June 25, 2017

Castane prăjite sau aghistine cu must – o minunăție

Duminica trecută am descoperit gustul minunat al castanelor proaspăt culese și prăjite, care merg perfect în combinație cu mustul din struguri. Avem norocul ca în Baia Mare să avem castani care fac castane comestibile. Spre deosebire de castanii sălbatici, castanele comestibile au “gujba”, adică învelișul cu țepi diferit. Țepii sunt mai mulți, mai subțiri și mai deși. Castanele au un conținut ridicat de calorii, dar nu din cauza grăsimilor, ci carbohidraților. Reduc colesterolul rău și conțin complexul de vitamine B, fier, zinc, potasiu, fosfor și chiar și vitamina C. În Maramureș, castanelor li se mai spune și aghistine. Să le gătești e simplu ca bună ziua. Le crestezi cu cuțitul pe ambele părți, și le pui, fără ulei sau alte grăsimi, la prăjit într-o tigaie. Când se rumenesc pe  ambele […]

Hribe sau hribi – ciuperci superioare

Zilele astea, după niște ploi benefice, lumea s-a pornit la cules de ciuperci, prin pădure. Ciupercile cresc peste noapte, după ploaie, nu degeaba e și vorba: “A crescut ca ciupercile după ploaie.” Aici, în Maramureș, vedetele sunt hribele (regional) sau hribii. Noi am avut norocul de a primi azi două lădițe de hribi, pe care abia aștept să le gătesc, pentru că sunt pe placul tuturor membrilor familiei. 🙂 Hribii, ciuperci de calitate superioară pe care îi găsiți în meniurile restaurantelor italiene cu numele de funghi porcini, sunt, pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase, benefice în bolile de cancer sau tumori. Conțin vitamine și minerale, care ajută organismul să se mențină sănătos. Nu doar eu spun că sunt ciuperci superioare, ci și denumirea lor din latină – Boletus […]