bucăți.

Se ia apoi o pătrațică si se întinde cu sucitorul, sa fie in lățime putin mai mare decât banana. Apoi se pune o linguriță plină cu gem, se întinde pe toată suprafața, la fel ca în imagine, după care se presară nuca.

Banana se așează în mijloc si se inveleste in aluat, având grijă să fie “inchis” aluatul si pe margini, si pe mijloc.Se pune ulei in tigaie “exact ca si atunci când prajesti ochiuri” mi-au specificat gazdele de la Someșana. Cand e bine încins uleiul, se pun la prăjit la foc mediu, intorcandu-le, sa se prajeasca uniform.

Fructele se “pasează” cu ajutorul robotului de bucătărie, după ce puneti putin zahar, dacă doriți.

După ce sunt prăjite, le asezati pe o farfurie, le tăiați si peste ele se pune topingul de fructe. Optional, se poate pune si înghețată lângă.

Pofta buna!


Reteta: Salam de biscuiti – simplu si usor de facut

Am facut de multe ori salam de biscuiti, dupa reteta “imbunatatita” cum o numesc eu, dar abia acum am avut timp sa o si postez.
Salamul de biscuiti e unul din deserturile preferate ale fiicei mele. Se face rapid si e usor de facut, mai ales daca mai ai si ajutoare la sfarmatul biscuitilor – fiica-mea a fost un ajutor de nadejde. 🙂
Aveti nevoie de:

  • un pachet de 450 g biscuiţi simpli
  • 100 g nuca maruntita
  • un pumn de stafide
  • o cana de lapte (cam 250 ml)
  • 150 g unt
  • 5 linguri zahăr
  • 1/2 sticluta esenţă de rom
  • 4 linguri cacao

Mai intai se sfarma biscuitii – jumatate se fac pesmet, iar cealalta jumatate – bucatele mici – ca in imagine.

Nuca se marunteste, de asemenea. Stafidele se amesteca cu putina apa, o lingura de zahar si esenta de rom. Asta ca sa se inmoaie si sa prinda gustul de rom.

Intr-o cratita se pune laptele, untul, cele 3 linguri de zahar si cacaua si se dau la foc, pana dau cateva clocote. Dupa ce se raceste, se pun si stafidele.

Biscuitii se amesteca cu nuca, si apoi se amesteca cu compozitia de mai sus.
Pe masa sa intinde o bucata mai mare de folie de plastic. Aranjand frumos, se pune compozitia salamului de biscuiti.

Se ruleaza apoi folia, dandu-i forma de unde si-a luat numele – de salam.
Se pune apoi in frigider, sa se intareasca. Cam intr-o ora se poate servi. Unii presara zahar pudra sau cocos peste el.
Mie imi place simplu.
Pofta buna! 🙂

Reteta: Cea mai buna prajitura cu mere

E o reteta pe care o am de la maica-mea, care, la randul ei, a luat-o de la o colega si a personalizat-o (adica a imbunatatit-o). E, la ora actuala, prajitura mea preferata.Se face destul de usor. Nu numai ca e buna la gust, dar e si aspectuasa, si iese o tava mare.

Aveti nevoie de:

Pentru blat:

  • aproximativ 1,5 kg de mere
  • 12 oua
  • 12 linguri de zahar
  • 12 linguri de faina
  • 1 plic de praf de copt
  • o lingura de cacao
  • o cana de sirop cu de esenta de rom, apa si o lingura de zahar

Pentru crema:

  • o margarina rama
  • 2 plicuri de budinca de vanilie
  • 1/2 litri lapte
  • o cana de zahar (in budinca)
  • jumatate de esenta de rom

Glazura (la rece):

  • 3 linguri de cacao
  • 3 linguri de zahar pudra
  • 2 linguri de apa fierbinte
  • 2 linguri de ulei

Se curata merele,  se  taie felii (sferturi) si se aranjeaza in tava unsa cu putina margarina si tapetata cu faina, o felie langa cealalta. Tava trebuie neaparat sa fie inalta. Apoi se separa galbenusurile de albusuri si se bat albusurile spuma, pana compozitia devine atat de tare, incat, daca intorci castronul, nu cade. Se pune apoi zaharul, mixand incontinuu. Scoatem apoi mixerul si folosim lingura de lemn. Se pun galbenusurile si se amesteca cu lingura, pana se omogenizeaza. Apoi se pune si faina, cate o lingura, amestecand pana se incorporeaza. Se pune la final praful de copt. Compozitia se toarna in tava, peste mere, lasand o treime in bol. Aceasta se amesteca cu o lingura de cacao si se toarna deasupra compozitiei fara cacao, in tava. Se da la cuptor, la foc mediu, timp de aprox.15-18 minute, verificand cu o scobitoare daca e copt. Intre timp se face crema. Se prepara budinca astfel: se pune la fiert jumatate de litru de lapte, pastrand 50 ml care se amesteca cu praful de la cele 2 budinci de vanilie si cu cana de zahar, iar cand fierbe laptele, se toarna peste, amestecand pana se ingroasa tare. Separat se “freaca” margarina Rama, care a fost lasata la temperatura camerei, pana devine moale. Cand se raceste budinca, se amesteca cu margarina, pana se omogenizeaza. Apoi se pune in ea jumatate dintr-o esenta de rom, cealalta jumatate pastrandu-se pentru siropul pentru blat. Blatul se scoate de la cuptor, se rastoarna cu atentie, sa nu se rupa, astfel incat merele sa fie deasupra. Se lasa sa se raceasca si apoi se insiropeaza cu o cana cu apa, jumatate din esenta de rom si o lingura de zahar. Peste blat se intinde uniform crema. Deasupra se intinde un strat de glazura care se prepara astfel: 3 linguri de cacao, 3 linguri de zahar pudra, 2 linguri de apa fierbinte si 2 linguri de ulei. Se amesteca toate bine inainte de a se intinde peste crema. Si e gata prajitura. 🙂 Pofta buna!

