April 24, 2018

Paste (tagliatelle) cu hribi și sos alb

Pentru că tot e sezonul hribilor, m-am gândit că ar merge foarte bine cu paste, puțin jambon/spek și sos alb, de smântână. Și bine m-am gândit. 🙂 Aveți nevoie de: cam 300 g hribi 3, 4 felii de jambon sau spek afumat 3,4 căței de usturoi smântână (cam 400 g puțin ulei de măsline sare, piper și puțin oregano parmezan, dacă vă place Puneți apa la fiert, cu sare, pentru paste, timp în care puteți pregăti sosul. Într-o tigaie cu fundul mai lat puneți la încins puțin ulei de măsline. Apoi puneți hribii tocați mai mărunt și îi căliți bine. Se pune apoi jambonul tăiat tot mărunt, se mai lasă 2, 3 minute, după care se adaugă usturoiul, tocat foarte mărunt. După un minut, timp în care amestecați, puneți sare […]

Rețetă: Tagliatelle / paste cu spanac și smântână

Știm cu toții cât de sănătos e spanacul, mai ales pentru copii, datorită fierului pe care îl conține, dar și vitaminelor: A, C, B1, B2, B6, E și K. Mai conține acid folic, antioxidanti și calciu. Și, cum copiilor mei le plac mult pastele, m-am gândit să încerc combinația de tagliatelle cu spanac. Și chiar le-a plăcut. 🙂 Aveți nevoie de: 1 pachet de tagliatelle (pot fi proaspete sau la cutie) spanac (cam 300 g) – poate fi congelat sau proaspăt, dar trebuie tocat mărunt 2, 3 căței de usturoi o cutie de smântână (cam 400 g) puțin unt parmezan Pastele se fierb conform indicațiilor de pe cutie. Între timp, într-o cratiță se pune untul la topit. Usturoiul, tăiat mărunt, se călește foarte, foarte puțin în unt. Se adaugă apoi […]

Reţetă: clătite cu brânză şi smântână la cuptor

Clătitele cu brâză dulce şi smântână la cuptor se situează în topul mâncărurilor mele preferate, de când eram mică, şi puteam mânca şi dimineaţa, şi la prâz, şi seara, fără să mă satur. Zilele astea mi-am adus aminte de reţetă, că n-am mai făcut de vreun an, aşa că am sunat-o pe maică-mea, să nu omit ceva. 🙂 Aveţi nevoie de: Pentru aluatul de clătite: 3 ouă 14 linguri (cu vârf) de făină 800 ml de lapte (aproximativ) 1 lingură de zahăr – eu am folosit zahăr brun o linguriţă rasă de sare apă minerală (opţional) un vârf de cuţit de praf de copt (tot opţioal) ulei de floarea soarelui Pentru umplutură: brânză proaspătă de vaci – 400, 500 g un gălbeuş de ou 2 linguri de zahăr stafide (opţional) […]

Şniţel Solovan sau şniţel în crustă de cartofi, cu castraveţi, ou şi smântână

Dacă aţi mâncat vreodată un astfel de şniţel, cu siguranţă nu i-aţi putut uita gustul. Astfel am păţit eu după ce am mâncat într-un restaurant din Sighetu Marmaţiei şniţel în crustă de cartofi, la recomandarea ospătarului. Numai că, în meniu e trecut “şniţel Solovan”, Solovanul fiind un deal cu care se mândreşte Sighetu Marmaţiei. Este un preparat care, deşi pare greu de făcut, se face destul de uşor şi repede, şi impresionează pe oricine. Aveţi nevoie de: carne pentru şniţel (din pulpă sau cotlet de porc, sau piept de pui) – câte bucăţi doriţi să faceţi 7, 8 cartofi mari 2 ouă la şniţele şi încă două la garnitură, fierte tari 2 castraveţi mari 200 g smântână 3 căţei de usturoi sare piper Carnea se spală, se bate şi se […]

Reţetă: pui cu smântână şi usturoi, cu ciuperci

O mâncare uşoară şi gustoasă în acelaşi timp. Aveţi nevoie de: cam 400, 500 g piept de pui (se poate şi curcan) 4 căţei de usturoi o cutie mare de smântână ciuperci champignion (cam 500 g) o ceapă mică puţin cimbru sare piper Pieptul de pui sau curcan se taie bucăţele şi se prăjeşte în puţin ulei de floarea soarelui. Când s-a prăjit, se adaugă usturoiul, tocat mărunt şi se lasă puţin la călit. Apoi se adaugă repede smântâna, care a fost bătută, în prealabil cu o lingură rasă de făină. Se amestecă, apoi se adaugă puţin cimbru, sare şi piper după gust, se mai lasă 3 minute şi… gata! Între timp, ciupercile se spală şi se curăţă. Chiar dacă am auzit că nu trebuie dată pieliţa jos de pe […]

Ciorbă de pui cu usturoi / zamă aită

Zamă aită i se spune ciorbei de usturoi în Banat şi Maramureş (probabil şi alte zone), unde usturoiului i se zice ai. Aveţi nevoie de: pui (orice din el, fie că e piept tăiat bucăţele mici sau aripioare). Eu am folosit spatele, că aşa făcea bunică-mea (multă lume, în zilele noastre, uită că şi spatele de pui e bun; mi-e teamă că se va ajunge pe viitor ca lumea să ştie că puiul are doar pulpe şi piept) o ceapă 2, 3 morcovi ţelină (cam un sfert dacă e mare, jumătate dacă e mai mică) gulie (jumătate) jumătate de ardei kapia sau gras (eu am folosit unul mic, care nu era decât foarte puţin iute) 4 cartofi mai mărişori sau 6 mai mici o roşie 2 gălbenuşuri de ou 350, […]

Reţetă: creveţi cu sos de smântână, usturoi şi oregano

Nu prea mă omor după fructele de mare, dar ador creveţii. Cum nu am găsit creveţi proaspeţi, am luat congelaţi, dar au fost delicioşi. Pe lângă faptul că sunt delicioşi, mai sunt şi bogaţi în proteine şi de seleniu. Seleniul este foarte important pentru organism, având rolul de antioxidant, cât şi de a creşte imunitatea. Creveţii mai au şi vitamina B12 şi vitamina D, acizi graşi omega 3, fier, fosfor şi zinc. Aveţi nevoie de: creveţi decorticaţi (cam 500 g) ulei de măsline vin alb (50 ml) o jumătate de lămâie usturoi (cam 5 căţei) smântână oregano sare piper Spălaţi creveţii în apă rece şi scurgeţi-i bine. Într-o tigaie cu diametrul mai mare, puneţi la încins uleiul de măsline. Adăugaţi apoi doi căţei de usturoi tocaţi foarte mărnt şi lăsaţi-i […]

Sufleu de conopidă la cuptor cu smântână, şuncă, mozarella şi ou

Chiar dacă are o valoare calorică scăzută  şi mulţi o consumă când fac cure de slăbire, conopida este bogată în: potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, fluor, caroten şi vitaminele C, K, B1, B2 şi B6. Conopida are proprietăţi analgezice, decongestionante, energizante şi antireumatice, fiind recomandată pentru prevenirea cancerului. Aveţi nevoie de: o conopidă (cam de 800g, 1 kg) smântână (cam 150, 200 g) şuncă sau muşchi file (câteva felii) mozarella sau caşcaval – 200 g 2 ouă parmezan (opţional) sare piper Conopida se rupe în bucheţele şi fiebe în apă cu sare sau vegeta, timp de 15 minute. Apoi se strecoară şi se pune într-un vas termorezistent. În alt vas se bat ouăle cu smântâna, se pune sare şi piper, apoi se rade mozarella sau caşcavalul, sare şi […]

Supă / ciorbă de salată verde

Înainte să vin în Maramureş, ştiam că salata verde se mănâncă doar ca salată. 🙂 Ei bine, aici am aflat că din salată se face şi “supă de şălate”, care e foarte gustoasă, uşoară şi se prepară destul de simplu. Aveţi nevoie de: 2 căpăţâni mari de salată verde o ceapă 200 g de slăninuţă și, dacă vreți, puțin bacon 400 ml iaurt sau lapte bătut 3 ouă 1 litru jumate de apă 2 linguri de faină 2 fire de usturoi verde (opţional) 3 căței de usturoi 400 ml de smântână grasă ulei sare şi piper după gust Spălaţi salata bine-bine, că e posibil să mai fie şi “codaţi” prin ea, adică viermişori. Apoi o tăiaţi mărunt, împreună cu cozile de la usturoiul verde. Tăiaţi ceapa solzişori, o căliţi, apoi […]

Reţetă: paste cu sos alb (de smântână)

Aveţi nevoie de: o cutie de paste (taglatelle, spaghete sau ce am folosit eu – Conchiglie, adică scoici, de la Barilla) o cutie de smântână (aprox. 300 grame) o bucăţică de unt (cam 20 g) 2, 3 căţei de usturoi 3 felii de prosciutto crudo, sau şuncă gorgonzolla – câteva bucăţi – cam 20 g parmezan (opţional) sare piper   Se pune untul la încins într-o tigaie, apoi se adaugă usturoiul tăiat mărunt şi şunca, tăiată bucăţele. După ce s-au călit, se adaugă smântâna şi se sărează după gust.       Se lasă să fiarbă cam 3 minute, apoi se adaugă gorgonzolla.           Se lasă până se topeşte, după care se pune piper (generos) şi e gata sosul. Se fierb pastele conform instrucţiunilor de pe […]