May 22, 2018

Rețetă: știucă dată prin făină și prăjită în ulei

Dacă în urmă cu ceva vreme v-am dat rețeta pentru știucă la cuptor, acum vine varianta mai simplă: dată prin făină și prăjită în ulei. Se poate aplica la aproape orice tip de pește. Știuca se curăță, se spală și se taie rondele. Nu e neapărat să fie rondele, poate fi și file. Se condimentează cu sare și piper și se lasă în ulei de măsline cu puțină zeamă de lămâie, timp de câteva ore. Apoi se pregătește într-o farfurie făina cu boia și se pune uleiul la încins, într-o tigaie. Se dă fiecare bucată de pește prin compoziția de făină cu boia, apoi se pune la prăjit, aproximativ 5, 6 minute. Se poate servi cu mămăligă sau, de ce nu, cu cartofi și legume la cuptor, cum l-am servit […]

Rețetă: știucă cu cartofi și legume, la cuptor

Când eram mică nu mâncam știucă, din cauză că nu-mi plăcea cum arată. Dar mai târziu, când am gustat, mi-am dat seama ce-am pierdut. Pe cât e de “urâtă”, pe-atât e de gustoasă. :)) Aveți nevoie de: o știucă mai mare 4, 5 cartofi un morcov mare sau 2 mai mici o țelină un ardei gras roșu o ceapă o rădăcină de pătrunjel o lămâie ulei de măsline sare și piper + oregano, pentru cartofi usturoi (pentru sos) – o căpățână pătrunjel verde Știuca se curăță, se spală bine și se taie felii, ca în imagine. Apoi se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă astfel cam jumătate de oră. Între timp, curățați cartofii și țelina […]

Rețetă: creier de porc cu ceapă – gata în 10 minute

Nu e tocmai pe gustul tuturor, conține și destul de mult colesterol, dar are și părți bune: vitamine (E, C, B6 și B12) și grăsimi sănătoase. Așa că, cui îi place creierul de porc, poate să mănânce o dată, de două ori pe lună, iar eu vi-l recomand prăjit simplu, cu ceapă. Pe deasupra, nu-ți ia mai mult de 10 minute să-l prepari, deoarece creierul se pătrunde repede. Merge cu cartofi (natur, sau chiar prăjiți) și cu salată de roșii. Aveți nevoie de: creier de porc (cam 500 g) o ceapă medie ulei de măsline sau floarea soarelui sare piper o tigaie de care nu se prinde (eu am folosit tigaia ceramică) Creierul se spală bine-bine, iar ceapa se taie solzișori. Se încinge uleiul, se călește ceapa, apoi se pune […]

Mâncare de varză cu carne – rețetă

Azi am vrut să gătesc ceva cu carne, dar să nu asociez carnea cu ceva ce conține mulți carbohidrați (cartofi, paste, orez etc.), așa că am ales ceva pe cât de gustos, pe atât de sănătos: varză cu carne de porc. Aveți nevoie de: o varză medie 400, 500 g carne (de porc sau vită) 1 ceapă 1 pahar de vin de casă, alb sau de care aveți pastă sau suc de roșii (dacă e pastă – o lingură, dacă e suc – un pahar) 3 felii subțiri de bacon 3 pahare de apă 100 ml ulei de floarea soarelui boia cimbru sare piper (fără milă 🙂 ) Varza se taie mărunt, cu cuțitul sau la robot, apoi se freacă cu sare, ca să se înmoaie. Carnea se taie cubulețe, […]

Spanac proaspăt cu ochiuri – rețetă

A început deja și sezonul spanacului. M-am bucurat când l-am văzut pe soțul meu venind acasă cu o pungă mare de spanac proaspăt cules, cumpărat din piață. Nici nu se compară gustul cu cel congelat. E mult mai bun, chiar dacă e mai mult de lucru cu el. Aveți nevoie de: cam 800 g de spanac (după ce rupeți codițele, se duc vreo 300 g) o ceapă albă, micuță 500 ml lapte ulei de floarea soarelui 3, 4 căței de usturoi o lingură cu vârf de făină sare Mai întâi rupeți codițele frunzelor de spanac (asta ia ceva timp), după care le spălați bine-bine, că e posibil să mai fie pământ pe ele. Apoi puneți o oală mare cu apă la fiert, și când fierbe, puneți tot spanacul acolo. Să […]

