October 19, 2017

Cum se vopsesc ouă de Paște în coji de ceapă

Când eram mică, bunică-mea, în fiecare an, înainte de Paște, mă trimitea să-i culeg cucută, trifoi sau alte “ierburi”, pentru că nu vopsea ouăle cu “chimicale” cum spunea ea, ci cu coji de ceapă. Aduna cojile cu câteva luni înainte, pentru că este nevoie cam de o pungă de coji pentru a ieși culoarea destul de intensă. Mai spune tot bunică-mea că ouăle trebuie să se vopsească în Vinerea Mare, atunci când a fost răstignit Isus, iar dacă sunt vopsite atunci, nu se vor strica chiar de le ții un an. În cazul în care nu aveți coji de ceapă strânse, mergeți în supermarket și, pe lângă 3, 4 cepe, adunați cojile care sunt printre ele. Ei oricum le aruncă. E de preferat să fie și niște coji de la […]

Sufleu de conopidă la cuptor cu smântână, şuncă, mozarella şi ou

Chiar dacă are o valoare calorică scăzută  şi mulţi o consumă când fac cure de slăbire, conopida este bogată în: potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, fluor, caroten şi vitaminele C, K, B1, B2 şi B6. Conopida are proprietăţi analgezice, decongestionante, energizante şi antireumatice, fiind recomandată pentru prevenirea cancerului. Aveţi nevoie de: o conopidă (cam de 800g, 1 kg) smântână (cam 150, 200 g) şuncă sau muşchi file (câteva felii) mozarella sau caşcaval – 200 g 2 ouă parmezan (opţional) sare piper Conopida se rupe în bucheţele şi fiebe în apă cu sare sau vegeta, timp de 15 minute. Apoi se strecoară şi se pune într-un vas termorezistent. În alt vas se bat ouăle cu smântâna, se pune sare şi piper, apoi se rade mozarella sau caşcavalul, sare şi […]

Reţetă: supă de roşii sau zamă dă părădaică cu găluşte de făină

Când eram mică, bunică-mea gătea frecvent, la comanda mea, “zamă dă părădaică”, cum i se spune în Banat. Era una din ciorbele/supele mele preferate, aşa că m-am gândit să postez reţeta, că e prea bună să rămână un secret. 🙂 Aveţi nevoie de: un morcov mare sau doi mai mici o ceapă mare sau două mici o rădăcină de pătrunjel sau păstârnac jumătate de ţelină un fir sau două de cârnaţ afumat sau şuncă de casă afumată 4 ouă 4 linguri de făină 1/2 l de bulion (de preferat făcut în casă) pătrunjel verde o lingură de zahăr Puneţi la fiert, cam în 2 l de apă cu sare, ceapa şi celelalte legume întregi. După 15 minute de fierbere, puneţi cârnaţul, tăiat rondele sau bucăţi mai mari. Bunică-mea îl punea […]

Reţetă: Conopidă pane

Ingrediente: o conopidă 4 ouă făină (cam 5, 6 linguri) sare piper ulei     Se desfac bucheţelele de conopidă, apoi se spală bine. Într-o oală se pune apă la fiert, cu sare şi, opţional, vegeta.             Când fierbe, se poate băga conopida. Se lasă să fiarbă cam 15 minute, până se înmoaie.             Într-un castron, se bat ouăle, apoi se pune sare şi piper, după care se toarnă făină, puţin câte puţin, până se face ca un aluat moale (puţin mai gros decât cel de clătite).           Conopida se scoate şi se lasă să se scurgă apa din ea.             Se ia fiecare bucată, se dă prin oul cu făină, […]

Reţetă: salată orientală cu maioneză

Aveţi nevoie de: 1 kg de cartofi o ceapă 3 ouă ulei de floarea soarelui măsline castraveţi muraţi sare piper Se spală bine cartofii  şi se pun la fiert în apă cu sare. Se mai pun la fiert şi două ouă. După ce au fiert cartofii, se scot, se decojesc şi se lasă să se răcească şi între timp se face maioneza: se pune într-o farfurie un gălbenuş fiert, unul crud, o linguriţă de muştar şi puţină sare. Se amestecă continuu în aceeaşi direcţie, ca să nu “se taie”, şi se toarnă ulei, puţin câte puţin. Puneţi ulei şi amestecaţi până consideraţi că maioneza vă e de ajuns de multă. Apoi se taie cartofii felii, ceapa juliene (foarte subţiri) şi măslinele se curăţă de pe sâmburi. Ouăle se taie feliuţe, […]