June 25, 2017

Paste (tagliatelle) cu hribi și sos alb

Pentru că tot e sezonul hribilor, m-am gândit că ar merge foarte bine cu paste, puțin jambon/spek și sos alb, de smântână. Și bine m-am gândit. 🙂 Aveți nevoie de: cam 300 g hribi 3, 4 felii de jambon sau spek afumat 3,4 căței de usturoi smântână (cam 400 g puțin ulei de măsline sare, piper și puțin oregano parmezan, dacă vă place Puneți apa la fiert, cu sare, pentru paste, timp în care puteți pregăti sosul. Într-o tigaie cu fundul mai lat puneți la încins puțin ulei de măsline. Apoi puneți hribii tocați mai mărunt și îi căliți bine. Se pune apoi jambonul tăiat tot mărunt, se mai lasă 2, 3 minute, după care se adaugă usturoiul, tocat foarte mărunt. După un minut, timp în care amestecați, puneți sare […]

Rețetă – spaghete bolognese (cu sos de carne tocată)

În ultima vreme, cei mici ai mei sunt înnebuniți după paste, fie că sunt “cu sos roșu” sau “cu sos alb” cum spun ei. De data asta am făcut “cu sos roșu”. 🙂 Carnea este din pulpă de vită și am cerut la supermarket să mi-o macine. Pe lângă carnea tocată (cam 400 g) mai aveți nevoie de: o ceapă mare jumătate de morcov dat pe răzătoarea mare 3 căței de usturoi cam 500 ml bulion sau roșii pasate boia (cam jumătate de linguriță) oregano sare piper o cutie de paste (spaghete, penne, fussilli sau ce vă place) Mai întâi vă apucați de sos,timp în care puteți pune apă la fiert, pentru paste. Tocați ceapa solzișori, morcovul se dă pe răzătoare, și usturoiul se toacă foarte mărunt. Se pune la […]

Tăiţei de casă – reţetă

Când eram mică, pe la vreo 10, 11 ani, bunică-mea m-a învăţat să fac tăiţei de casă. Ea făcea supă de pui sau găină cu tăiţei cel puţin o dată pe săptămână, şi niciodată nu cumpăra tăiţeii. Ieri m-am gândit să le fac şi eu copiilor o supă cu tăiţei, şi, în loc să merg să-i cumpăr, am zis că mai bine îi fac eu. Şi le-a plăcut foarte mult. În primul rând, aveţi nevoie de un sucitor, sau o  “sucitoare” cum îi spunea bunică-mea, mai lung/ă, şi mai subţire şi, dacă se poate, un tocător de lemn mare, dacă nu, e bine şi pe masă. Mai aveţi nevoie de: 1 ou o lingură de apă un vârf de cuţit de sare făină albă (cam 100 g, dar se poate […]

Spaghetti cu sos de roşii (all’ Amatriciana)

Eu nu sunt o prea mare iubitoare de paste, dar soţul meu şi copiii le adoră. Aşa că, cel puţin o dată pe săptămână “mă sacrific” şi gătesc paste, şi încerc să le fac cât de bune, să pot mânca şi eu. De data asta am încercat să fac spaghetele pe stilul all’ Amatriciana, cu un sos tradiţional italienesc, şi au ieşit delicioase. Şi fiică-mea, şi soţul meu au devorat câte două porţii. Aveţi nevoie de: o cutie de spaghete (barilla n. 3 sunt cele mai bune, după mine) 4 roşii decojite pastă de tomate o ceapă mică bacon ar fi cel mai indicat, dar, cum nu aveam, am folosit spek şi jambon afumat puţin chilli mărunţit ulei de măsline o lingură de oţet de vin roţu sau trei linguri […]

Reţetă de post: varză (dulce) călită cu paste / macaroane

Am gătit azi varză călită cu macaroane pentru prima dată în viaţa mea. Varză călită am mai făcut de o grămadă de ori, dar combinaţia cu paste n-am mai încercat-o până acum. Şi nici n-aş fi încercat-o, dar nu am avut altă opţiune. Nu-mi pare rău, pentru că a ieşit foarte gustoasă, copiilor le-a plăcut, şi voi mai face de-acum înainte. Aveţi nevoie de: o cutie de paste / macaroane (eu farfalle, adică fundiţe am avut acasă, şi asta am pus, dar merge cu orice tip de paste) o căpăţână de varză albă dulce (nu foarte mare) o ceapă mare ulei de măsline pastă de roşii (o lingură) sau bulion (cam 100 ml) sare piper vegeta (opţional) o linguriţă de boia cimbru Este de preferat ca varza să fie cu […]

