December 16, 2017

Archives for September 2013

Rețetă: știucă cu legume la cuptor

Știuca este un pește răpitor, de apă dulce, care poate avea de la 30 cm până la chiar 150 cm lungime. Carnea de știucă este și foarte sănătoasă, și foarte gustoasă. Rețeta de azi e puțin mai ieșită din comun. Sincer, eu nu îndrăzneam asemenea combinații, dar soțul meu, care e mai curajos în arta gătitului, a reușit să facă minuni la tavă. 🙂 Aveți nevoie de: o știucă mai mică un dovlecel o vânătă un ardei roșu mare și 2 ardei iuți o ceapă 3, 4 căței de usturoi în coajă 2, 3 roșii tăiate sferturi boabe de struguri (capătă un gust deosebit, și nu veți regreta că i-ați pus) ulei de măsline sare, piper și boia o căpățână de usturoi pentru mujdei, o roșie și puțin pătrunjel verde […]

Usturoiul, strigoii și vampirii

Se știe că usturoiul e foarte sănătos, fiind printre primele antibiotice naturale. În trecut, la țară, pe când nu existau alte tratamente, oamenii mâncau usturoi cât de mult, mai ales în anotimpurile reci. Probabil ca să-i îndemne pe cât mai mulți să consume miraculosul usturoi, oamenii au născocit poveștile cu vampirii sau strigoii care se tem de usturoi și nu-l atacă pe cel care a mâncat usturoi mult. Pentru că, la drept vorbind, usturoiul nu are nici gust, nici miros plăcut, și nu-ți prea vine să-l consumi. Dar, de frica vampirului, îl mănânci, ce să faci? :)) Iar oamenii, mai ales la țară, chiar credeau în existența strigoilor, care, fie erau oameni care în timpul zilei se comportau normal, și noaptea se transformau, fie erau morți, și noaptea “înviau” ca […]

Paste (tagliatelle) cu hribi și sos alb

Pentru că tot e sezonul hribilor, m-am gândit că ar merge foarte bine cu paste, puțin jambon/spek și sos alb, de smântână. Și bine m-am gândit. 🙂 Aveți nevoie de: cam 300 g hribi 3, 4 felii de jambon sau spek afumat 3,4 căței de usturoi smântână (cam 400 g puțin ulei de măsline sare, piper și puțin oregano parmezan, dacă vă place Puneți apa la fiert, cu sare, pentru paste, timp în care puteți pregăti sosul. Într-o tigaie cu fundul mai lat puneți la încins puțin ulei de măsline. Apoi puneți hribii tocați mai mărunt și îi căliți bine. Se pune apoi jambonul tăiat tot mărunt, se mai lasă 2, 3 minute, după care se adaugă usturoiul, tocat foarte mărunt. După un minut, timp în care amestecați, puneți sare […]

Ciocolată caldă, de casă

Acum, că a venit deja frigul, oricui îi prinde bine o cană de ciocolată caldă. Și dacă mai e și făcută acasă, e un deliciu, și pentru copii, și pentru adulți. Aveți nevoie de: 5 linguri de cacao 6 linguri de zahăr brun (e mai sănătos)+ un plic de zahăr vanilat (dacă vă place, pentru aromă) 700 ml lapte o lingură de făină frișcă din smântână și puțină scorțișoară Se amestecă cacaua cu zahărul și cu făina. Apoi se toarnă lapte, puțin câte puțin, amestecând să se topească zahărul. După ce ați pus tot laptele, se pune pe foc și se amestecă până se îngroașă. Poftă bună! 🙂  

Toamna, în parc

Orice anotimp are frumusețea și măreția lui. Și, chiar dacă regretăm vara care nu demult și-a luat tălpășița, putem vedea și partea frumoasă a toamnei care și-a instalat deja cortul la noi.   O parte frumoasă e bogăția de culori care ne încântă privirile, de la galbenul auriu la ruginiul frunzelor. După cum v-am spus în articolul de ieri, am ieșit puțin să simt frumusețea toamnei, anotimp care mă sperie, și care, de obicei, ne aduce nostalgia verii ce-a trecut. Mi-am învins teama de toamnă intrând în ea, și văzând cum își face de cap cu natura. Frunzele se reunesc cu pământul, suspinând parcă de fericire. Veverițele alergau bucuroase prin copaci, cu câte-o ghindă între lăbuțe, iar florile de toamnă se bucurau că, în sfârșit, le-a venit și lor rândul […]

