July 23, 2018

Paste (tagliatelle) cu hribi și sos alb

Pentru că tot e sezonul hribilor, m-am gândit că ar merge foarte bine cu paste, puțin jambon/spek și sos alb, de smântână. Și bine m-am gândit. 🙂 Aveți nevoie de: cam 300 g hribi 3, 4 felii de jambon sau spek afumat 3,4 căței de usturoi smântână (cam 400 g puțin ulei de măsline sare, piper și puțin oregano parmezan, dacă vă place Puneți apa la fiert, cu sare, pentru paste, timp în care puteți pregăti sosul. Într-o tigaie cu fundul mai lat puneți la încins puțin ulei de măsline. Apoi puneți hribii tocați mai mărunt și îi căliți bine. Se pune apoi jambonul tăiat tot mărunt, se mai lasă 2, 3 minute, după care se adaugă usturoiul, tocat foarte mărunt. După un minut, timp în care amestecați, puneți sare […]

Rețetă – spaghete bolognese (cu sos de carne tocată)

În ultima vreme, cei mici ai mei sunt înnebuniți după paste, fie că sunt “cu sos roșu” sau “cu sos alb” cum spun ei. De data asta am făcut “cu sos roșu”. 🙂 Carnea este din pulpă de vită și am cerut la supermarket să mi-o macine. Pe lângă carnea tocată (cam 400 g) mai aveți nevoie de: o ceapă mare jumătate de morcov dat pe răzătoarea mare 3 căței de usturoi cam 500 ml bulion sau roșii pasate boia (cam jumătate de linguriță) oregano sare piper o cutie de paste (spaghete, penne, fussilli sau ce vă place) Mai întâi vă apucați de sos,timp în care puteți pune apă la fiert, pentru paste. Tocați ceapa solzișori, morcovul se dă pe răzătoare, și usturoiul se toacă foarte mărunt. Se pune la […]

Rețetă: Tagliatelle / paste cu spanac și smântână

Știm cu toții cât de sănătos e spanacul, mai ales pentru copii, datorită fierului pe care îl conține, dar și vitaminelor: A, C, B1, B2, B6, E și K. Mai conține acid folic, antioxidanti și calciu. Și, cum copiilor mei le plac mult pastele, m-am gândit să încerc combinația de tagliatelle cu spanac. Și chiar le-a plăcut. 🙂 Aveți nevoie de: 1 pachet de tagliatelle (pot fi proaspete sau la cutie) spanac (cam 300 g) – poate fi congelat sau proaspăt, dar trebuie tocat mărunt 2, 3 căței de usturoi o cutie de smântână (cam 400 g) puțin unt parmezan Pastele se fierb conform indicațiilor de pe cutie. Între timp, într-o cratiță se pune untul la topit. Usturoiul, tăiat mărunt, se călește foarte, foarte puțin în unt. Se adaugă apoi […]

Reţetă: clătite cu brânză şi smântână la cuptor

Clătitele cu brâză dulce şi smântână la cuptor se situează în topul mâncărurilor mele preferate, de când eram mică, şi puteam mânca şi dimineaţa, şi la prâz, şi seara, fără să mă satur. Zilele astea mi-am adus aminte de reţetă, că n-am mai făcut de vreun an, aşa că am sunat-o pe maică-mea, să nu omit ceva. 🙂 Aveţi nevoie de: Pentru aluatul de clătite: 3 ouă 14 linguri (cu vârf) de făină 800 ml de lapte (aproximativ) 1 lingură de zahăr – eu am folosit zahăr brun o linguriţă rasă de sare apă minerală (opţional) un vârf de cuţit de praf de copt (tot opţioal) ulei de floarea soarelui Pentru umplutură: brânză proaspătă de vaci – 400, 500 g un gălbeuş de ou 2 linguri de zahăr stafide (opţional) […]

Spaghetti cu sos de roşii (all’ Amatriciana)