Reteta: Prajitura Lamaita

De Craciun am cumparat de la o cofetarie din oras prajutira de casa “Lamaita”. Atat de mult i-a placut lui fiu-meu, incat m-am hotarat sa incerc si eu sa fac, de Revelion. Sincer, am avut emotii ca n-o sa-mi iasa, dat fiind faptul ca e cu foi coapte pe dosul tavii. Dar mi-a iesit, chiar nesperat de bine.

Ingrediente pentru foi:

  • 100 ml de lapte cald
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar (amoniac)
  • 2 oua intregi
  • aproximativ 600 g faina
  • 100 g margarina/unt/untura
  • putina sare

Ingrediente pentru crema:

  • 6 linguri de faina
  • 6 linguri de zahar
  • zeama de la 2 lamai mari
  • 500 ml lapte
  • o margarina rama
  • 2 plicuri de zahar vanilat

Ingrediente pentru glazura (la rece):

  • 8 linguri de zahar pudra
  • 3 linguri de cacao
  • 3 linguri de apa fierbinte
  • 2 linguri de ulei

Se amesteca bicarbonatul cu laptele caldut, apoi se adauga untul/untura/margarina, cele 2 oua, sarea si se amesteca. Se pune apoi faina si se framanta aluatul pana se dezlipeste de pe degete. Se lasa sa stea o ora si jumatate, dupa care se imparte in 4 parti egale. Se intinde aluatul cu sucitorul, formandu-se o foaie de marimea fundului tavii. Ar fi bine sa aveti 2 tavi de aceeasi dimensiune, deoarece foile se coc repede, si cum o scoateti pe prima de la cutor, o puteti baga pe cealalta, timp in care se raceste tava de la prima foaie, si puteti s-o pregatiti pe a treia. Se coc la foc mediu, cam in 5-7 minute o foaie. Se pun la racit, dar nu una peste alta, sa nu se lipeasca. Crema se face in timp ce se lasa aluatul sa stea. Se amesteca zaharul cu zeama de la lamaie, dupa care se pune faina, amestecand astfel incat sa nu se faca cocoloase. Apoi se pune laptele, putin cate putin si se amesteca. Se pune compozitia la fiert si se amesteca continuu, pana se ingroasa tare, si se lasa sa se raceasca de tot. Margarina lasata din timp la temperatura camerei se “freaca” cu zaharul vanilat pana devine spumoasa. Se amesteca compozitia cu faina cu margarina, pana se omogenizeaza. Se aseaza intr-o tava prima foaie peste care se pune o treime din crema. Se acopera cu a doua foaie, se pune a doua treime din crema, se pune peste ea a treia foaie, se pune si restul de crema, si la final – ultima foaie, cu fata in sus. Se prepara apoi glazura astfel: se amesteca cele 8 linguri de zahar pudra cu cacaua, si in timp ce se amesteca, se toarna apa fierbinte si uleiul. Se amesteca bine pana se formeaza glazura, si se intinde peste prajitura. Tava se acopera cu o folie si se lasa pana a doua zi ca sa se inmoaie foile.

Pofta buna! 🙂

Biluțe din biscuiți, rom, nucă și cacao – rețetă de post

De mică îmi plăceau la nebunie aceste biluțe cu biscuiți, nucă și cocos. Iar aroma de rom le dă o savoare deosebită. Până acum n-am îndrăznit să fac, dar dacă știam că se fac atât de ușor, încercam de mult.

Oricum, au ieșit foarte, foarte bune (la rețeta clasică am adăugat și stafide rehidratate cu apă, esență de rom și miere).

Aveți nevoie de:

  • 300 g biscuiți
  • 400 g nucă
  • un pachet de margarină pentru prăjituri (dacă nu țineți post, puteți să le faceți și cu unt)
  • 2 linguri de cacao
  • un pumn de stafide
  • o sticluță de esență de rom (se poate adăuga și puțin rom Havana pe lângă, pentru un gust mai intens)
  • o lingură de miere (dacă vă plac mai dulci, puteți să mai puneți încă 2 linguri de zahăr)
  • un pachet de fulgi de nucă de cocos

Mai întâi se pun stafidele la înmuiat în puțină apă unde se pune și esența de rom și mierea. Se macină biscuiții și nuca (eu le-am măcinat sau mărunțit, mai bine-zis, cu robotul de bucătărie). Unii dau biscuiții pe răzătoare. E bine oricum, numai să fie sfărâmați.