Mă strigă toamna

Las deoparte griji și îndoieli, îndatoriri și neliniști. Savurez liniștea din casă, liniște pe care atât de rar o pot auzi… O liniște plăcută uneori, atât de plăcută încât mă sperie. Casa, pentru mine, e locul unde mă pot ascunde. Și îmi place să mă ascund, ca unui melc. Când eram mici, îmi plăcea să mă joc în casă, spre deosebire de alți copii. Mă simțeam mai în siguranță. Afară e frig, e ploios, e umed și parcă ostil acum… Îți trebuie ceva curaj să ieși din casă. Și totuși, ca acum, uneori apare dorința de a scoate capul din cochilie și de a vedea minunățiile din jur, de la oameni la copacii care îngălbenesc, la frunzele care se reîntorc în pământ, mai frumoase ca niciodată. Vreau să fac ce […]

Superstiții legate de zilele săptămânii, în tradiția populară

Știm cu toții că există oameni superstițioși, și au fost de când lumea. De mii de ani, oamenii au observat că dacă fac un anumit lucru într-o anumită zi, ceva se întâmplă. Astfel s-au creat superstițiile, transmise prin viu grai. La țară, și acum se păstrează anumite tradiții, unele chiar superstiții, legate de fiecare zi a săptămânii: Luni nu se dă bani la nimeni. Cine dă bani lunea, va da toată săptămâna. Iar dacă luni primești bani, bucură-te, că toată săptămâna vei primi. Tot luni, nu trebuie să speli haine, pentru că unul din casă va face bube. Nici ouăle din cuibarul găinilor nu se iau lunea, pentru că acel cuibar va fi părăsit. Și cine postește lunea, va avea noroc toată viața. Dacă o femeie vrea să aibă copii […]

Mămăligă / tocană (în Maramureș) în straturi, cu brânză și slănină

Unul din felurile de mâncare preferate de soțul meu, maramureșean autentic, e mămăliga cu brânză (de oaie) și cu slănină prăjită. Și nu-l condamn, pentru că e excelentă combinația. Aveți nevoie de: făină de mălai, apă și sar pentru mămăligă brânză de oaie sau de burduf (aici, în Maramureș, se face cu brânză de oaie “țaparâșă”, ținută în “brebânță”, un vas de lemn, după care, de obicei se întinde ca o gumă când e topită) slănină (cam 2, 3 felii) Se pune apa cu sare la fiert pentru mămăligă, și până fierbe se taie cubulețe slănina și se pregătește brânza într-o farfurie. Slănina se pune la prăjit într-o cratiță, până se topește, și se face jumări. Eu am o tehnică pe care o aplic atunci când fac mămăliga, dar și […]

Mâncare sau tocăniță de ciuperci – hribi / pitoi (în Maramureș)

După cum v-am promis în articolul trecut, iată aici și prima rețetă cu hribe sau hribi, rețetă tradițională maramureșeană, simplă. Aveți nevoie de: aprox. 1kg hribi o ceapă 6 căței de usturoi jumătate de legătură de pătrunjel ulei sare, piper boia – jumătate de linguriță Se spală bine hribii și se curăță, apoi se taie în bucăți mai mici, ca în imagine. Se toacă ceapa – solzișori, și se pune la călit în ulei (de măsline sau de floarea soarelui). Apoi se pun ciupercile, pe rând, amestecând continuu. Ele vor lăsa apă și vor scădea, dat fiind faptul că hribii conțin 80% apă. Se lasă cam 20 de minute, amestecând mereu, până ajunge apa să scadă de tot. Atunci se pune sare după gust, piper și boia. Usturoiul se curăță, […]

Hribe sau hribi – ciuperci superioare

Zilele astea, după niște ploi benefice, lumea s-a pornit la cules de ciuperci, prin pădure. Ciupercile cresc peste noapte, după ploaie, nu degeaba e și vorba: “A crescut ca ciupercile după ploaie.” Aici, în Maramureș, vedetele sunt hribele (regional) sau hribii. Noi am avut norocul de a primi azi două lădițe de hribi, pe care abia aștept să le gătesc, pentru că sunt pe placul tuturor membrilor familiei. 🙂 Hribii, ciuperci de calitate superioară pe care îi găsiți în meniurile restaurantelor italiene cu numele de funghi porcini, sunt, pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase, benefice în bolile de cancer sau tumori. Conțin vitamine și minerale, care ajută organismul să se mențină sănătos. Nu doar eu spun că sunt ciuperci superioare, ci și denumirea lor din latină – Boletus […]