Eu nu sunt o prea mare iubitoare de paste, dar soţul meu şi copiii le adoră. Aşa că, cel puţin o dată pe săptămână “mă sacrific” şi gătesc paste, şi încerc să le fac cât de bune, să pot mânca şi eu. De data asta am încercat să fac spaghetele pe stilul all’ Amatriciana, cu un sos tradiţional italienesc, şi au ieşit delicioase. Şi fiică-mea, şi soţul meu au devorat câte două porţii. Aveţi nevoie de: o cutie de spaghete (barilla n. 3 sunt cele mai bune, după mine) 4 roşii decojite pastă de tomate o ceapă mică bacon ar fi cel mai indicat, dar, cum nu aveam, am folosit spek şi jambon afumat puţin chilli mărunţit ulei de măsline o lingură de oţet de vin roţu sau trei linguri […]

Reţetă: ardei umpluţi cu carne tocată

Astăzi, uitându-mă prin frigider, am văzut că am carne tocată. Mai întâi, m-am gândit să fac chiftele, dar, văzând apoi că am ardei, destui pentru o mâncare de ardei umpluţi, am hotărât că rămân la a doua variantă, mai ales după ce, auzindu-mă că vorbesc despre ardei umpluţi, fiică-mea a început să insiste (ea e înnebunită după ardei). Aveţi nevoie de: 7, 8 ardei graşi,  nici prea mari, nici prea mici (din păcate eu am avut 3 roşii mai mari şi 4 galbeni, potriviţi ca mărime) 500 gr. carne tocată amestec de porc cu vită o cană de orez 2 cepe un ou bulion – 300 ml sau pastă de tomate (4, 5 linguri) sare, boia (o linguriţă), piper si cimbru vegeta (opţional) Ardeii se curăţă de seminţe (prin tăierea […]

Inele de calamar pane cu sos de maioneză cu usturoi

E o reţetă care place şi celor ce nu agrează peştele prea mult. În plus, calamarul e şi bogat în proteine şi fosfor. Pentru 2 porţii, aveţi nevoie de: aprox. 400 g calamar (dacă e întreg, îl curăţaţi şi îl tăiaţi inele) 2 ouă făină sare piper Pentru sos aveţi nevoie de: 1 gălbenuş de ou 0 linguriţă de muştar cam 200 ml de ulei zeamă de lămâie (doar câţiva stropi) 3 căţei de usturoi Inelele de calamar se trec prin făină (după ce se sărează puţin). Separat, se bat cele 2 ouă cu făina (cam 2 linguri), sare şi piper până se obţine o pastă puţin mai groasă decât cea de clătite.   Se trec inelele prin compoziţie şi se prăjesc în ulei până se rumenesc. Pentru sos, se […]

Reţetă: Paste (spaghete) cu fructe de mare

Astăzi am vrut să încerc ceva nou, aşa că am îndrăznit să intru în cercul fructelor de mare (şi nu regret deloc, mai ales că le-a plăcut şi copiilor la nebunie) 🙂 . Pentru 4 porţii aveţi nevoie de: spaghetti – 400 g ulei masline – 50 ml usturoi – 3 căţei fructe de mare (eu am folosit congelate) – 500g zeama de la jumătate de lămâie mică vin alb sec – jumătate de pahar suc de rosii – cam 300 ml 2 roşii tăiate cubulețe o lingură de smântână (opțional) oregano sare piper Puneţi la fiert apa pentru spaghete, apoi puteţi să vă ocupaţi de sos. Spaghetele se fierb conform instrucţiunilor de pe pachet. Fructele de mare se spală cu apă rece şi se taie (dacă sunt prea mari). […]

Chiftele cu piure și sos de roșii

Aveți nevoie de: 700 grame de carne tocată jumătate de pâine doua oua o ceapă 2 căţei de usturoi pătrunjel verde sare piper 1kg de cartofi 3 linguri de făină 400 ml bulion ulei de floarea soarelui 2 foi de dafin Chiftele:  se amestecă carnea cu ceapa călită, miezul de pâine înmuiat în apă şi stors bine, oul, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, sarea şi piperul.           Se fac nişte “mingiuţe” mici cu mâna udă şi se pun pe ceva, să le puneţi deodată. Apoi se pune uleiul să se încingă şi se pun chiftelele la prăjit, la foc mediu, să se pătrundă, nu doar la suprafaţă.         Între timp se curăţă cartofii, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu […]