December 14, 2017

Vrăbioară de vită la grătar cu orez cu parmezan

Vrăbioara este carnea de vită din zona mijlocului spinării, asemănătoare, ca textură, cu muşchiul de vită. Cel mai bine se găteşte la grătar, dar ideea e să nu fie prea tare prăjită, ci doar puţin sau mediu, pentru că altfel se întăreşte. Am ales garnitura de orez cu parmezan la sugestia soţului meu, care mi-a zis că a mâncat aşa ceva la un restaurant şi că ar fi o combinaţie foarte bună cu vita. Aveţi nevoie de: 4 bucăţi de vrăbioară o cană de orez ulei de măsline o bucăţică de unt parmezan dat pe răzătoare sare piper rozmarin (şi alte mirodenii, care vă plac) Carnea se unge bine cu ulei de măsline, apoi se sărează şi se piperează, înainte cu 2 ore de a o găti, apoi o ţineţi […]

Reţetă: gulaş de vită cu găluşte de făină

Dacă aveţi poftă de un gulaş pe stil unguresc, puţin picant, vă sfătuiesc să încercaţi reţeta următoare: Aveţi nevoie de: carne de vită, tăiată cubuleţe (cam 500 g) o ceapă mare 3 morcovi jumătate de ardei gras verde un sfert de ţelină 2 roşii 100 g de pastă de tomate 4 căţei de usturoi pastă de ardei iute (eu am foloit Eros Pista, o jumătate de linguriţă) pătrunjel verde 2 ouă 5 linguri cu vârf de făină sare boia piper Ceapa, tăiată solzişori, se pune la călit în ulei de floarea soarelui. Când a devenit transparentă, se adaugă carnea de vită şi se lasă puţin la călit. Apoi se pune ardeiul, tăiat cubuleţe, morcovii, tăiaţi rondele şi ţelina, dată pe răzătoarea mare. Se lasă 5 minute, amestecând din când în […]

Carne şi lactate consumate de strămoşii noştri, dacii

Pe primul loc în preferinţele alimentare ale dacilor era carnea de vită. Resturi osteologice aparţinând acestor mamifere s-au găsit în toate siturile. Vitele erau crescute în principiu pentru produse secundare (lapte, brânză), eventual pentru reproducere şi muncă, aceste animale fiind sacrificate în general la maturitate. Vitele din epoca dacică, erau probabil de talie relativ mică şi aveau o constituţie suplă. Despre cuvântul vită, Marius Sala este de părere că a avut o evoluţie specială de sens. Astfel, latinescul vita „viaţă” devine în română vită, iar cuvântul românedsc viaţă este fie urmaşul unui latinesc neatestat vivitia, derivat abstract al lui vivus, fie format în româneşte de la viu. Pe locul doi în preferinţele culinare ale dacilor, par a se situa suinele. Porcinele erau ţinute în exclusivitate ca producătoare de carne şi […]

Reţetă: muşchiuleţ de vită cu cartofi şi rozmarin

Astăzi, fiind liber, soţul meu a avut chef de gătit (Dumnezeu să-i ţină obiceiul).  Eu am fost pe post de ajutor de bucătar, şi cu ocazia asta, am zis să postez reţeta şi pe blog. Fiţi siguri că dacă nu ieşea o minunăţie, nu o postam… Aveţi nevoie de: –         un muşchiuleţ de vită –         sos de soia –         sos worchester –         cartofi – 1 kg –         150g unt –         100 ml ulei de măsline –         200 ml vin alb sec –         o linguriţă de oregano –         rozmarin –         gorgonzolla –         sare –         piper –         4 căţei de usturoi, nedecojit –         sare (cam jumătate de lingură) –         piper Se taie muşchiuleţul felii (cam de 6 cm) şi se pune la rece, în frigider în sos de soia şi sos warchester, […]