October 20, 2018

Reţetă: biftec tartar – o delicatesă

Ieri am gustat pentru prima dată în viaţa mea biftec tartar (şi mă bucur). Am auzit de el, ba chiar am şi scris în lucrarea de disertaţie, dar mi se părea ciudat să mânci carne crudă. Biftec este un cuvânt preluat din engleză, de la beef (carne de vită) steack (friptură aproape crudă) şi tartar, care vine de la poporul tătar, un popor de origine mongolo – turcă. Aceştia, fiind mai tot timpul pe drumuri, purtând războaie, îşi puneau carnea crudă sub şa. Carnea se bătătorea şi se usca acolo, iar ei o consumau crudă. Am rămas impresionată de gustul deosebit al acestui preparat, care, de regulă se serveşte întins pe pâine, ca aperitiv, după ce pâinea a fost unsă cu unt. Biftecul tartar poate fi preparat cu carne de […]