October 18, 2018

Reţetă de post: varză (dulce) călită cu paste / macaroane

Am gătit azi varză călită cu macaroane pentru prima dată în viaţa mea. Varză călită am mai făcut de o grămadă de ori, dar combinaţia cu paste n-am mai încercat-o până acum. Şi nici n-aş fi încercat-o, dar nu am avut altă opţiune. Nu-mi pare rău, pentru că a ieşit foarte gustoasă, copiilor le-a plăcut, şi voi mai face de-acum înainte. Aveţi nevoie de: o cutie de paste / macaroane (eu farfalle, adică fundiţe am avut acasă, şi asta am pus, dar merge cu orice tip de paste) o căpăţână de varză albă dulce (nu foarte mare) o ceapă mare ulei de măsline pastă de roşii (o lingură) sau bulion (cam 100 ml) sare piper vegeta (opţional) o linguriţă de boia cimbru Este de preferat ca varza să fie cu […]

Reţetă: macaroane / paste cu nucă şi magiun sau gem

O reţetă simplă şi uşor de făcut, care necesită foarte puţin timp. Pot fi servite ca desert, dar şi ca fel de bază. Aveţi nevoie de: un pachet de macatoane sau fusilli nucă (cam 150, 200 g) magiun sau gem (cât doriţi, eu am pus cam 100 g) zahăr sare ulei Nuca se spală, se macină şi se prăjeşte în puţin ulei. Se adaugă apoi zahăr după gust (dacă nu doriţi, nici nu trebuie să puneţi zahăr). Pastele se fierb în apă şi sare, conform indicaţiilor de pe pachet, apoi se strecoară. Nu le treceţi prin apă rece, deoarece e bine să rămână calde şi puţin lipicioase, să se prindă nuca de ele. Dacă aveţi magiun, amestecaţi-l cu puţină apă, să nu fie prea tare. Se pune apoi, într-un vas […]

Reţetă: Cuş – cuş, cous cous sau cuşcuş cu legume

Am scris în titlu trei forme ale denumirii, deoarece fiecare are obiceiul de a scrie diferit. Eu prefer “cuşcuş”, aşa cum se aude. Cuşcuşul este un aliment care arată ca boabele de orez, însă este un preparat din gris, apă  şi făină de grâu. Mai poate fi preparat din grâu dur, sau semolina, din orz sau, cum se făcea mai demult, din mei. În unele ţări, se face chiar din orez sau făină de porumb. Mai demult, cuşcuşul se făcea cu mâna, însă acum, cam tot este mecanizat. La noi în ţară, în supermarket-uri găsim cuşcuş din făină albă de grâu. Însă ce îl deosebeşte de celelalte paste făinoase este procesul de uscare lentă, sub 60 de grade, care îi păstrează proprietăţile. Se prepară uşor şi este foarte gustos. Poate […]

Reţetă (de post): linte

Aveţi nevoie de: 500 grame linte uscată (de data asta, eu am folosit linte galbenă) 2 ceape mici un morcov un pătrunjel sare piper boia Lintea se lasă câteva ore în apă rece, apoi se pune la fiert în apă cu sare (şi, dacă vreţi, şi cu vegeta), împreună cu morcovii tăiaţi cubuleţe şi o ceapă şi pătrunjelul întregi. Se lasă să fiarbă cam o oră, apoi se scoate ceapa şi pătrunjelul şi strecoară. Într-o altă cratiţă se pune cealaltă ceapă la călit, până devine aurie, apoi se adaugă o linguriţă de boia şi lintea şi se mai lasă puţin să fiarbă.  Pentru cei care nu ţin post, se mai poate pune bacon atunci când căliţi ceapa. E delicios…! Se potriveşte gustul cu sare şi piper şi… poftă bună!

Reţetă (de post): Mâncare de linte

Lintea era alimentul de bază pe vremea dacilor. Era consumată  sub formă de fiertură împreună cu alte cereale sau legume (întreagă sau zdrobită), posibil şi carne, grăsimi (animale sau vegetale) şi produse lactate sau sub formă de supă. Lintea (denumită ştiinţific Lens culinaris) este o plantă anuală leguminoasă, scundă, ale cărei seminţe sunt comestibile. Etimologic, numele acestei plante înseamnă lentilă şi provine din latinescul lens, datorită formei bombate şi circulare a seminţelor. Se ştie că lintea conţine fito-estrogeni sau estrogeni vegetali. Aceştia ajută la reglarea ciclului menstrual şi îndepărtează simptomele neplăcute provocate de menopauză. Lintea conţine fier, potasiu, magneziu, seleniu, calciu şi acid folic. Reface flora intestinală şi reduce nivelul colesterolului. Lintea mai conţine vitamine din complexul B, care ajuă la stabilizarea tensiunii arteriale. Are efect antiinflamator, fiind utilă persoanelor […]

Reţetă (de post): mâncare de năut

Năutul era o mâncare de bază la noi, în trecut, cum sunt acum cartofii. Are multe proprietăţi, cea mai importantă fiind scăderea colesterolului. Pe lângă că este sănătos, năutul este şi gustos. Îl găsiţi cam în toate supermarket-urile. Eu am luat la conservă. Pentru reţetă, aveţi nevoie de: 2 conserve de năut 1 ardei kapia o ceapă 1 morcov 1 căţel de usturoi pastă de roşii ulei sare piper o linguriţă de boia                 Ceapa, morcovul şi ardeiul se taie mărunt şi se călesc, apoi se adaugă usturoiul tăiat mărunţel şi boiaua.           Se pune apoi bulionul şi o cană de apă, apoi se adaugă năutul, spălat în prealabil.           Se pune sare şi piper […]

Cartofi copţi în cuptor sau picioici copţi în bloadăr, cu mujdei de ai sau cu ceapă în oloi

Soţul meu ete din Maramureşul de “peste deal”, şi ţine foarte mult la locul lui de baştină. Din când în când, ca să-şi aducă aminte de când era mic, mai face câte-un fel de mâncare, de nu-nţeleg mai nimic din denumire. Astăzi mi-a zis că-i e dor să mânce “picioici copţi în bloadăr: o mâncare simplă, pe care o făcea bunica lui cel mai des iarna (e bună şi la răceală, fiind cu usturoi) şi mai ales în zilele de post, pentru că e fără carne. Oricum, că tot suntem în criză, cred că e mâncarea ideală: ieftină şi bună. În plus, nu are nici colesterol, aşa că e şi sănătoasă. Aveţi nevoie de: vreo opt cartofi (mai mari) o ceapă mare o “căciulie” de usturoi ulei o lingură de […]