Somn la grătar – rețetă

Somnul este un pește răpitor, de apă dulce, care preferă apele tulburi și mâlul. Chiar dacă aspectul lui nu e deloc plăcut, gustul cărnii de somn este deosebit, fiind preferat și iubit și de cei cărora nu le prea place peștele. Peștele poate fi cumpărat întreg sau file. Dacă îl cumpărați întreg, trebuie să știți că dimensiunea capului este destul de mare, având aproape o treime din tot peștele. Ca să nu vă chinuiți cu tăiatul capului, trebuie să aveți un cuțit cu vârf ascuțit și care să taie bine, și să începeți de sub aripioarele de la cap, căutând să-l tăiați pe la “încheietură”. După ce îndepărtați capul și coada, îl tăiați rondele, nu foarte groase. Spălați bine fiecare bucată, apoi puneți ulei de măsline, lăsându-l la frigider câteva […]

Pui pe sticlă cu cartofi la cuptor – rețetă

Ieri, la sugestia soțului meu, am gătit pui pe sticlă (de bere 🙂 ). Și a fost o idee excelentă, pentru că a ieșit de-a dreptul delicios. Cel mai gustos pui pe care l-am mâncat în viața mea. Sunt, însă, câteva secrete pe care trebuie să le știți atunci când gătiți puiul în acest mod. Vi le voi dezvălui mai jos: Aveți nevoie de: un pui întreg 6, 7 cartofi untură (eu am folosit de rață, dar se poate și de porc) sau ulei, pentru a unge puiul 1 morcov jumătate de ardei gras 3, 4 căței de usturoi un pahar de vin (eu am folosit vin de casă, rozé) rozmarin mărunțit – pentru pui oregano – pentru cartofi sare piper boia condiment pentru pui o sticlă de bere, de […]

Reţetă: Varză a la Cluj

Gătesc varză a la Cluj de ani buni, dar am tot uitat să pun reţeta. E pe gustul tuturor, căci tuturor ne plac sarmalele, iar ingredientele sunt exact ca şi cele pentru sarmale, nu degeaba i se mai spune “sarmale împrăştiate” în anumite zone ale ţării. Nu e greu de făcut, dar veţi avea de spălat ceva vase, după ce terminaţi. Aveţi nevoie de: o căpăţână de varză, mai mare 300, 400 g carne de porc, tocată (eu am avut de data asta acasă doar ceafă, şi am tocat-o la robotul de bucătărie) o ceapă 200 g orez cârnaţ afumat (un fir) sau chiar costiţă afumată puţin bulion (cam 100 ml) 4 linguri de smântână un ou sare piper boia puţin cimbru Se taie varza mărunt, cu mâna sau la […]

Reţetă: Quiche (sau tartă) cu brânză de burduf, bacon şi praz

Săptămâna trecută mi-am cumpărat de la standul de patiserie al unui supermarket ceva asemănător, pe care scria “chiş cu praz” (aşa se şi pronunţă: chiş). Am mai auzit şi înainte de acest preparat, celebru la francezi, dar după ce-am gustat, am vrut neapărat să încerc şi eu să fac, tot cu praz. Aveţi nevoie de: Pentru aluat: 250 g făină 125 g unt 1 ou întreg 50 ml de lapte sare pesmet sau gris Pentru umplutură: brânză de burduf – 200 g bacon . cam 10 felii un fir de praz un ou 4 linguri de smântână oregano boia sare piper puţin ardei roşu, pentru culoare (eu am folosit ardei iute, dar foarte puţin iute) Făina se amestecă cu sarea, apoi se pune untul, tăiat bucăţele şi scos în prealabil […]

Şniţel Solovan sau şniţel în crustă de cartofi, cu castraveţi, ou şi smântână

Dacă aţi mâncat vreodată un astfel de şniţel, cu siguranţă nu i-aţi putut uita gustul. Astfel am păţit eu după ce am mâncat într-un restaurant din Sighetu Marmaţiei şniţel în crustă de cartofi, la recomandarea ospătarului. Numai că, în meniu e trecut “şniţel Solovan”, Solovanul fiind un deal cu care se mândreşte Sighetu Marmaţiei. Este un preparat care, deşi pare greu de făcut, se face destul de uşor şi repede, şi impresionează pe oricine. Aveţi nevoie de: carne pentru şniţel (din pulpă sau cotlet de porc, sau piept de pui) – câte bucăţi doriţi să faceţi 7, 8 cartofi mari 2 ouă la şniţele şi încă două la garnitură, fierte tari 2 castraveţi mari 200 g smântână 3 căţei de usturoi sare piper Carnea se spală, se bate şi se […]