November 14, 2018

Recunosc: sunt o pofticioasă!

Recunosc că-mi place foarte mult să mănânc, iar mâncarea e importantă pentru mine. Când eram mică ştiam că e ruşine să ceri, chiar dacă ţi-e poftă. Şi într-o zi, o vecină de-a noastră făcea gem de prune. Am mers la ea şi mă tot uitam la gem. Femeia m-a întrebat dacă vreau, dar, de ruşine, am refuzat. Ajungând acasă, am început să plâng că vreau gem de la vecina. Bunică-mea a zis că avem şi noi gem şi mi-a deschis un borcan. Dar degeaba! Şi nu am putut dormi de pofta gemului vecinei. Aşa că, biata bunică-mea a trebuit să meargă pe la 1 noaptea să o trezească pe vecina. Am mâncat vreo două  linguriţe şi mi-a trecut, am putut dormi liniştită. Dar şi bunică-mea s-a învăţat minte şi mi-a […]

Câteva cuvinte despre gastronomie

Aşa cum am promis în articole mai vechi, vă voi scrie câteva fragmente din lucrarea mea de disertaţie, intitulată „Beţia cuvintelor din limbajul gastronomic al bucătăriei româneşti”. Astăzi vă voi spune puţin despre istoria gastronomiei. „Istoria gastronomiei priveşte evoluţia modului de pregătire a hranei din punctul de vedere al rafinamentului, al dezvoltării şi diferenţierii gusturilor. Aşadar, în timp ce gastrotehnia este o tehnică, gastronomia este o artă. Din punct de vedere etimologic, cuvântul gastronomie vine din greaca antică, de la γαστήρ (gastér,) care înseamnă stomac şi νόμος (nómos) , semnificând cunoaştere sau lege. Ar mai fi istoria patologiei legată de alimentaţie şi istoria igienii alimentare. În Fiziologia gustului, de Brillat-Savarin, gastronomia este definită ca fiind „Cunoaşterea raţională a tot ceea ce are legătură cu omul ca fiinţă care se hrăneşte.” […]