Reţetă: macaroane / paste cu nucă şi magiun sau gem

O reţetă simplă şi uşor de făcut, care necesită foarte puţin timp. Pot fi servite ca desert, dar şi ca fel de bază. Aveţi nevoie de: un pachet de macatoane sau fusilli nucă (cam 150, 200 g) magiun sau gem (cât doriţi, eu am pus cam 100 g) zahăr sare ulei Nuca se spală, se macină şi se prăjeşte în puţin ulei. Se adaugă apoi zahăr după gust (dacă nu doriţi, nici nu trebuie să puneţi zahăr). Pastele se fierb în apă şi sare, conform indicaţiilor de pe pachet, apoi se strecoară. Nu le treceţi prin apă rece, deoarece e bine să rămână calde şi puţin lipicioase, să se prindă nuca de ele. Dacă aveţi magiun, amestecaţi-l cu puţină apă, să nu fie prea tare. Se pune apoi, într-un vas […]

Reţetă: tocăniţă de porc cu paste

De obicei,  la ce gătim la felul doi, garnitura e din cartofi. EI bine, azi am rămas fără cartofi şi, neavând chef să mai ies din casă,  mă gândeam oare ce să fac de mâncare, să meargă pastele ca şi garnitură. Pentru tocăniţa de porc, aveţi nevoie de: 500g carne de porc (eu am folosit pulpă) 2 cepe 1 morcov  2 roşii sau  100 g pastă de roşii o bucăţică de slănină (numai în cazul în care carnea nu are grăsime) sare şi piper cimbru 2 căţei de usturoi (opţional) Paste, eu am folosit fusilli, de la Barilla şi s-au potrivit perfect. Se taie ceapa solzişori şi se pune la călit. Când devine sticloasă, se adaugă carnea, tăiată cubuleţe şi se mai lasă puţin să se călească. Apoi se adaugă […]

Reţetă: Paste (spaghete) cu fructe de mare

Astăzi am vrut să încerc ceva nou, aşa că am îndrăznit să intru în cercul fructelor de mare (şi nu regret deloc, mai ales că le-a plăcut şi copiilor la nebunie) 🙂 . Pentru 4 porţii aveţi nevoie de: spaghetti – 400 g ulei masline – 50 ml usturoi – 3 căţei fructe de mare (eu am folosit congelate) – 500g zeama de la jumătate de lămâie mică vin alb sec – jumătate de pahar suc de rosii – cam 300 ml 2 roşii tăiate cubulețe o lingură de smântână (opțional) oregano sare piper Puneţi la fiert apa pentru spaghete, apoi puteţi să vă ocupaţi de sos. Spaghetele se fierb conform instrucţiunilor de pe pachet. Fructele de mare se spală cu apă rece şi se taie (dacă sunt prea mari). […]

Reţetă: fusilli (sau macaroane) cu slănină şi brânză de oaie

E o reţetă care se face uşor şi rapid. Soţul meu, care e gurmand,  e înnebunit după ea. Spunea că aici, în Maramureş era mâncare de bază. Evident, nu cu fusilli, ci cu macaroane obişnuite. 🙂 Aşa că, cel puţin o dată pe săptămână mă pune să i-o gătesc. Aveţi nevoie de: o cutie de paste (fusilli sau alte macaroane) o bucată de brânză de oaie (aici, în Maramureş avem din plin), sau se mai poate folosi mozarella sau orice brânză care se topeşte la temperatură înaltă şi se întinde (cam 400 g) o bucată de slănină de porc (cam 300 g) sare Se fierb pastele în apă cu sare, conform instrucţiunilor de pe pachet. Brânza se mărunţeşte, adică se taie cubuleţe sau se dă pe răzătoarea mare. Slănina se […]

Reţetă: paste cu sos alb (de smântână)

Aveţi nevoie de: o cutie de paste (taglatelle, spaghete sau ce am folosit eu – Conchiglie, adică scoici, de la Barilla) o cutie de smântână (aprox. 300 grame) o bucăţică de unt (cam 20 g) 2, 3 căţei de usturoi 3 felii de prosciutto crudo, sau şuncă gorgonzolla – câteva bucăţi – cam 20 g parmezan (opţional) sare piper   Se pune untul la încins într-o tigaie, apoi se adaugă usturoiul tăiat mărunt şi şunca, tăiată bucăţele. După ce s-au călit, se adaugă smântâna şi se sărează după gust.       Se lasă să fiarbă cam 3 minute, apoi se adaugă gorgonzolla.           Se lasă până se topeşte, după care se pune piper (generos) şi e gata sosul. Se fierb pastele conform instrucţiunilor de pe […]