Se pun biscuiții și nuca într-un bol, și se adaugă cele 2 linguri de cacao, amestecând totul. Margarina se pune la topit, la foc mic, având grijă să nu se încălzească tare, doar să se topească. Se adaugă apoi margarina topită în bol și se amestecă. Apoi se pun și stafidele, cu tot cu zeamă. Se frământă toată compoziția și, dacă mai doriți, mai puneți zahăr și rom. Gustați și potriviți gustul așa cum vă place.

Se fac apoi cu mâinile biluțe mici pe care le dăm prin nuca de cocos pe care am turnat-o în prealabil într-o caserolă. E mai bine în caserolă, deoarece are pereți mai înalți și nu iese cocosul afară.

Sincer, mai mult îți ia să faci biluțele decât compoziția.

Oricum, e o prăjitură delicioasă, care va arăta foarte bine și pe platoul de sărbători.

Poftă bună! 🙂

Un desert simplu și rapid: iaurt grecesc cu nucă prăjită și miere

Pentru cei cărora le place gustul dulce-acrișor, acest desert cu iaurt, nucă și miere este perfect. Mi l-a făcut soțul meu săptămâna trecută (își comandase el mai demult la un restaurant), și de atunci a rămas desertul meu preferat (sezonul ăsta cu siguranță). Pe deasupra, mai e și sănătos, pentru că la noi, de regulă, desertul conține mult zahăr. E foarte bun și când aveți musafiri și nu ați mai apucat să faceți desert sau prăjitură. Cu siguranță veți impresiona, pentru că e ceva deosebit.

Aveți nevoie de:

  • iaurt grecesc (îl găsiți în supermarket; noi am găsit în cora). E mai cremos decât iaurtul obișnuit.
  • 3 lingurițe de miere
  • 4, 5 nuci

Nucile se mărunțesc și se prăjesc foarte puțin, într-o tigaie, fără ulei.

Într-un pahar se pune o lingură de iaurt, câteva bucăți de nucă și o linguriță de miere. Apoi iar o lingură de iaurt, nucă și o linguriță de miere, și iar o lingură de iaurt, nuca rămasă și ultima linguriță de miere.

Poftă bună! 🙂

 

Ciocolată caldă, de casă

Acum, că a venit deja frigul, oricui îi prinde bine o cană de ciocolată caldă. Și dacă mai e și făcută acasă, e un deliciu, și pentru copii, și pentru adulți.

Aveți nevoie de:

  • 5 linguri de cacao
  • 6 linguri de zahăr brun (e mai sănătos)+ un plic de zahăr vanilat (dacă vă place, pentru aromă)
  • 700 ml lapte
  • o lingură de făină
  • frișcă din smântână și puțină scorțișoară

Se amestecă cacaua cu zahărul și cu făina. Apoi se toarnă lapte, puțin câte puțin, amestecând să se topească zahărul. După ce ați pus tot laptele, se pune pe foc și se amestecă până se îngroașă.

Poftă bună! 🙂

 

Tartă cu cremă de brânză și afine

Zilele trecute soțul meu a primit niște afine, așa că m-am gândit că n-ar strica să le fac copiilor o tartă cu cremă de brânză și afine.

Aveți nevoie de:

  • 130 g unt
  • 1 ou
  • aproximativ 250 g făină
  • 70 g zahăr pudră pentru aluat și încă 100 g zahăr pudră pentru crema de brânză
  • 300 ml smântână pt frișcă
  • 400 g brânză de vaci dulce, cremoasăafine (câte doriți să puneți deasupra)
  • niște piersici, pentru decor (eu am folosit niște nectarine – un soi pe care până azi nu l-am întâlnit, dar sunt foarte gustoase. Am luat și piersici turtite și sunt dulci și bune, așa că, dacă veți vedea la aprozar, îndrăzniți! 🙂 )

Aluatul se face cu zahăr pudră, pentru că se topește mai repede și mai ușor. Se amestecă untul cu zahărul (70 g), apoi se pune oul, se mai amestecă puțin, după care turnați făina, puțin câte puțin, până veți obține aluatul dorit.

Tava se unge cu unt și se tapetează cu făină. Se întinde aluatul cu sucitorul, se așează în tava specială pentru tarte și se bagă la cuptorul preîncălzit la temperatură medie (cam 180 de grade), timp de 15, 20 de minute. Înțepați ici-colo aluatul. Nu lăsați prea mult, să nu se întărească blatul prea tare.

Brânza se amestecă cu 100 g zahăr pudră și, separat, se bate frișca din smântână.

Se amestecă apoi ușor, dar nu se întinde pe aluatul cald, ci așteptați să se răcească.

După ce s-a răcit, puneți crema de brânză, o întindeți și-apoi puneți fructele deasupra.

Puneți apoi tarta la frigider, să nu se înmoaie. Dacă vă place, puteți să mai presărați deasupra zahăr pudră.

Poftă bună! 🙂